Ofenglueck Frittata Einfach (Druckversion)

# Zutaten:

→ Eimischung

01 - 8 große Eier
02 - 120 ml Milch (Vollmilch, fettarm oder Magermilch)
03 - Salz nach eigenem Geschmack
04 - Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Lust

→ Käse

05 - 100 g geriebener Käse (Gouda, Mozzarella oder ein anderer cremiger Sorten)

→ Protein

06 - 125 g gekochter Schinken, Frühstücksspeck oder Bratwurst

→ Gemüsefüllung

07 - 80 g gewürfelte Zwiebeln
08 - 150 g buntes Gemüse (zum Beispiel Zucchini, Paprika oder Spinat)

→ Öl zum Braten

09 - 15 ml Olivenöl oder neutrales Öl, zum Braten

# Anleitung:

01 - Hol die Pfanne aus dem Ofen und lass das Ganze ein paar Minuten ruhen, dann schneidest du schöne Stücke raus. So wird alles stabil und fällt beim Servieren nicht auseinander.
02 - Stelle die Pfanne in den vorgeheizten Ofen. Lass alles 10–15 Minuten backen, bis der Mittelteil nicht mehr richtig flüssig wirkt – darf aber noch leicht wackeln. Falls du unsicher bist, piek mit einem Messer rein.
03 - Gar die Frittata auf mittlerer Hitze auf dem Herd 5–7 Minuten – nicht umrühren! Die Ränder sollten langsam festwerden.
04 - Gieß die Eiermischung über das gebratene Gemüse. Wirf dann Schinken und Käse locker oben drauf, ruhig großzügig verteilen.
05 - Schlag in einer Schüssel Eier, Milch, Salz und Pfeffer kräftig mit dem Schneebesen auf, bis alles schön verrührt und leicht schaumig ist.
06 - Werf Zwiebeln und das bunte Gemüse in die heiße Pfanne. Rühr immer mal um, bis alles weich aber nicht gebräunt ist – das dauert etwa 3–5 Minuten.
07 - Such dir eine backofenfeste Pfanne (25–30 cm, am besten Gusseisen oder Antihaft). Stell sie auf den Herd, gib Öl rein, lass es richtig heiß werden.
08 - Heiz vorab den Backofen auf 175 °C auf, richtig heiß soll er werden bevor du backst.

# Hinweise:

01 - Du willst’s leichter? Nimm statt 4 Eier einfach 4 Eiweiß und tausche die Milch gegen ungesüßte Mandelmilch.
02 - Reste von gebratenem oder gegartem Gemüse passen super rein. Achte nur drauf, dass alles vor dem Eiermixen schon gekocht ist – so bleibt die Frittata schön trocken.
03 - Lass die Frittata abkühlen, schneid sie in Stücke und stell die Portionen gut verpackt bis zu 3 Tage in den Kühlschrank. Oder frier die Stücke einzeln sogar bis zu 1 Monat ein.
04 - Zum Aufwärmen: Im Backofen bei 175 °C 10 Minuten oder für 1–2 Minuten ab in die Mikrowelle. Dann schmeckt sie wieder wie frisch gemacht.

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