Zimt Apfel Pfannkuchen (Druckversion)
Fluffige Pfannkuchen mit Äpfeln und Zimt. Dazu karamellisierte Äpfel und Ahornsirup oben drauf.
# Benötigte Zutaten:
→ Feuchte Zutaten
01 -
480 ml Buttermilch
02 -
2 große Eier, Zimmertemperatur
03 -
60 g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt plus extra zum Einfetten
04 -
10 ml echter Vanilleextrakt
→ Trockene Zutaten
05 -
250 g Weizenmehl (Typ 405)
06 -
50 g Zucker
07 -
14 g Backpulver
08 -
1,25 g Natron
09 -
2,5 g Salz
10 -
2,5 g Zimt gemahlen
11 -
0,6 g Muskatnuss gemahlen (optional)
→ Apfel-Zimt Topping
12 -
2 mittelgroße Äpfel (Boskop), geschält und gewürfelt
13 -
30 g ungesalzene Butter
14 -
25 g brauner Zucker
15 -
2,5 g gemahlener Zimt
16 -
1,25 g gemahlene Muskatnuss
17 -
120 ml Ahornsirup
→ Teig-Zusatz
18 -
2 mittelgroße Äpfel (Boskop), geschält und gerieben
# Anleitung Schritt Für Schritt:
01 -
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskat in einer großen Schüssel gut verrühren. Beiseitestellen.
02 -
Die Buttermilch etwa 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, bis sie angenehm warm ist.
03 -
In einer anderen Schüssel Buttermilch, Eier, geschmolzene Butter und Vanille vermischen bis alles verbunden ist.
04 -
In der Mehlmischung eine Mulde machen, die flüssigen Zutaten hineingießen. Erst kurz verrühren und dann vorsichtig mit einem Spatel durchziehen, bis keine Mehlreste mehr zu sehen sind. Der Teig darf ruhig etwas klumpig bleiben, damit er fluffig wird.
05 -
Die geriebenen Äpfel vorsichtig unterheben, ohne den Teig platt zu drücken.
06 -
Den Teig kurz stehen lassen und währenddessen eine Pfanne oder Grillplatte auf mittlere bis niedrige Temperatur bringen.
07 -
Die Pfanne mit einem kleinen Stück Butter leicht einfetten und überschüssige Butter mit Küchenpapier abwischen. Je etwa 60 bis 80 ml Teig für einen Pfannkuchen in die Pfanne geben und leicht rund formen.
08 -
Solange backen, bis Bläschen auf der Oberfläche erscheinen und die Ränder fest sind, etwa 2 Minuten. Dann wenden und noch 1 bis 2 Minuten goldbraun braten. So mit dem ganzen Teig weitermachen.
09 -
Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Äpfel, braunen Zucker, Zimt und Muskat dazugeben und rühren. Etwa 4 bis 6 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
10 -
Zum Schluss den Ahornsirup unter die Apfelmischung rühren. Das warme Topping über die Pfannkuchen geben und mit extra Sirup beträufeln, wenn du magst.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit die Pfannkuchen fluffiger werden. Nicht zu viel rühren, damit die Konsistenz passt. Die säuerlichen Boskop-Äpfel sorgen für die perfekte Balance zur Süße.