Schneller Süßkartoffel-Auflauf (Druckversion)
Deftiger Süßkartoffelauflauf mit Putenwurst und Mozzarella, perfekt für Frühstück und Brunch.
# Benötigte Zutaten:
→ Gemüse
01 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
02 -
700 g in Würfel geschnittene Süßkartoffeln
03 -
1 grüne Paprika, gewürfelt
04 -
120 ml Avocadoöl
05 -
1/2 große gelbe Zwiebel, gehackt
→ Eiweiß
06 -
10 Eier, groß
07 -
450 g Putenbratwurst
→ Milchprodukte
08 -
60 g geriebener Mozzarella
09 -
120 ml Milch
→ Gewürze
10 -
1 Teelöffel Salz
11 -
1 Teelöffel getrockneter Thymian
12 -
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
# Anleitung Schritt Für Schritt:
01 -
Dreh den Ofen auf 190 Grad vor, damit alles bereit ist zum Backen.
02 -
Ab in die Pfanne mit der Putenwurst. Zerkrümel sie mit ’nem Löffel und brat sie ungefähr 8 Minuten an, bis sie schön braun ist.
03 -
Schnapp dir ’ne große Schüssel und verquirle Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Thymian mit dem Schneebesen, bis alles vermischt ist.
04 -
Gib Avocadoöl in eine große Pfanne auf mittlere Hitze. Erst Zwiebel und Paprika rein, rühren, bis sie weich sind, so ca. 5 Minuten.
05 -
Nun kommen Süßkartoffelstücke und Knoblauch dazu. Weiter braten bis die Süßkartoffeln anfangen weich zu werden, dauert so etwa 10 Minuten.
06 -
Gieß die Eiermischung über die Gemüse-Wurstpfanne und rühr vorsichtig um, damit sich alles gut verbindet.
07 -
Dann streu gleichmäßig den geriebenen Mozzarella oben drauf.
08 -
Schieb die Pfanne in den vorgeheizten Ofen. Lass das Ganze 30 bis 35 Minuten offen backen, bis die Eier fest sind und der Käse eine goldene Kruste hat.
09 -
Lass das Gericht kurz abkühlen, dann kannst du es in Portionen schneiden und genießen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Du kannst die Milch auch durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Cheddar ist ’ne würzige Option statt Mozzarella. Für mehr Nährstoffe tust du einfach noch Spinat oder Champignons dazu.