Zitrone Blaubeere Käsekuchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Boden aus Butterkeksen

01 - 320 g Butterkeks-Brösel
02 - 150 g geschmolzene Butter
03 - 67 g Zucker

→ Zitronen Cheesecake Masse

04 - 680 g Frischkäse, Zimmertemperatur
05 - 250 g feiner Zucker
06 - 3 große Eier, verquirlt, Zimmertemperatur
07 - 2 EL abgeriebene Zitronenschale
08 - 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
09 - 1 TL Vanillearoma

→ Blaubeer-Topping

10 - 190 g frische Blaubeeren, aufgeteilt
11 - 16 g Zucker
12 - 2 EL Wasser
13 - 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
14 - 1 EL Speisestärke

# Anleitung:

01 - Lege zuerst den Boden einer 23 cm Springform mit Backpapier aus, sprühe den Rand mit etwas Backtrennspray ein und stelle sie beiseite. Heize jetzt den Ofen auf 175 °C vor.
02 - Vermische Butterkeks-Brösel, Zucker und geschmolzene Butter in einer mittleren Schüssel. Drücke die Mischung in die vorbereitete Springform, an Boden und ein Stück die Seiten hoch.
03 - Schiebe den Boden für etwa 12 Minuten in den Ofen. Lass ihn danach draußen abkühlen.
04 - Schlag in einer großen Schüssel Frischkäse mit Zucker etwa 2–3 Minuten schön cremig. Gib nun die verquirlten Eier nacheinander dazu, rühre auf niedriger Stufe. Zitronensaft, Schale und Vanille einrühren.
05 - Gieße eine Hälfte der Käsemasse auf den abgekühlten Keksboden und verstreiche sie sanft.
06 - Nimm 125 g Blaubeeren, Zucker, Speisestärke, Wasser und Zitronensaft – alles in einen kleinen Topf. Lass das Ganze bei mittlerer Hitze köcheln und rühre oft, bis die Beeren aufplatzen. Die restlichen Blaubeeren dazu und nochmal einige Minuten köcheln lassen, bis es andickt. Kurz abkühlen lassen.
07 - Verteile die halbe Menge der Blaubeersoße auf der Käsemasse und ziehe mit einem Zahnstocher hübsche Wirbel. Gib den Rest der Füllung darüber, dann noch den Rest der Soße und wieder marmorieren.
08 - Pack die Springform auf ein großes Stück Alufolie und schlage die Ränder dicht nach oben zu, damit kein Wasser reinläuft.
09 - Stell die gut eingepackte Springform in eine tiefe Auflaufform. Gieß so viel heißes Wasser hinein, dass es etwa halbhoch an der Form steht. Backe alles 60–70 Minuten, die Mitte darf beim Wackeln noch leicht mitschwingen.
10 - Hol alles aus dem Ofen und lass das Wasserbad kurz stehen. Erst dann die Springform rausnehmen, auf einen Gitterrost stellen und komplett abkühlen lassen. Danach kommt sie mindestens 4 Stunden (oder gleich über Nacht) zum Durchziehen in den Kühlschrank, bevor du den Kuchen aus der Form löst.

# Hinweise:

01 - Für eine samtige Masse sollten Eier und Frischkäse unbedingt Zimmertemperatur haben.
02 - Im Kühlschrank schmeckt der Kuchen nach mehreren Stunden noch besser und wird schön fest.

Zurück