Zitronen Olivenöl Kuchen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Kuchenboden
01 -
15 Milliliter Limoncello
02 -
120 Milliliter frisch gepresster Zitronensaft
03 -
60 Gramm griechischer Joghurt
04 -
Fein abgeriebene Schale von 2 Zitronen
05 -
300 Gramm Zucker, plus etwas extra für die Form
06 -
240 Milliliter Vollmilch
07 -
240 Milliliter extra natives Olivenöl
08 -
3 große Eier
09 -
3,5 Gramm grobes Salz
10 -
3,5 Gramm Backpulver
11 -
3,5 Gramm Natron
12 -
250 Gramm Weizenmehl
→ Optionale Zuckerkruste
13 -
25 Gramm Zucker oder brauner Zucker
→ Optionale Glasur
14 -
Prise Salz
15 -
30–45 Milliliter Vollmilch
16 -
30 Milliliter Zitronensaft
17 -
120 Gramm Puderzucker (großzügig gehäuft)
→ Optional Puderzucker oben drauf
18 -
60 Gramm Puderzucker
# Anleitung:
01 -
Ofen auf 175°C aufheizen. Eine 23 cm große Springform einfetten, falls nötig Backpapier einlegen. Danach nur noch mit etwas Zucker ausstreuen und erstmal zur Seite stellen.
02 -
Den Zucker mit der Zitronenschale in einem kleinen Schälchen ordentlich zwischen den Fingern verreiben, bis es kräftig duftet.
03 -
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer geräumigen Schüssel locker vermengen.
04 -
Eier mit Olivenöl in einer anderen großen Rührschüssel glatt rühren. Griechischen Joghurt, Milch und Limoncello dazugeben, weiterschlagen. Am Schluss die Zucker-Zitronen-Mischung komplett einarbeiten.
05 -
Jetzt die feuchten Zutaten zu den trockenen kippen. Locker verrühren, bis ein lockerer Teig entsteht. Für eine flüssige Masse einfach nochmal 50 Mal mit dem Schneebesen umrühren.
06 -
Teig in die vorbereitete Form verteilen. Wer’s knusprig mag, gibt oben noch 25 Gramm Zucker oder Rohrohrzucker drauf.
07 -
Den Kuchen 40 bis 45 Minuten backen. Ein Holzstäbchen sollte beim Test fast sauber wieder rauskommen.
08 -
Form auf ein Gitter stellen und wenigstens 15 Minuten abwarten. Den Kuchen aus der Form lösen und auf dem Gitter komplett abkühlen lassen.
09 -
Direkt so genießen oder nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen. Für Glasur: Puderzucker, Zitronensaft, Milch und Prise Salz verrühren. Über den komplett ausgekühlten Kuchen laufen lassen, kurz fest werden lassen, dann in Stücke schneiden.
# Hinweise:
01 -
Die Zitronenschale sollte super fein gerieben sein, damit das Aroma richtig rauskommt.