Zarte Knoblauch Zitronen Huhn (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hähnchen
01 -
900 g Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut
→ Marinade
02 -
2 EL Knoblauch, klein gehackt
03 -
120 ml frischer Koriander, gehackt
04 -
2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
05 -
2 TL grobes Meersalz
06 -
80 ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt
07 -
60 ml frisch gepresster Zitronensaft
08 -
4 TL Chilipulver
09 -
2 TL Chiliflocken
10 -
1 EL abgeriebene Zitronenschale
11 -
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
12 -
2 TL Hühnerbrühe (instant Pulver, typisch in deutschen Supermärkten erhältlich)
# Anleitung:
01 -
Heize eine Grillpfanne aus Gusseisen auf mittlere bis hohe Stufe vor. Gib einen Spritzer (20 ml) Olivenöl hinein und lass es warm werden. Leg die Hähnchenschenkel nacheinander hinein, lass sie jeweils rund 4–5 Minuten pro Seite leicht bräunen, bis sie innen durch sind (Kerntemperatur 74°C).
02 -
Schnapp dir mittlere Schüssel, schmeiß Koriander, 60 ml Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenschale, Hühnerbrühe, Chilipulver, Chiliflocken, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer rein. Rühr alles gut durch und teil das Ganze in zwei gleich große Portionen auf.
03 -
Wirf die Hähnchenschenkel in einen großen Gefrierbeutel oder eine Schüssel, gieß die Hälfte der Marinade drüber, mix alles ordentlich durch. Ab in den Kühlschrank, mindestens 2 Stunden, besser über Nacht. Zwischendurch mal wenden fürs gleichmäßige Marinieren. Vor dem Grillen Marinade abgießen und entsorgen.
04 -
Leg das gebratene Hähnchen hübsch auf eine große Platte. Restliche Marinade kannst du dazu stellen – passt super als Dip.
# Hinweise:
01 -
Am meisten Geschmack holst du raus, wenn du das Hähnchen über Nacht ziehen lässt.
02 -
Das Fleisch ist sicher, wenn die Temperatur innen 74°C erreicht.
03 -
Kräuter frisch statt getrocknet verwenden – das bringt ordentlich frischen Kick.