Cremige Zucchini Carbonara (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
2 mittelgroße Zucchini
02 -
100g Prosciutto (in dünnen Scheiben)
03 -
1 große Burrata
04 -
2 Eier
05 -
50g Parmesan (gerieben)
06 -
2 Knoblauchzehen (gehackt)
→ Gewürze und Öle
07 -
1 Esslöffel Olivenöl
08 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
09 -
Eine Prise Muskatnuss (optional)
10 -
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
# Zubereitung:
01 -
Zucchini in dünne Scheiben oder Nudeln schneiden. In Olivenöl anbraten bis sie weich und leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
02 -
Prosciutto in der gleichen Pfanne knusprig braten und in kleine Stücke brechen.
03 -
Eier mit Parmesan und Muskatnuss verquirlen. Knoblauch in der Pfanne anbraten, dann Zucchini und Prosciutto wieder hinzufügen.
04 -
Eiermischung vorsichtig einrühren bis sie cremig wird. Burrata in Stücke reißen, darüber geben und leicht schmelzen lassen. Mit Petersilie garnieren.
# Anmerkungen:
01 -
Low-Carb Alternative zur klassischen Carbonara
02 -
Die Sauce sollte cremig sein, nicht stocken