Leckere Mini Schoko Käsekuchen

Kleine Schoko-Cheesecakes sind eine schicke Möglichkeit, cremigen Nachtisch ohne großen Aufwand zu genießen. Perfekt für Partys oder gemütliche Abende, wenn du was Besonderes in handlicher Größe willst.

Ich hab das mal spontan gemacht, als ich Lust auf Schokolade hatte, aber keine große Torte wollte. Seitdem sind die kleinen Dinger der Hit bei Familientreffen.

Zutaten

• Oreo Kekse: zerbröselt für den klassischen Boden, hol frische Packungen mit ganzen Keksen, das lässt sich leichter zerkrümeln
• Ungesalzene Butter: geschmolzen zum Zusammenhalten der Brösel und für Geschmack, am besten echte Butter nehmen
• Zartbitterschokolade: fein gehackt, schmilzt gleichmäßig, gibt den kräftigen Schokogeschmack, nimm gute Qualität für eine schöne glänzende Ganache
• Vollfett Frischkäse: auf Zimmertemperatur bringt schön cremigen Teig, kalter Käse gibt Klümpchen
• Sauerrahm: macht den Teig feucht und bringt leichte Säure, schmeckt prima zum Ausgleich der Süße, nimm frische Packungen
• Feiner Zucker: sorgt für gleichmäßige Süße
• Kakaopulver ohne Zucker: für den kräftigen Schokogeschmack, am besten ohne Füllstoffe
• Große Eier plus Extra Eigelbe: alle auf Raumtemperatur, geben Struktur und helfen beim Festwerden
• Schlagsahne: aufgeteilt für Füllung und Ganache, sorgt für samtige Textur und reiches Aroma, frisch ist besser
• Vanilleextrakt: rundet alles geschmacklich ab und verbindet die Schokoschichten
• Gehackte Schokolade zum Verzieren: macht das Ganze hübsch, nimm Zartbitter oder Vollmilch, je nach Geschmack

Anleitung

Boden Vorbereiten:

Zerbrösel die Oreo Kekse, bis feine Krümel entstehen. Schmelz die Butter und rühr sie gut unter die Brösel, damit der Boden hält. Drück die Mischung fest in Muffinförmchen mit Papier, damit der Boden beim Backen schön knusprig wird.

Füllung Anrühren:

Schmelz 200 Gramm Zartbitterschokolade sanft im Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle, damit sie nicht anbrennt. Schlage in einer großen Schüssel den Frischkäse glatt, dann rühr Sauerrahm, Zucker und Kakaopulver unter, bis keine Klümpchen mehr da sind. Rühr Eier und Eigelbe einzeln unter, jedes gut verrühren. Dann Schlagsahne und Vanille dazugeben. Heb langsam die geschmolzene Schokolade unter, bis alles gleichmäßig glänzt.

Zusammenbauen und Backen:

Verteil die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Oreo-Böden, füll die Förmchen fast bis oben. Back den Kuchen bei 175 Grad Celsius für 20 bis 25 Minuten. Die Cheesecakes sind fertig, wenn sie außen fest sind und innen noch leicht wackeln.

Ganache Machen:

Während die Muffins backen, schmelze die restliche Schokolade (340 Gramm) mit 240 Milliliter Schlagsahne bei niedriger Temperatur oder in kurzen Mikrowellenintervallen. Rühr oft um. Lass die Ganache etwas abkühlen, aber nicht fest werden. Gieß sie dann über die gebackenen Cheesecakes. Wer mag, streut noch gehackte Schokolade drüber für den hübschen Abschluss.

Kühlen Und Servieren:

Stell die kleinen Küchlein mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, damit sie richtig fest werden. Dann Papier entfernen und servieren. So verbinden sich die Aromen besser und die Cremigkeit bleibt perfekt.

Schokolade ist hier meine Lieblingszutat, weil sie so wunderbar satt und schokoladig macht. Bei einer Weihnachtsfeier war die Ganache als Erstes weg, alle fanden die cremige Schicht einfach klasse.

Aufbewahrungstipps

Bewahr die Cheesecakes luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu vier Tage auf. Vor dem Essen kurz Zimmertemperatur annehmen lassen, dann schmecken sie am besten. Abdecken schützt vor fremden Gerüchen.

Ersatzideen

Nimm glutenfreie Schokokekse, wenn du Gluten meiden willst. Für eine vegane Variante Frischkäse und Sahne durch Pflanzliches tauschen, aber die Textur ändert sich dadurch. Weiße Schokolade kannst du für die Ganache nehmen, wenn du es lieber süßer magst.

Serviervorschläge

Kleine Cheesecakes mit frischen Beeren oder Himbeersauce schmecken toll, so gibt’s eine fruchtige Note. Auch super zu Kaffee oder Dessertwein. Für besondere Momente etwas Meersalz auf der Ganache macht sich prima.

Pass auf, dass die Ganache nicht zu kalt wird, bevor du sie verteilst, sonst lässt sie sich nicht schön glatt streichen.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Wie mach ich den Boden am besten?

Oreo Kekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermischen, dann fest in Papierförmchen drücken für eine stabile Basis.

→ Wie wird die Füllung schön glatt?

Frischkäse und Eier vorher auf Zimmertemperatur bringen, so klappt's ohne Klümpchen und die Masse wird cremig.

→ Kann ich andere Schokolade nehmen?

Ja, hochwertige dunkle Schokolade passt auch super, schmeckt dann aber etwas intensiver und etwas herber.

→ Warum kommt saure Sahne in die Füllung?

Die saure Sahne macht die Füllung saftig und verleiht eine leichte Frische, die den Zucker gut ausgleicht.

→ Wie lange sollten die Kuchen kühlen?

Mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank damit, damit Füllung und Ganache schön fest werden.

→ Kann man sie vorher zubereiten?

Klar, einen Tag vorher fertig machen verbessert sogar den Geschmack. Einfach abgedeckt kalt stellen.