Cremige Toscana Pilze (Druckversion)

Eine reichhaltige Mischung aus Toscana Pilzen, Speck, Spinat und Parmesan für ein herzhaftes Gericht.

# Benötigte Zutaten:

→ Schwein

01 - 4 dicke Scheiben Frühstücksspeck

→ Gemüse

02 - 90 g frischer Spinat
03 - 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
04 - 240 g halbierte Cherrytomaten
05 - 1 TL fein gehackter Knoblauch
06 - 450 g Champignons (am besten braune Sorten)

→ Flüssigkeiten

07 - 240 ml Sahne
08 - 240 ml Weißwein oder Hühnerbrühe

→ Milchprodukte

09 - 57 g ungesalzene Butter
10 - 50 g Parmesan, gehobelt

→ Gewürze

11 - 1 EL Tomatenmark
12 - 1 EL italienische Kräutermischung
13 - 1 TL Salz
14 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
15 - Prise Chiliflocken

# Anleitung Schritt Für Schritt:

01 - Den Speck in einer großen Pfanne knusprig braten. Danach auf Küchenpapier legen, damit das Fett abtropft. Grob hacken. Fast alles Speckfett aus der Pfanne entfernen, nur 15 ml zurücklassen.
02 - Butter ins verbliebene Speckfett geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dabei die braunen Bratrückstände vom Pfannenboden lösen. Zwiebeln zugeben und glasig braten. Knoblauch dazumischen und kurz mitrösten. Dann Weißwein oder Brühe einrühren und dabei weiter den Pfannenboden säubern.
03 - Tomatenmark einrühren, bis alles gut vermischt ist. Halbe Cherrytomaten hinzufügen, ebenso Salz, Pfeffer, italienische Kräuter und Chiliflocken. Alles bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten anfangen, zerzufallen.
04 - Pilze in die Soße geben, gut umrühren, damit sie bedeckt sind. Danach 5 Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen.
05 - Hitze noch weiter reduzieren. Jetzt Sahne und Parmesan in die Pfanne geben und rühren, bis die Soße cremig wird. Spinat und gehackten Speck unterheben, bis der Spinat zusammenfällt. Am besten sofort servieren, zum Beispiel als Beilage oder zu Pasta und Kartoffeln.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Vegetarisch wird’s, wenn du den Speck weg lässt und stattdessen Olivenöl nimmst.
02 - Dazu passt Pasta, Reis oder auch Kartoffelpüree super.

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