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Diese kleinen Käsekuchen mit Zimtgeschmack kombinieren den süßen Wohlfühlcharme einer Zimtschnecke mit der cremigen Konsistenz von Käsekuchen in praktischen Häppchen. Im Instant Pot mit einer Silikonform fürs Eibacken gemacht, sind sie eine geniale Nascherei, wenn du schnell was Leckeres willst ohne stundenlang zu backen.
Ich habe das zum ersten Mal gemacht, als ich Bock auf Zimtschnecken hatte, aber etwas leichteres wollte. Jetzt ist das mein Favorit fürs besondere Frühstück oder als Nachtisch auf dem Teller.
Zutaten
- Vollkorn-Digestive-Keksbrösel: sorgen für eine knackige, buttrige Basis. Am besten fein zerkleinert für eine gleichmäßige Schicht.
- Ungesalzene Butter: macht den Boden saftig und hält alles zusammen.
- Rohrohrzucker: gibt eine schöne karamellige Note, die den Zimt klasse ergänzt.
- Gemahlener Zimt: ist die wichtige Zutat. Frisch gemahlen duftet es am besten.
- Frischkäse: sorgt für eine kräftige und samtige Füllung. Nimm den mit vollem Fettanteil und lass ihn vor dem Verarbeiten weich werden.
- Schlagsahne: macht die Füllung leichter und bleibt trotzdem cremig. Frische Sahne ohne Zusätze ist ideal.
- Zucker: gleicht die Säure vom Frischkäse und den Zimt aus.
- Ein großes Ei: bindet die Füllung und gibt den Pudding-ähnlichen Kick. Raumtemperatur-Eier vermischen sich besser.
- Speisestärke: verhindert Bläschen und Risse, damit alles schön glatt bleibt.
- Vanille- und Mandelaroma: bringen eine dezent warme und nussige Note rein. Reines Aroma gibt den besten Geschmack.
- Wasser und Dampf im Instant Pot: garen die Mini-Kuchen schonend, so trocknen sie nicht aus.
- Frischkäse-Glasur: sorgt für die typische süße Zimtschnecken-Optik und -Geschmack.
Anleitung
- Boden Fertig Machen
- Vermische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, braunem Zucker, Zimt und einer Prise Salz, bis alles gut feucht ist und zusammenhält. Drück einen Esslöffel davon fest in jede Form des Silikon-Backtools. Stell die Form für 10 Minuten in den Gefrierschrank, so wird der Boden schön stabil und hält unter der Füllung.
- Füllung Anrühren
- Schlag Frischkäse mit der Sahne cremig und locker. Gib Zucker, Ei, Speisestärke, Vanille- und Mandelaroma plus den restlichen Zimt dazu und verrühr alles gut, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Gieß die Mischung gleichmäßig auf den gekühlten Boden. Schüttel die Form vorsichtig, damit sich die Masse setzt und keine Luftblasen drin bleiben.
- Instant Pot Vorbereiten
- Füll einen Becher Wasser in den Instant Pot. Leg ein Gitter oder den Einsatz rein. Platziere die Form so darauf, dass sie stabil steht und nichts direkt im Wasser liegt.
- Kleine Käsekuchen Garzeit
- Deckel zu und verschließen. Stell den Dampfdruck auf hoch und koche 8 Minuten. Es dauert ungefähr 7 Minuten, bis der Druck aufgebaut ist, dann geht die Garzeit los. Lass den Druck danach natürlich für 10 Minuten entweichen, so bekommt der Käsekuchen keine Risse. Danach kannst du den Restdruck schnell ablassen.
- Abkühlen und Kühlen
- Nimm die Form aus dem Topf und entferne Folie und Küchenpapier. Falls sich Wasser niedergeschlagen hat, tupf es vorsichtig weg, damit nichts matschig wird. Lass die Mini-Kuchen eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen, dann müssen sie mindesten 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit sie richtig fest werden.
- Aus der Form holen und Servieren
- Zieh mit einem kleinen Buttermesser oder Spatel vorsichtig am Rand entlang. Drück von unten die Häppchen heraus. Bestäub sie leicht mit Zimt, spritz oder löffel frische Frischkäse-Glasur in Spiralen oben drauf – so sieht’s aus wie bei Zimtschnecken. Fertig zum Genießen.
Bei meinem letzten Frühstückstreffen war das der Hit und alle wollten Nachschlag.
Aufbewahrungstipps
Reste bewahrst du am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, so bleiben sie bis zu 5 Tage frisch. Vor dem Essen kurz rausnehmen für den besten Geschmack. Einfrieren funktioniert hier nicht gut wegen der cremigen Glasur und der zarten Textur.
Alternativen Bei Zutaten
Kannst die Kekskrümel auch durch zerbröselte Butterkekse oder Vanillewafers ersetzen, das gibt einen leicht anderen Geschmack. Sahne kannst du gegen Halbfettmilch oder normale Milch tauschen, dann wird’s aber nicht so vollmundig. Mandelaroma passt super, wenn du statt dessen lieber einen Ahornsirup-Aroma ausprobieren willst.
Serviervorschläge
Einfach pur mit etwas Zimt bestreut für eine leichtere Variante. Frische Beeren dazu sorgen für Frische im Geschmack. Für Extra-Süße kannst du noch Karamellsoße oder Honig über die Glasur träufeln.
Mit der schnellen Methode kannst du das Zimtschneckenerlebnis genießen, ohne lange zu warten und viel Aufwand zu haben.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Wie vermeide ich Risse in den Käsekuchen?
Lass den Druck beim Kochen erst 10 Minuten natürlich weggehen, bevor du schnell ihn öffnest. So kriegen die Käsekuchen keine Risse, weil die Temperatur langsam sinkt.
- → Kann ich eine andere Form statt der Eibissform nehmen?
Formen aus Silikon, die ähnlich groß sind, gehen auch. Wichtig ist nur, dass sie in den Instant Pot passen und Dampf gut zirkulieren kann.
- → Warum soll man die Käsekuchen vor dem Kühlen abkühlen lassen?
Wenn sie erst bei Zimmertemperatur abkühlen, wird die Konsistenz gleichmäßig fest und es gibt keine Feuchtigkeit durch Kondenswasser.
- → Wodurch bekommen die Käsekuchen den Zimtschnecken-Geschmack?
Zimt im Boden und in der Füllung gemischt mit Vanille- und Mandelaroma sorgt für den warmen, würzigen Geschmack wie bei Zimtschnecken.
- → Wie bekomme ich die Käsekuchen nach dem Dämpfen trocken?
Leg während des Dämpfens ein Küchenpapier über die Form, so bleibt der Dampf nicht am Kuchen haften und du kannst die Feuchtigkeit danach abtupfen.
- → Müssen alle Zutaten Zimmertemperatur haben?
Ja, wenn Frischkäse, Sahne und Ei Zimmertemperatur haben, lässt sich die Füllung viel glatter rühren und wird gleichmäßig.