Leckere Gigi Hadid Pasta

Diese cremige, würzige Pasta-Kreation erlangte virale Berühmtheit, als Topmodel Gigi Hadid sie auf Instagram teilte. Millionen waren begeistert von der einfachen, aber luxuriösen Mischung aus Tomate, Sahne und Schärfe. Die samtige Soße umhüllt jedes Stück Nudel perfekt und zaubert ein beeindruckendes, aber zugängliches Abendessen, das schmeckt wie aus einem gehobenen italienischen Restaurant.

Ich hab dieses Nudelgericht zum ersten Mal während des Lockdowns ausprobiert, als alle Gigis virales Rezept nachkochten. Meine Familie war sofort begeistert, und jetzt ist es unser Lieblingsessen für gemütliche Abende. Die Art, wie die Sahne die Säure der Tomaten mildert, zaubert echte Magie in der Pfanne.

Zutaten

• Penne 400g: die gerippte Oberfläche nimmt die cremige Soße super auf
• Olivenöl 2 Esslöffel: nimm gute Qualität für besten Geschmack
• Knoblauch 4 Zehen gehackt: frischer Knoblauch ist ein Muss für authentischen Geschmack
• Tomatenmark 1/2 Tasse: gibt konzentrierten Geschmack und kräftige Farbe
• Schlagsahne 1 Tasse: sorgt für die charakteristische seidige Textur
• Chiliflocken 1 Teelöffel: je nach Schärfevorliebe anpassen
• Parmesan 1/2 Tasse gerieben: frisch gerieben schmilzt am besten
• Frisches Basilikum eine Handvoll gehackt: bringt Frische und Farbe
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack: wichtig zum Ausbalancieren der Aromen

Schritt-für-Schritt Anleitung

Nudeln kochen:

Bringe einen großen Topf Wasser zum sprudelnden Kochen. Gib reichlich Salz dazu, bis es wie Meerwasser schmeckt. Gib die Penne hinein und koche sie bissfest nach Packungsanweisung, etwa 10-12 Minuten. Die Nudeln sollten noch etwas Biss haben. Bewahre vor dem Abgießen eine volle Tasse Nudelwasser auf. Das ist später wichtig, um die Konsistenz der Soße anzupassen.

Geschmacksbasis vorbereiten:

Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze, bis es glänzt aber nicht raucht. Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn 1-2 Minuten an. Rühre ständig, damit er nicht verbrennt. Der Knoblauch sollte duftend und leicht golden werden, aber nicht braun, sonst wird er bitter.

Tomatengeschmack entwickeln:

Gib das Tomatenmark zum Knoblauch und Öl. Dieser Schritt ist magisch. Brate das Mark für volle 2-3 Minuten unter ständigem Rühren an, bis es etwas dunkler wird. Dieser Prozess karamellisiert die Zucker im Tomatenmark und schafft die Geschmackstiefe, die diese Soße besonders macht.

Die charakteristische Soße zubereiten:

Gieße die Sahne unter ständigem Rühren dazu, um eine glatte Emulsion mit dem Tomatenmark zu bilden. Lass die Mischung leicht köcheln, nicht kochen. Füge Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Die Soße sollte den Löffelrücken bedecken, wenn sie fertig ist.

Kombinieren und Fertigstellen:

Gib die abgegossenen Nudeln direkt in die Soße und schwenke sie gut, damit jedes Stück bedeckt ist. Falls die Soße zu dick erscheint, gib das aufbewahrte Nudelwasser löffelweise dazu, bis die gewünschte seidige Konsistenz erreicht ist. Hebe den geriebenen Parmesan unter und rühre weiter, bis er vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist.

Garnieren und Servieren:

Verteile die Pasta auf vorgewärmte Teller oder Schüsseln. Streue zusätzlichen Parmesan darüber und verteile das frisch gehackte Basilikum darauf. Die Wärme wird die aromatischen Öle des Basilikums freisetzen. Serviere sofort, wenn die Soße am cremigsten ist.

Anheften

Das Geheimnis dieses Gerichts liegt im richtigen Anbraten des Tomatenmarks. Jahrelang habe ich Pasta mit Sahnesoßen gemacht, aber nie die Zeit genommen, das Tomatenmark wirklich zu karamellisieren. Diese Technik hat mein Kochen verändert und schafft eine Tiefe, die man einfach nicht erreichen kann, wenn man es nur am Ende einrührt. Meine Tochter wünscht sich dieses Gericht jetzt jedes Jahr zum Geburtstag.

Mach es zu deinem eigenen

Die Schönheit dieser Pasta liegt in ihrer Anpassungsfähigkeit. Probier gebratene Pilze für erdigere Noten oder misch am Ende frischen Spinat unter für Farbe und Nährstoffe. Gegrilltes Hähnchen macht es zu einer herzhafteren Mahlzeit, während Garnelen es in etwas Besonderes für einen romantischen Abend verwandeln. Manche Hobbyköche geben sogar Wodka dazu (etwa 1/4 Tasse, vor der Sahne verkocht) für das klassische Wodka-Soßen-Erlebnis, das vermutlich das Originalrezept inspiriert hat.

Aufbewahrungstipps

Diese Pasta schmeckt frisch am besten, aber Reste können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Soße wird beim Abkühlen deutlich dicker. Beim Aufwärmen einen Schuss Sahne oder Milch dazugeben und sanft bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, dabei häufig umrühren. Vermeide die Mikrowelle wenn möglich, da die Soße brechen kann. Falls du einfrierst, mach es ohne die Nudeln und koche frische Pasta, wenn du das Gericht servieren möchtest.

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Perfekte Begleiter

Serviere diese reichhaltige Pasta mit einem einfachen Rucolasalat, der mit Zitronensaft und Olivenöl angemacht ist, um die Cremigkeit zu durchbrechen. Ein knuspriges Knoblauchbrot ist perfekt, um überschüssige Soße aufzusaugen. Als Wein passt ein frischer Pinot Grigio oder leichter Sangiovese hervorragend zu den cremigen Tomatenaromen, ohne sie zu überwältigen.

Kultureller Hintergrund

Während Gigi Hadid diese Version 2020 populär machte, ist das Gericht im Wesentlichen eine vereinfachte Penne alla Vodka ohne Wodka. Diese Art von Sahne-Tomaten-Soße wurde in italienisch-amerikanischen Restaurants der 1970er und 1980er Jahre beliebt. Die Kombination aus Sahne und Tomate galt in der traditionellen italienischen Küche einst als ungewöhnlich, ist aber zu einer beliebten Fusion geworden, die die Entwicklung der italienischen Küche in Amerika repräsentiert.

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Nudeln passen am besten zu diesem Gericht?

Penne eignen sich perfekt, da sie die cremige Soße gut aufnehmen. Alternativ kann man Fusilli oder Rigatoni verwenden.

→ Wie kann ich die Schärfe reduzieren?

Die Menge der Chiliflocken kann nach Geschmack angepasst oder ganz weggelassen werden, wenn man es milder mag.

→ Womit kann ich die Sahne ersetzen?

Für eine leichtere Variante kann man Halb-und-Halb oder eine Kombination aus Milch und etwas Butter verwenden.

→ Wie vermeide ich, dass die Nudeln zu trocken werden?

Etwas Nudelwasser aufheben und nach und nach zur Soße dazugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

→ Kann ich Protein oder Gemüse zu diesem Gericht hinzufügen?

Ja, gebratene Hähnchenstücke, Garnelen oder Gemüse wie Spinat, Champignons oder Zucchini bereichern Geschmack und Nährwert.