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Eine raffinierte Low-Carb-Version der klassischen Carbonara, bei der Zucchini-Nudeln die Pasta ersetzen und cremige Burrata für besondere Momente sorgt. Diese leichte Interpretation des italienischen Klassikers vereint knusprigen Prosciutto mit zarten Zucchini und einer seidigen Eiersauce zu einem Geschmackserlebnis, das Sie nicht mehr missen möchten.
Meine Familie war zunächst skeptisch gegenüber den Zucchini-Nudeln, aber die cremige Sauce und der knusprige Prosciutto haben sie überzeugt. Mittlerweile ist es eines unserer Lieblingsgerichte für leichte Sommerabende.
Die wichtigsten Zutaten im Detail
- Zucchini: Wählen Sie feste, mittelgroße Exemplare für die besten "Nudeln"
- Prosciutto: Hochwertiger, dünn geschnittener Prosciutto wird besonders knusprig
- Burrata: Der cremige Käse sollte Zimmertemperatur haben für optimales Schmelzen
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Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Zucchini vorbereiten:
- Mit einem Spiralschneider in feine Nudeln schneiden
Überschüssiges Wasser mit Küchenpapier abtupfen
Mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen
Erneut trocken tupfen - Prosciutto knusprig braten:
- Prosciutto-Scheiben einzeln in die heiße Pfanne legen
Bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten
Auf Küchenpapier abtropfen lassen
In grobe Stücke brechen - Carbonara-Sauce zubereiten:
- Eier mit geriebenem Parmesan verquirlen
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
Knoblauch in Olivenöl goldbraun anbraten
Zucchini-Nudeln dazugeben und kurz andünsten - Alles vereinen:
- Pfanne von der Hitze nehmen
Eiermischung unter ständigem Rühren einarbeiten
Sauce sollte cremig werden, nicht stocken
Prosciutto-Stücke unterheben - Vollenden und servieren:
- Burrata in Stücke zupfen
Vorsichtig unter die warmen Nudeln heben
Mit frischen Kräutern garnieren
Sofort servieren
In meiner Küche ist dieses Gericht zum Favoriten für leichte Sommerabende geworden. Die Kombination aus knackigen Zucchini und schmelzender Burrata macht süchtig!
Kreative Variationen
Ein paar geröstete Pinienkerne sorgen für zusätzlichen Crunch. Im Sommer gebe ich gerne halbierte Kirschtomaten dazu, die dem Gericht eine frische Note verleihen.
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Serviervorschläge
Ein Glas gekühlter Weißwein und ein knuspriges Ciabatta machen das leichte Abendessen perfekt. Für zusätzliche Frische passt ein kleiner Rucolasalat hervorragend dazu.
Nach vielen Versuchen kann ich sagen: Diese Low-Carb-Version der Carbonara ist eine echte Bereicherung! Sie vereint das Beste aus der italienischen Küche mit einer leichten, modernen Interpretation. Ob als schnelles Abendessen oder als eindrucksvolles Gericht für Gäste - diese Zucchini Carbonara begeistert jeden!