Anheften
Diese Frittata mit richtig viel Gemüse rette ich mir gern, wenn’s schnell gehen muss oder der Kühlschrank fast leer ist Das Ganze wandert in nur einer Pfanne auf den Tisch und fühlt sich immer wie gemütliches Comfort Food an
Das erste Mal hab ich so eine Frittata an einem Wochenende gemacht als fast nur noch Spinat und etwas Käse im Kühlschrank waren War trotzdem ein Volltreffer beim Frühstück Seitdem greife ich immer wieder auf dieses easy Gericht zurück wenn ich was Leckeres brauche und keine Lust habe auf Stress
Zutaten
- Eier: Sie bilden die Basis für die Frittata und bringen Cremigkeit Am besten richtig frische Eier für eine fluffige Konsistenz nehmen
- Milch: Gibt dem Ganzen Cremigkeit und verbindet alles Wenn du’s saftig magst nimm Vollmilch Pflanzendrinks wie Hafermilch gehen aber auch super
- Kleine Zwiebelwürfel: Sorgen für ein bisschen Süße und mehr Geschmack Frühlingszwiebeln oder Schalotten bringen eine mildere Note
- Gemüse deiner Wahl: Paprika Zucchini und Spinat machen sich immer gut Hauptsache knackig und nicht zu matschig
- Gegarter Aufschnitt: Schinken Würstchen oder gebratene Speckwürfel bringen herzhaften Pfiff Die letzten Reste aus’m Kühlschrank tun’s auch
- Geriebener Käse: Gouda Emmentaler oder was du eben magst Schmilzt toll dazu Für extra Würze auch mal Schafskäse oder Ziegenkäse ausprobieren
Einfache Anleitung
- Backofen vorheizen:
- Heiz den Ofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vor Dann ist alles startklar sobald du die Pfanne von Herd in den Ofen stellst
- Pfanne vorbereiten:
- Nimm am besten eine ofenfeste Pfanne mit so etwa 26 bis 30 cm Durchmesser Gib etwas Öl rein und erwärme alles mittlere Hitze bis es leicht glänzt Dann klebt später nichts fest und du hast schon mal Aroma
- Gemüse anbraten:
- Schmeiß Zwiebeln und dein Wunschgemüse dazu Rühr immer wieder bis alles weich wird aber keine Farbe bekommt Das dauert meist 3 bis 5 Minuten und bringt angenehme Süße
- Eier aufschlagen:
- Alle Eier in eine große Schüssel geben etwas Milch Salz Pfeffer dazu und kräftig mit dem Schneebesen mixen Bis ein glatter heller Mix entsteht und Luft untergemischt ist Achtung das gibt extra Fluffyness
- Alles zusammenführen:
- Gieß die Eier-Mischung über das angebratene Gemüse in der Pfanne dazu Dann den Käse und eventuelle Extras wie Schinken gleichmäßig verteilen so verteilt sich alles besser im Biss
- Auf dem Herd stocken lassen:
- Lass die Pfanne jetzt 5 bis 7 Minuten auf mittlerer Hitze stehen Der Rand wird fest während die Mitte noch cremig bleibt Dann bekommen die Eier schon mal Struktur fürs Backen
- In den Ofen schieben:
- Jetzt kommt die Pfanne rein in den heißen Ofen Dort gart alles weitere 10 bis 15 Minuten bis die Mitte fast fest ist aber noch ein bisschen wackelt Ein kurzer Test mit dem Messer hilft wenn du dir nicht sicher bist
- Etwas abkühlen lassen und genießen:
- Hol die Pfanne raus und lass sie kurz stehen Beim Schneiden laufen die Eier sonst schnell weg Lieber noch paar Minuten abwarten dann in Stücke schneiden und pur oder mit nem Salat servieren
Anheften
Mein liebster Trick Ich streue kurz vorm Servieren noch ein paar Stückchen Ziegenkäse rein wenn die Pfanne schon vom Herd ist Das schmilzt zu kleinen cremigen Inseln Bei uns zuhause ist blitzschnell alles aufgegessen sobald es Frittata gibt
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich Frittata locker drei Tage Luftdicht verpacken damit sie frisch bleibt Falls du was einfrieren willst einfach abkühlen lassen und Stücke einzeln in Folie wickeln und dann in einen Gefrierbeutel stecken Zum Aufwärmen reicht Mikrowelle oder der Ofen schnell aus und der Geschmack bleibt top
Austauschmöglichkeiten
Du kannst eigentlich jedes Gemüse oder Protein nehmen worauf du Lust hast Zum Beispiel gebratenes Hähnchen oder übrige Ofengemüse oder auch Tofu für die fleischlose Variante Magst du keine Milch nimm einfach Haferdrink oder für extra Cremigkeit einen Schuss Sahne Anderer Käse macht immer einen Unterschied beim Geschmack
Servierideen
Schmeckt warm genial und kalt auch Top mit knackigem Blattsalat oder frischem Obst Wer was zum Sattwerden braucht serviert dazu geröstetes Brot oder Backkartoffeln Der Rest funktioniert mega als Sandwich mit frischem Baguette
Anheften
Woher Kommt Das?
Frittata kommt eigentlich aus Italien Da war die Idee alle Reste sinnvoll zu verwenden Mittlerweile gibt es sie fast überall auf der Welt weil sie so simpel und anpassungsfähig ist Jeder macht seine Version ein bisschen anders und genau das macht’s so persönlich
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Milch eignet sich dafuer am besten?
Alles von Vollmilch, 2 %, fettarm, Sahne, Kaffeesahne bis zu ungesuesster Mandelmilch macht sich gut. Jede gibt einen eigenen Geschmack und dickt unterschiedlich ab.
- → Kann ich das Gemuese austauschen?
Klar, schnapp dir Paprika, Spinat, Zucchini, Champignons oder was eben noch an Gemuese da ist. Einfach mal durchprobieren!
- → Wann ist das Ganze durch?
Die Mitte darf ganz leicht wackeln, sollte fest aussehen. Mach einfach den Messer-Test – bleibt nix kleben, ist alles fertig.
- → Kann ich das vegetarisch machen?
Logo! Lass das Fleisch weg oder nehm Tofu oder Tempeh zu deinem Lieblingsgemuese und Kaese dazu.
- → Wie bleiben die Reste frisch?
Pfanne in Stuecke schneiden und gut verpackt bis zu 3 Tage im Kuehlschrank lagern. Oder einzelne Portionen einfrieren und spaeter aufwaermen.
- → Welcher Kaese passt dazu?
Cheddar, Mozzarella, Feta und Ziegenkaese – alles easy moeglich. Einfach das nehmen, was dir am meisten schmeckt oder eh schon im Kuehlschrank wartet.