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Diese herzhafte Hähnchen-Brokkoli-Pasta ist genau das Richtige für einen gemütlichen Feierabend. Mit saftigem Hähnchenfleisch, knackigem Brokkoli und einer traumhaft cremigen Parmesansauce, die sich um jede Nudel schmiegt, zauberst du ein Gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch die Herzen deiner Lieben erobert.
Als vielbeschäftigte Mama habe ich dieses Rezept an einem hektischen Schulabend entwickelt. Mittlerweile ist es zu unserem absoluten Familienliebling geworden. Meine Kinder helfen sogar begeistert beim Brokkoli-Schneiden und Käse-Reiben mit. Wenn dann der Duft der cremigen Sauce durch die Küche zieht, strahlen nicht nur ihre Augen!
Diese Zutaten brauchst du
- Penne: Die Rillen sind perfekt für die cremige Sauce
- Frischer Brokkoli: Gleichmäßige Röschen garen schön gleichmäßig
- Hähnchenbrust: Am besten gleich dick geschnitten
- Parmesan: Frisch gerieben ist hier ein Muss
- Vollmilch: Macht die Sauce schön cremig
- Mehl: Für die samtige Sauce
- Knoblauch: Frisch gehackt für bestes Aroma
- Zwiebel: Gibt der Sauce eine feine Süße
Und so geht's
Als Erstes einen großen Topf mit ordentlich Salzwasser aufsetzen. Das Wasser sollte wie das Meer schmecken - nur so wird die Pasta von innen heraus gut gewürzt.
Während das Wasser kocht, schnell die Vorbereitungen treffen: Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken, Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen und das Hähnchen in gleichmäßige Stücke schneiden.
Die Pasta ins kochende Wasser geben und den Timer 3 Minuten kürzer stellen als auf der Packung steht. Keine Sorge, sie gart später in der Sauce perfekt zu Ende.
5 Minuten bevor die Pasta fertig ist, kommen die Brokkoliröschen mit ins Nudelwasser. Das spart nicht nur einen extra Topf, sondern macht den Brokkoli perfekt bissfest.
In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, dauert etwa 3-4 Minuten. Dann kommt der Knoblauch dazu, bis es herrlich duftet.
Jetzt das Mehl über die Zwiebeln stäuben und unter Rühren goldgelb rösten. Das ist die Basis für unsere Sauce - eine klassische Mehlschwitze, die später für die cremige Konsistenz sorgt.
Nach und nach die Milch zugießen und dabei kräftig rühren. Sobald die Sauce schön cremig ist und den Löffel umhüllt, ist sie perfekt.
Der Trick mit der Sauce
Eine samtige Sauce ohne Klümpchen? Kein Problem! Das Geheimnis liegt in der Mehlschwitze. Das Mehl sollte gerade so lange geröstet werden, bis der mehlige Geschmack weg ist. Die Milch dann langsam zugießen und immer schön rühren - so klappt's garantiert!
Mach es zu deinem Lieblingsgericht
Das Tolle an diesem Rezept? Du kannst es ganz nach deinem Geschmack anpassen! Ich hab's schon mit verschiedenen Nudelsorten probiert, mal getrocknete Tomaten dazugegeben oder andere Käsesorten verwendet. Jede Version hat ihren eigenen Charme!
Meine Oma hat immer gesagt: 'Die Pasta muss noch Biss haben!' Und wie Recht sie hatte - in der heißen Sauce wird sie dann genau richtig.
Nach vielen gemeinsamen Kochabenden weiß ich: Das Timing macht's bei diesem Gericht. Wenn die Pasta ins Wasser geht, der Brokkoli zur richtigen Zeit dazu kommt und die Sauce cremig wird - dann ist es wie ein kleines Kochkonzert. Egal ob du für deine Familie kochst oder Meal Prep für die Woche machst, diese Hähnchen-Brokkoli-Pasta ist ein echter Seelenwärmer. Die kleinen Details wie das gut gesalzene Nudelwasser und der frisch geriebene Käse machen aus einem einfachen Gericht etwas ganz Besonderes. Probier es aus - deine Familie wird begeistert sein!
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
- Ja, aber es schmeckt frisch zubereitet am besten. Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie mit einem Schuss Milch.
- → Kann ich andere Pasta-Sorten verwenden?
- Ja, jede mittelgroße Pasta eignet sich gut - probieren Sie Fusilli, Rotini oder Schmetterlingsnudeln.
- → Wie verhindere ich, dass die Sauce trocken wird?
- Beim Aufwärmen einen Schuss Milch hinzufügen und gut umrühren, um die cremige Konsistenz zu erhalten.
- → Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?
- Ja, geben Sie ihn einfach in den letzten 3 Minuten statt 5 Minuten zum Nudelwasser hinzu.
- → Kann ich vorgekochtes Hähnchen verwenden?
- Auf jeden Fall! Hähnchen vom Grill oder übrig gebliebenes gegrilltes Hähnchen eignet sich hervorragend für dieses Rezept.