Saftige Aubergine Tomaten (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1 große Aubergine (450–680 g), ungeschält, in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten
02 -
450 g Eiertomaten, in Stücke gehackt (etwa 4–5 mittelgroße)
03 -
120 ml Olivenöl (muss nicht extra vergine sein)
04 -
2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Würze
05 -
ein paar Blätter frischer Basilikum
06 -
1 TL getrockneter Oregano
07 -
Salz (z. B. grobes Meersalz), nach Belieben
08 -
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Basilikumblätter einfach zerreißen oder grob schneiden und unter das Gericht mischen. Sofort von der Herdplatte nehmen. Warm servieren oder abkühlen lassen.
02 -
Ohne Deckel noch ca. 5 Minuten köcheln. Hin und wieder umrühren, bis die Tomaten weicher werden und eine leichte Sauce entsteht.
03 -
Die Aubergine umrühren. Dann gehackten Knoblauch dazugeben und kurz anbraten, bis es duftet (etwa 30 Sekunden). Jetzt gehackte Tomaten, Oregano und nach Wunsch noch etwas Salz und Pfeffer dazu. Alles gut vermengen.
04 -
Auberginen so lange braten, bis sie goldbraun und weich werden – etwa 5 Minuten, zwischendurch wenden. Danach einen Deckel auf die Pfanne legen, noch mal 5 Minuten schmoren lassen.
05 -
Olivenöl in einer großen Bratpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Auberginenstücke dazu, grobes Salz und Pfeffer darüberstreuen. Alles gut wenden, damit alles bedeckt ist.
# Hinweise:
01 -
Dieses gebratene Auberginen-Tomaten-Gericht passt super als Beilage, Vorspeise, aufs Brot oder auch zu Pasta. Noch etwas frisch geriebener Parmesan oder Pecorino drüber – gibt extra Geschmack.