Kokos Texas Blechkuchen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Kuchen
01 -
70 g Kokosraspeln, gezuckert
02 -
0,5 TL Salz
03 -
250 g Weizenmehl
04 -
1 TL Natron
05 -
227 g Butter, ungesalzen
06 -
2 große Eier
07 -
240 ml Wasser
08 -
120 g Schmand
09 -
1 TL Vanilleextrakt
10 -
400 g Zucker
→ Glasur
11 -
70 g gezuckerte Kokosraspeln
12 -
1 TL Vanilleextrakt
13 -
60 ml Vollmilch
14 -
113 g ungesalzene Butter
15 -
360 g Puderzucker
# Anleitung:
01 -
Gib dem Kuchen genug Zeit komplett abzukühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest.
02 -
Heize den Ofen auf 175°C vor und fette ein Blech (33 x 46 cm) leicht ein.
03 -
Pack die Butter und das Wasser zusammen in einen mittelgroßen Topf. Kurz aufkochen lassen und dann sofort vom Herd nehmen.
04 -
Zucker, Mehl, Salz und Natron in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen locker vermengen.
05 -
Das warme Butter-Wasser sorgfältig zu den trockenen Zutaten geben und kräftig umrühren bis alles einheitlich aussieht.
06 -
Eier, Schmand und Vanille dazuwerfen. Verrühren bis ein glatter Teig entsteht.
07 -
Die Kokosraspeln locker unterheben, damit sie überall im Teig verteilt sind.
08 -
Teig auf dem vorbereiteten Blech gleichmäßig verteilen und ungefähr 18 bis 20 Minuten backen. Zum Testen einfach ein Holzstäbchen in die Mitte stecken – bleibt nichts kleben, ist er fertig.
09 -
Während der Kuchen im Ofen ist, Butter und Milch im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
10 -
Den Topf vom Herd ziehen. Nach und nach Puderzucker und Vanille einrühren, bis es schön glatt ist.
11 -
Jetzt noch die Kokosraspeln in die Glasur einrühren.
12 -
Verteile die Glasur zügig auf dem noch warmen Kuchen, damit sie gut einzieht.
# Hinweise:
01 -
Die Glasur lässt sich am besten auftragen, solange der Kuchen noch leicht warm ist – so zieht sie besser ein und bleibt schön saftig.