Saftige Bang Bang Spieße (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hähnchenspieße

01 - 900–1.000 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in 2,5 cm Würfel geschnitten
02 - 1 EL natives Olivenöl extra
03 - 1 TL Paprikapulver
04 - 1 TL Knoblauchpulver
05 - 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
06 - 0,5 TL Cayennepfeffer
07 - 0,5 TL feines Meersalz
08 - 2 EL scharfer Honig (nach Wunsch)

→ Bang Bang Sauce

09 - 240 ml Mayonnaise
10 - 2 EL frischer Limettensaft
11 - 160 ml süße Chilisauce (aus dem Asia-Laden)
12 - 60 ml Sriracha-Sauce (je nach gewünschter Schärfe)

# Anleitung:

01 - Hähnchenwürfel in einer großen Schale mit Öl, Paprika, Knoblauchpulver, Pfeffer, Cayenne und Salz mischen bis alle Stücke rundum gewürzt sind.
02 - Holzspieße mindestens 20 Minuten in Wasser legen, damit sie nicht anbrennen. Dann Hähnchenstücke auf die Spieße stecken, aber nur bis etwa dreiviertel auffüllen.
03 - In einer weiteren Schüssel Mayo, süße Chilisauce, Limettensaft und Sriracha glatt rühren. Die Soße aufteilen: die eine Hälfte später zum Bestreichen nehmen, die andere zum Dippen.
04 - Hähnchenspieße auf einem Backblech platzieren. Mit der ersten Hälfte der Bang Bang Sauce einpinseln, sodass alles gut bedeckt ist.
05 - Grill auf mittlere bis hohe Temperatur bringen. Spieße 15–20 Minuten grillen, dabei dreimal wenden und immer wieder mit Sauce bepinseln. Alles schön anrösten, bis das Fleisch komplett durch ist (74°C Kerntemperatur).
06 - Luftfritteuse auf 200°C vorheizen. Spieße nebeneinander ins Körbchen legen. 10–12 Minuten garen, dabei einmal wenden. Auch hier darauf achten, dass das Hähnchen komplett durch ist (74°C innen).
07 - Die fertig gegarten Spieße auf eine Platte legen, mit der restlichen Sauce und nach Lust noch etwas scharfem Honig toppen. Sofort essen.

# Hinweise:

01 - Wenn du’s nicht so scharf willst, lass Cayenne, scharfen Honig oder weniger Sriracha weg.
02 - Holzspieße immer mindestens 20 Minuten wässern – sonst brennen sie weg.
03 - Du kannst statt Schenkel auch Hähnchenbrust nehmen.
04 - Übrig gebliebene Spieße in eine Frischhaltedose legen, halten im Kühlschrank vier Tage. Kurz in der Mikrowelle oder für 3 Minuten bei 175°C in der Heißluftfritteuse erwärmen.

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