Frische Spinat Zitrone Pasta (Druckversion)

# Zutaten:

→ Pasta und Gemüse

01 - 225 g Spaghetti (trocken)

02 - 2 Handvoll Babyspinat (etwa 60 g)

→ Milchprodukte und Käse

03 - 3 EL Butter (ungesalzen)

04 - 50 g Parmesan, frisch gerieben

→ Zitrusfrüchte

05 - 1 Zitrone, Schale abgerieben und Saft ausgepresst

→ Würze und Aromen

06 - 3 Knoblauchzehen, gehackt oder gerieben

07 - 0,25 TL Chiliflocken

08 - 0,5 TL Salz, plus extra fürs Nudelwasser

09 - 0,25 TL schwarzer Pfeffer

# Anleitung:

01 - Topf vom Herd nehmen. Zitronenschale, Parmesan, Salz und Pfeffer reinschmeißen, alles gründlich untermengen. Sofort genießen.

02 - Wirkt die Sauce zu trocken? Einfach nach und nach bis zu 60 ml vom Pasta-Wasser druntermischen, bis die Sauce passt.

03 - Jetzt Zitronensaft und 120 ml aufgehobenes Nudelwasser eingießen. Sobald's leicht brodelt, Babyspinat plus die gekochten Spaghetti dazu. Alles so lange wenden, bis der Spinat schlapp macht und die Nudeln schön bedeckt sind.

04 - Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen (mittlere Hitze). Dann den gehackten Knoblauch und Chili reingeben und für eine halbe Minute – bis es lecker duftet – anrösten.

05 - Großer Topf Wasser kräftig salzen und aufkochen lassen. Spaghetti reinschmeißen und nach Packung bissfest garen, meistens so 9-10 Minuten. Unbedingt ca. 240 ml Nudelwasser vorher rausnehmen! Nicht abspülen.

# Hinweise:

01 - Reste halten im Kühlschrank in einer dichten Box locker 4 Tage. Lieber nicht vorbereiten oder einfrieren – wird einfach nicht mehr lecker.

02 - Wer's cremig will: Statt Nudelwasser einfach Vollmilch, Schmand oder Frischkäse nehmen.

03 - Butter lässt sich auch durch dieselbe Menge Olivenöl ersetzen, dann ist's ohne Milchprodukte.

04 - Du kannst das Ganze auch mit gekochtem Hähnchen, gebratenen Garnelen, Steakstreifen oder Lachs aufpeppen – schmeckt super!

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