Leckere würzige Huhn Pasta

Dieser würzige Hähnchen-Enchilada-Nudelsalat bringt die lebhaften Aromen der Enchilada in eine kühle, leckere Kombination. Ideal für ein sonniges Picknick am Wochenende oder ein schnelles Abendessen, wenn du was Schmackhaftes möchtest, ohne den Herd anzumachen. Zartes Hähnchen, cremige Soße und knackiges Gemüse sind zuhause immer der Hit.

Hab das an einem Nachmittag spontan ausprobiert, um mal was anderes als den üblichen Nudelsalat zu machen. Unsere Familie wollte das dann ständig zum Mittag.

Zutaten

• Hähnchenbrust: für saftiges Protein, gut gewürzt mit Taco-Gewürz
• Taco-Gewürz: sorgt mit Kreuzkümmel und Chili für den rauchig-würzigen Charakter
• Olivenöl: hilft dem Hähnchen beim Anbraten, ohne die Gewürze zu überdecken
• Rote Enchilada-Soße: gibt eine würzige, leicht säuerliche Basis, gut ausgewogen mit Chili
• Sauerrahm: macht alles cremig und bringt eine feine Säure, griechischer Joghurt geht auch, wenn du’s leichter willst
• Frischer Limettensaft: bringt Schwung rein und hebt die Aromen
• Nudeln: Basis des Salats; Penne oder Spiralen funktionieren super, weil sie Soße gut aufnehmen
• Dosen-Schwarze Bohnen und süßer gelber Mais: bringen Biss und eine leichte Süße, vorher gut abspülen fürs Frischegefühl
• Rote Zwiebel: sorgt für knackigen Biss und frische Schärfe, bitte frisch und knackig
• Jalapeno: gibt Würze, je nach Verträglichkeit weniger oder mehr nehmen
• Gehackte Oliven: bringen eine salzige Tiefe, dürfen gern rein, wenn man die mag
• Koriander zum Garnieren: frische Kräuternote, nimmt am besten knackige grüne Blätter

Anleitung

Hähnchen anbraten:

Würze die Hähnchenbrust mit dem Taco-Gewürz und erhitze dann Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl heiß ist, leg das Hähnchen rein und brate es rundherum 5 bis 7 Minuten, bis es innen 74 Grad hat. So bleibt es saftig und durchgegart.

Abkühlen lassen und schneiden:

Vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Das hält das Fleisch saftig. Danach schneide das Hähnchen in etwa 1,5 cm große Würfel, damit es sich gut mischt.

Soße zusammenrühren:

In einer großen Schüssel die rote Enchilada-Soße, Sauerrahm und den Limettensaft vermischen. Rühr alles glatt zusammen, so verbinden sich cremige und säuerliche Noten, die Nudeln und Hähnchen richtig gut umhüllen.

Salat mischen:

Gib das Hähnchen, die gegarten Nudeln, Bohnen, Mais, die rote Zwiebel, fein gehackte Jalapeno und Oliven (wenn du welche nimmst) zur Soße. Alles vorsichtig zusammenrühren, damit die Soße gut verteilt ist.

Kalt stellen und servieren:

Garnier den Salat mit gehacktem Koriander und stell ihn mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. So verbinden sich die Aromen richtig schön und der Nudelsalat schmeckt frisch und harmonisch. Kalt servieren und genießen.

Mein Liebling ist der Limettensaft, weil er die Cremigkeit auflockert und den ganzen Salat frisch macht. Ein Sommer hab ich den Salat zum Familiengrillen mitgebracht und alle wollten Nachschlag. Die Jalapenos sorgen genau für die richtige Schärfe, um die cremige Soße und frische Zutaten perfekt auszubalancieren.

Aufbewahrungstipps

Reste bewahrst du am besten luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Die Aromen verbessern sich noch und die Nudeln bleiben schön zart. Zum Einfrieren ist das nicht so geeignet, weil die cremige Soße und das Gemüse nach dem Auftauen wässrig werden können.

Zutaten Alternativen

Du kannst das Hähnchen durch zerrupftes Grillhähnchen ersetzen, dann sparst du dir das Braten. Schwarze Bohnen kannst du mit Pintobohnen oder Kichererbsen tauschen, falls du was anderes magst. Für eine vegetarische Variante lässt du das Hähnchen weg und nimmst dafür mehr Bohnen oder gegrilltes Gemüse wie Paprika. Statt Oliven passt auch Avocado super rein für cremige, buttrige Note.

Wie Servieren

Servier den Salat mit einem Limettenstück für extra Frische. Dazu passen gegrillter Maiskolben oder Ofensüßkartoffeln richtig gut, wenn du’s etwas sättigender magst. Wer Käse mag, streut zerkrümelten Queso fresco oder geriebenen Cheddar drüber für extra Geschmack.

Dieser würzige Hähnchen-Enchilada-Nudelsalat ist ein superfrisches Gericht, perfekt für warme Tage und gesellige Runden.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Kann ich anderes Fleisch statt Huhn nehmen?

Klar, Putenbrust oder gekochte Garnelen passen super dazu und halten den würzigen Geschmack gut im Gleichgewicht.

→ Wie ändere ich die Schärfe?

Weniger oder keinen Jalapeno nehmen und mit Taco-Gewürz sparsamer sein, dann wird’s milder ohne den Geschmack zu verlieren.

→ Muss der Nudelsalat wirklich kühlen?

Das Kühlen bringt die Aromen zusammen und macht alles erfrischender. Falls’s mal schnell gehen muss, kann man ihn auch leicht gekühlt servieren.

→ Welche Nudelform passt am besten?

Kurze Nudeln wie Rotini, Penne oder Muscheln sind super, weil sie die Sauce gut aufnehmen und eine tolle Konsistenz geben.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Auf jeden Fall. Wenn du’s ein paar Stunden früher machst, wird der Geschmack noch intensiver. Perfekt zum Vorbereiten und für die Party.