Ricotta Zitronen Pasta (Druckversion)
Frische Pasta mit Ricotta, Zitronenschale und zartem Spinat für cremigen, frischen Geschmack.
# Benötigte Zutaten:
→ Nudeln
01 -
225 Gramm trockene Nudeln (Spaghetti, Linguine, Penne oder Fusilli)
→ Milchprodukte
02 -
240 Gramm Ricotta aus Vollmilch
03 -
35 Gramm geriebener Parmesan
→ Frische Zutaten
04 -
225 Gramm frischer Babyspinat, sauber gewaschen
05 -
Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
06 -
1 Knoblauchzehe, fein gerieben oder gepresst
→ Vorratskammer
07 -
15 ml natives Olivenöl extra
08 -
Salz je nach Geschmack
09 -
Schwarzer Pfeffer je nach Vorliebe
# Anleitung Schritt Für Schritt:
01 -
Bringt in einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen. Dann Nudeln so lange kochen, wie’s auf der Packung steht, bis sie bissfest sind.
02 -
Gebt Ricotta, Olivenöl, Parmesan, Knoblauch, Zitronenschale und Saft in eine Schüssel. Etwas Salz und Pfeffer dazu und alles gut verrühren. Probiert und passt die Würze an.
03 -
Kurz bevor die Nudeln fertig sind, nehmt etwa 120 ml Kochwasser ab. Gebt den Spinat in den Topf, rührt um und lasst ihn für eine Minute zusammenfallen.
04 -
Die Nudeln und den Spinat abgießen und zurück in den Topf geben. Die Ricotta-Creme und ein bisschen vom Kochwasser dazugeben. Gut vermischen, bis alles cremig ist. Gießt bei Bedarf noch mehr Wasser rein.
05 -
Schnell auf Teller geben, mit extra Parmesan oder Parmesan-Spänen bestreuen, ein bisschen Olivenöl drüberträufeln und wer mag, gibt noch Zitronenschnitze dazu.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Das Nudelwasser hilft, die Sauce schön cremig zu machen. Beim Abschmecken ruhig mit Zitrone experimentieren. Wer’s schärfer mag, kann etwas Chiliflocken reinwerfen.