Samtige Italienische Fleischsauce (Druckversion)

# Zutaten:

→ Grundlage Sauce

01 - 4–6 Knoblauchzehen, fein gehackt
02 - ca. 900 g Hackfleisch (mind. 85% Rind oder halb Rind, halb Kalb)
03 - 1 große milde Zwiebel, gewürfelt
04 - 60 ml natives Olivenöl extra

→ Würzung

05 - 2 TL Knoblauchpulver
06 - 2 TL grobes Salz, bei Bedarf mehr
07 - 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, evtl. extra

→ Tomaten & Finish

08 - 2 TL feiner Zucker
09 - 2 EL frisches Basilikum, fein geschnitten
10 - 1 Dose (790 g) passierte Tomaten
11 - 1 Dose (790 g) stückige Tomaten, geschält
12 - 4 EL Tomatenmark

# Anleitung:

01 - Olivenöl bei mittlerer Hitze in den großen Topf geben. Die gewürfelten Zwiebeln dazuwerfen und ein paar Minuten dünsten, bis sie glasig werden und schön süßlich duften. Das dauert etwa 5–8 Minuten.
02 - Jetzt kommt der Knoblauch dazu – kurz mit anbraten, so etwa eine Minute, bis es aromatisch riecht.
03 - Dann das Hackfleisch (Rind oder gemischt mit Kalb) in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Wenden richtig schön bräunen lassen. Hat sich zu viel Fett gebildet, einfach mit einer Schöpfkelle oder Fleischspritze abnehmen. Weiter braten, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.
04 - Jetzt Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer rein. Gut durchrühren, alles soll sich mit dem Fleisch verbinden.
05 - Tomatenmark dazugeben und umrühren, bis es etwas dunkler wird und nicht mehr so knallig rot ist – dauert 2 Minuten.
06 - Anschließend passierte und stückige Tomaten, Zucker und frisches Basilikum einrühren. Alles gut miteinander vermengen.
07 - Das Ganze nun aufkochen lassen. Hitze runterdrehen und locker ohne Deckel ca. 1 Stunde vor sich hin köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit nix anbrennt. Wer mag, nochmal abschmecken zum Schluss.

# Hinweise:

01 - Wenn du‘s lieber süßer magst, lass die Zwiebeln einfach ein bisschen länger schmoren, bevor der Knoblauch reinkommt. Überschüssiges Fett kannst du abnehmen, aber nicht mit dem ausgetretenen Wasser verwechseln.

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