Ricotta Italienisch Fleischbällchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Kräutermischung mit Ricotta

01 - 425 g Ricotta-Käse
02 - 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
03 - 1 Teelöffel JEWEILS: getrocknetes Basilikum, Oregano, Petersilie

→ Fleischbällchen

04 - 1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 Ei, verquirlt
07 - 120 ml Sahne (oder Crème fraîche als Ersatz)
08 - 50 g Semmelbrösel (italienische Art)
09 - 50 g geriebener Parmesan
10 - 1/3 Bund grob gehackte Petersilie (extra zum Garnieren)
11 - 1 Teelöffel JEWEILS: italienische Gewürzmischung, Senfpulver, Salz
12 - ½ Teelöffel Pfeffer
13 - 450 g Rinderhackfleisch (80% mager)
14 - 250 g Schweinehack, Wurstbrät oder Kalbfleisch
15 - 900 g Marinara-Sauce
16 - 120 ml Olivenöl, aufgeteilt

# Anleitung:

01 - Den Ricotta mit Knoblauch, Basilikum, Oregano und Petersilie vermengen. Beiseitestellen.
02 - 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackten Zwiebeln etwa 5 Minuten anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute anbraten. Danach abkühlen lassen.
03 - Das verquirlte Ei, die Sahne, Semmelbrösel, Parmesan, Petersilie, die italienischen Gewürze, Senfpulver, ¾ der Ricotta-Kräutermischung und die erkalteten Zwiebel-Knoblauch-Mischung in einer großen Schüssel verrühren. Die Gewürze an die Fleischmasse anpassen, dann Hackfleisch hinzugeben und alles vorsichtig vermengen.
04 - Die Masse zu Kugeln von etwa 4 cm Durchmesser rollen. Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
05 - Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise hineingeben und gleichmäßig von allen Seiten bräunen (etwa 1,5 Minuten je Seite). Herausnehmen und zur Seite legen.
06 - Überschüssiges Öl aus der Pfanne entfernen. Marinara-Sauce zusammen mit 60 ml Wasser, wenn sie zu dick ist, in die Pfanne geben. Rühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
07 - Die angebratenen Fleischbällchen zur Sauce geben. Den Deckel leicht schräg auflegen und die Sauce bei mittlerer Hitze für 30 Minuten sanft köcheln lassen.
08 - In den letzten 15 Minuten der Kochzeit die übrige Kräutermischung mit Ricotta in kleinen Portionen über die Fleischbällchen geben und warm werden lassen.
09 - Mit frischer Petersilie garnieren und je nach Vorlieben mit Pasta, auf Brot oder zu einem frischen Salat servieren.

# Hinweise:

01 - Für den besten Geschmack den Parmesan frisch reiben und keine vorverpackten Sorten verwenden.
02 - Nehmen Sie einen kleinen Eisportionierer, um die Ricottamischung gleichmäßig zu verteilen.

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