Butterzartes Zitronenhühnchen

Dieses würzige Zitronen-Knoblauch-Butter-Hähnchen mit samtiger Parmesan-Schleifchennudeln vereint in jedem Bissen spritzige Zitrusnoten und cremige Weichheit. Das saftige Hähnchen harmoniert wunderbar mit der reichhaltigen Soße, die jedes Nudelteilchen umhüllt und ein edel wirkendes Gericht direkt bei dir zuhause zaubert.

Ich hab dieses Gericht erfunden, als meine Schwiegereltern mal unangemeldet vorbeikamen und ich schnell was Leckeres zaubern musste, ohne ewig in der Küche zu stehen. Als alle ihre Teller leer gegessen und nach Nachschlag gefragt haben, wusste ich sofort, dass das ein regelmäßiger Familienhit werden würde.

Zutaten

• Hähnchenbrust: Liefert die sättigende Eiweißbasis - nimm wenn möglich Bio-Qualität für besseren Geschmack
• Olivenöl: Sorgt für die schöne goldbraune Farbe deines Hähnchens - am besten natives Olivenöl extra verwenden
• Knoblauch: Bringt tollen Duft und Geschmack - frische Zehen sind viel besser als die aus dem Glas
• Sahne: Macht die traumhafte Soße - nicht mit fettarmen Versionen sparen, sonst wird sie nicht richtig dick
• Hühnerbrühe: Gibt leckere Tiefe - selbstgemachte ist toll, aber die aus dem Karton tut's auch
• Zitronensaft und -abrieb: Sorgt für Frische und mildert die Schwere - immer frisch verwenden, nicht aus der Flasche
• Italienische Kräuter: Verteilt Kräuteraromen im ganzen Gericht - achte darauf, dass deine nicht uralt sind
• Farfalle: Fängt in allen Falten die Soße ein - koche sie bissfest für die beste Textur
• Parmesankäse: Gibt den nussigen, salzigen Kick - reibe ihn selbst für besseres Schmelzen
• Frische Petersilie: Belebt das fertige Essen mit Farbe und frischen Geschmacksnoten

Schritt-für-Schritt Anleitung

Nudeln kochen:

Bring einen großen Topf Wasser mit einem ordentlichen Löffel Salz zum Kochen. Warte bis es stark blubbert, bevor du die Farfalle reinwirfst. Rühr gleich um, damit sie nicht zusammenkleben. Koch sie nach Packungsanweisung, meist 8-10 Minuten, bis sie weich aber noch etwas fest beim Reinbeißen sind. Schöpf vor dem Abgießen eine halbe Tasse Nudelwasser ab, falls du später die Soße anpassen musst. Gieß ab, aber spül die Nudeln nicht - die Stärke hilft der Soße besser zu haften.

Hähnchen vorbereiten:

Tupf deine Hähnchenbrüste komplett mit Küchenpapier trocken für bessere Bräunung. Würz großzügig mit Salz und frischem Pfeffer von beiden Seiten. Erhitz Olivenöl in einer großen Pfanne bis es glänzt aber nicht raucht. Leg dein Hähnchen vorsichtig rein und lass Platz zwischen den Stücken. Lass sie 4-5 Minuten unberührt braten bis sie eine schöne goldene Kruste haben, dann wende sie. Brate weiter bis sie innen 75°C erreichen. Leg sie auf einen Teller und deck sie locker mit Alufolie ab, damit sie warm bleiben und die Säfte sich verteilen können.

Soße zubereiten:

In derselben Pfanne mit all den leckeren Hähnchenbits schmilzt du Butter komplett. Gib deinen gehackten Knoblauch rein und brate ihn kurz an bis er duftet, etwa eine halbe Minute, und pass auf dass er nicht verbrennt. Gieß deine Hühnerbrühe dazu und kratze mit einem Holzlöffel alle braunen Stückchen vom Boden - das holt massig Geschmack raus. Lass die Flüssigkeit etwas reduzieren, ungefähr 2 Minuten.

Sahne und Zitrone dazugeben:

Dreh die Hitze runter damit nichts ausflockt, dann gieß langsam deine Sahne rein und rühr dabei ständig. Misch Zitronensaft, -abrieb und italienische Kräuter ein und rühr alles gut zusammen. Lass die Soße ganz sanft blubbern, nicht kochen, für 2-3 Minuten während sie etwas dicklich wird. Gib deinen Parmesan stückchenweise dazu und rühr pausenlos bis alles geschmolzen ist und deine Soße glatt und seidig aussieht.

Alles vereinen:

Kipp deine abgegossenen Nudeln direkt in die Soße und schwenk sie mit einer Zange vorsichtig um, damit jedes Stück gleichmäßig überzogen wird. Wenn deine Soße zu dick wirkt, gib etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser löffelweise dazu bis sie perfekt ist. Schneide dein ruhendes Hähnchen quer zur Faser in dünne Scheiben und leg sie über die Nudeln. Garniere mit viel frischer Petersilie und extra Parmesan wenn du magst, dann serviere es heiß.

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Gut zu wissen

• Steckt voller Eiweiß mit 34 Gramm pro Portion
• Kann vorher gemacht und mit einem Schluck Sahne aufgewärmt werden
• Das ganze Essen ist in nur einer halben Stunde fertig
• Anpassungsfähiges Gericht, das super mit saisonalem Gemüse funktioniert

Der Zitronenabrieb ist wirklich der heimliche Star in diesem Gericht. Das hab ich durch Zufall entdeckt, als mir eines Abends der Zitronensaft ausging und ich beschloss, die ganze Zitronenschale zu reiben, um das auszugleichen. Die aromatischen Öle in der Schale durchzogen die Soße mit fantastischem Zitrusaroma, das perfekt gegen die reichhaltige Sahne wirkte.

Perfekter Nudel-Gargrad

Die richtig gekochten Nudeln machen bei diesem Gericht einen riesigen Unterschied. Du willst sie al dente, das heißt sie sollten beim Reinbeißen noch einen kleinen Biss haben. Um das hinzukriegen, stell ich meinen Timer immer 1-2 Minuten früher als auf der Packung angegeben und probiere dann selbst. Wenn du abgießt, spül deine Nudeln nicht ab - diese stärkige Schicht hilft der Soße, an jedem Stück zu haften. Denk dran, dass deine Nudeln durch die Restwärme auch nach dem Abgießen noch etwas nachgaren.

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Vorbereitungs-Optionen

Du kannst dieses Zitronen-Knoblauch-Butter-Hähnchen mit Nudeln teilweise im Voraus zubereiten, um das Abendessen an stressigen Tagen noch schneller zu machen. Koch dein Hähnchen komplett durch und bewahre es bis zu zwei Tage im Kühlschrank auf. Du kannst die Soße separat zubereiten und in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren. Wenn du essen möchtest, wärm einfach die Soße langsam auf, koch frische Nudeln und schneide und füge dein Hähnchen hinzu. Für das beste Ergebnis streue die frischen Kräuter immer erst kurz vor dem Servieren drüber. Du kannst das fertige Gericht bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren, obwohl die Nudeln etwas Soße aufsaugen könnten, also brauchst du beim Aufwärmen etwas mehr Sahne.

Vegetarische Variante

Du kannst das in eine tolle vegetarische Mahlzeit verwandeln, ohne die kräftigen Aromen zu verlieren. Tausch das Hähnchen gegen geröstete Blumenkohlstücke oder gebratene Pilze aus, die dir diese fleischige Textur geben. Portobello, braune oder Austernpilze funktionieren richtig gut. Für die Brühe nimm Gemüse- oder Pilzfond, der wunderbare herzhafte Noten hinzufügt. Behalte alles andere gleich, einschließlich der Zitronen- und Sahne-Komponenten, die toll zu Gemüse passen. Diese Version ist sogar bei meinen fleischliebenden Freunden zum Favoriten geworden - sie sind oft erstaunt, wie sättigend die vegetarische Option sein kann.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich ein anderes Fleisch nutzen?

Natürlich! Hähnchenschenkel oder Garnelen passen super. Passen Sie einfach die Garzeit an, bis alles durch ist.

→ Gibt es eine leichtere Sahne-Alternative?

Sicher! Halb und halb oder Milch mit etwas Butter macht die Sauce leichter, bleibt aber cremig.

→ Kann ich dieses Gericht vorbereiten?

Klar! Vorher kochen und dann vorsichtig erwärmen. Ein Schuss übrig gebliebenes Pastawasser frischt die Sauce wieder auf.

→ Wie vermeide ich, dass die Sauce gerinnt?

Die Hitze niedrig halten, während die Sahne hinzugefügt wird. Beim Einrühren des Parmesans immer schön rühren, damit alles geschmeidig bleibt.

→ Welche Pasta eignet sich am besten?

Bowties nehmen die Sauce richtig gut auf, aber auch Penne, Fettuccine oder jede andere Sauce-liebende Form geht prima.