Mini Zimtschnecken Kuchen (Druckversion)

Kleine cremige Käsekuchen mit Zimt, gedämpft im Instant Pot in einer Eibissform.

# Benötigte Zutaten:

→ Boden

01 - 12 Gramm Salz
02 - 0,75 Gramm gemahlener Zimt (3/4 Teelöffel), geteilt
03 - 57 Gramm ungesalzene Butter, geschmolzen
04 - 90 Gramm Graham-Keks-Krümel
05 - 12 Gramm brauner Zucker

→ Füllung

06 - 60 Milliliter Schlagsahne, Zimmertemperatur
07 - 1,25 Milliliter Mandelaroma (1/4 Teelöffel)
08 - 1 großes Ei, Zimmertemperatur
09 - 225 Gramm Frischkäse, Zimmertemperatur
10 - 50 Gramm Zucker
11 - 5 Milliliter Vanilleextrakt (1/2 Esslöffel)
12 - 2,5 Gramm Speisestärke (1 Teelöffel)

→ Sonstiges

13 - 240 Milliliter Wasser
14 - Frischkäse-Frosting nach Belieben

# Anleitung Schritt Für Schritt:

01 - Misch die Keksbrösel mit geschmolzener Butter, braunem Zucker, 1/2 Teelöffel Zimt und Salz in einer kleinen Schüssel. Drück dann einen Esslöffel von der Mischung fest in den Boden jeder Mulde von der Silikonform. Stell das Ganze 10 Minuten in den Gefrierer, damit es fest wird.
02 - Schlag Frischkäse, Sahne, Zucker, Ei, Speisestärke, Vanille- und Mandelaroma sowie den restlichen 1/4 Teelöffel Zimt, bis alles cremig und fluffig ist. Verteil die Masse auf den Böden in der Form, sodass jede Mulde voll ist. Schau, dass keine Luftblasen drin sind, indem du die Form leicht wackelst. Deck das Ganze mit einem Küchenpapier ab und locker mit Alufolie.
03 - Gieß das Wasser in den Topf vom Instant Pot und setz den Dampfeinsatz unten rein. Stell die Silikonform mit den Käsekuchen darauf.
04 - Schließ den Deckel vom Instant Pot und verriegel ihn. Kontrollier, dass das Ventil zu ist. Koch die Küchlein 8 Minuten unter Hochdruck. Vorher braucht der Topf etwa 7 Minuten, bis der Druck aufgebaut ist.
05 - Nach dem Garen lass den Druck zehn Minuten von selbst weggehen, dann mach den Schnellablass, um den Rest rauszulassen. Öffn den Deckel vorsichtig.
06 - Hol die Form raus und stell sie auf ein Gitter. Wirf die Alufolie und das Papier weg. Falls oben Feuchtigkeit ist, tupf die Käsekuchen mit Küchenpapier trocken.
07 - Lass die Küchlein bei Zimmertemperatur 30 Minuten stehen. Stell sie dann für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest werden.
08 - Fahr mit einem buttrigen Messer oder einer kleinen Spachtel am Rand jedes Küchleins entlang. Drück sie von unten raus aus der Form.
09 - Bestäub die Oberseiten leicht mit Zimt. Spritz Frischkäse-Frosting im Kreis oben drauf, damit es wie eine Zimtschnecke aussieht. Wer will, kann noch mehr Zimt drüber streuen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Am besten nimmst du Zutaten mit Raumtemperatur, damit der Teig schön wird. Der natürliche Druckabbau sorgt dafür, dass die Käsekuchen nicht reißen. Kühl sie richtig ab, damit sie sich setzen.

Zurück