Saftiges Zitronen Blaubeerbrot (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
1 Teelöffel Salz
02 -
1 Teelöffel Backpulver
03 -
2 große Eier
04 -
200 Gramm Zucker
05 -
0,5 Teelöffel Vanillearoma
06 -
2 Teelöffel frisch abgeriebene Zitronenschale
07 -
190 Gramm Weizenmehl
08 -
75 Milliliter geschmolzene Butter
09 -
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
10 -
120 Milliliter Milch
→ Heidelbeeren
11 -
1 Esslöffel Mehl
12 -
150 Gramm frische oder tiefgefrorene Blaubeeren
→ Zitronenguss
13 -
60 Gramm Puderzucker
14 -
0,5 Teelöffel Vanillearoma
15 -
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
16 -
2 Esslöffel geschmolzene Butter
# Anleitung:
01 -
Die Blaubeeren mit 1 Esslöffel Mehl in einer kleinen Schüssel mischen – so gehen sie nicht beim Backen unter.
02 -
Backofen auf 175°C einschalten. Eine Kastenform (23 x 13 cm) mit Backpapier auslegen oder einfach einfetten.
03 -
Backpulver, Salz und Mehl in einer Schüssel locker verrühren.
04 -
In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Zitronenschale, Vanillearoma, Zitronensaft und geschmolzene Butter mit dem Mixer richtig cremig rühren.
05 -
Zuerst die Hälfte der Mehlmischung und Milch unter die feuchten Zutaten geben. Den Rest nach und nach einarbeiten. Nicht zu viel rühren.
06 -
Mehlierte Blaubeeren locker per Hand unter den Teig heben.
07 -
Teig in die vorbereitete Form füllen, Oberfläche glattziehen und ab in den Ofen. Backzeit liegt bei 55–65 Minuten, Stäbchenprobe hilft.
08 -
Den Kuchen erst rund 30 Minuten in der Form lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter setzen. Backpapier am besten auch drunterlegen, damit nichts durch den Guss tropft.
09 -
Butter schmelzen und mit Puderzucker, Zitronensaft sowie Vanille ordentlich verrühren bis es dicklich ist.
10 -
Guss fix über den abgekühlten Kuchen streichen, kurz warten, dann in Scheiben schneiden und schmecken lassen.
# Hinweise:
01 -
Wenn du den Kuchen einen Tag im Voraus machst, am besten ungeglast und luftdicht eingepackt aufbewahren. Den Guss erst frisch vor dem Servieren draufgeben.