Würzige Huhn Pasta (Druckversion)

Kalte Nudeln mit Huhn, scharfer Sauce, Bohnen, Mais und Limette – einfach lecker und erfrischend.

# Benötigte Zutaten:

→ Proteine

01 - 450 g Hähnchenbrust

→ Gewürze & Soßen

02 - 30 ml Taco-Gewürzmischung
03 - 160 ml rote Enchilada-Soße
04 - 15 ml Limettensaft (von 1/2 Limette)
05 - 80 ml Schmand
06 - 30 ml Olivenöl

→ Teigwaren & Körner

07 - 450 g trockene Pasta (gekocht)

→ Gemüse & Hülsenfrüchte

08 - 1 Dose gelber Mais (ca. 425 g, abgetropft)
09 - 1 scharfe Jalapeño, fein gehackt
10 - 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 425 g, abgespült und abgetropft)
11 - 120 ml gewürfelte rote Zwiebeln
12 - 1 Dose geschnittene Oliven (optional)

→ Kräuter

13 - 60 ml frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

# Anleitung Schritt Für Schritt:

01 - Die Hähnchenbrust gut trocken tupfen und mit dem Taco-Gewürz komplett einreiben.
02 - Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze heiß werden lassen. Die Hähnchenbrüste 5 bis 7 Minuten pro Seite braten, bis sie innen 74 Grad warm sind.
03 - Hähnchen aus der Pfanne nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, dann in etwa 1,25 cm große Würfel schneiden.
04 - In einer großen Schüssel Enchilada-Soße, Schmand und Limettensaft gründlich verrühren, bis alles schön cremig ist.
05 - Gewürfeltes Hähnchen, gekochte Pasta, schwarze Bohnen, Mais, rote Zwiebeln, Jalapeño und die Oliven (wenn du magst) in die Schüssel zum Dressing geben. Alles gut durchmischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
06 - Zum Schluss frischen Koriander darüberstreuen, den Salat mindestens eine Stunde kalt stellen und dann genießen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Taco-Gewürz je nach Schärfe lieber etwas anpassen.
02 - Für eine leichtere Variante kannst du Schmand durch griechischen Joghurt ersetzen.
03 - Falls du ihn kalt stellst, mischen sich die Aromen besser.

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