Huhn & Reis langsam

Dieser sättigende Schongarer Hähnchen mit Reis ist mein Lieblingsgericht für die Wochenendvorbereitung, wenn ich ein beruhigendes, unkompliziertes Abendessen brauche, das alle am Tisch glücklich macht. Der Langsamkocher verwandelt einfache Zutaten in einen cremigen, köstlichen Auflauf, der viel komplizierter wirkt als er tatsächlich ist.

Ich habe dieses Gericht ursprünglich ausprobiert, weil ich meinen Schongarer für etwas anderes als nur Suppen nutzen wollte. Jetzt machen wir es regelmäßig, weil jeder in meinem Haus danach fragt, wenn es draußen kühl wird oder wenn wir etwas Tröstliches möchten, das nicht viel Arbeit erfordert.

Zutaten

• Naturreis Langkorn: Sorgt für kräftigen Biss und erdigen Geschmack, unbedingt gut waschen um die Stärke zu entfernen
• Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Haut und Knochen: Beide sind gute Optionen, Schenkel bleiben saftiger und schmackhafter
• Hühnerbrühe mit wenig Salz: Bildet die Basis und verstärkt den Geschmack, selbstgemachte ist ideal wenn verfügbar
• Möhren und Erbsen: Bringen lebhafte Farben, Vitamine und leichte Süße; wähle dunkel gefärbte Möhren für mehr Geschmack
• Schalotte: Bietet eine mildere, süßere Note als gewöhnliche Zwiebeln, funktioniert gut weil sie roh hinzugefügt wird
• Dijon-Senf: Liefert würzige Noten, die das ganze Gericht heben; versuche echte französische Marken zu finden
• Griechischer Joghurt: Fügt Cremigkeit hinzu ohne schwer zu wirken, nimm Vollmilchvariante für extra Reichhaltigkeit
• Gereifter Cheddar: Erzeugt eine leckere Kruste, gereifte weiße Sorten bieten komplexere Aromen

Schritt-für-Schritt Anleitung

Reis vorbereiten:

Naturreis unter kaltem Wasser waschen bis das Wasser klar ist. Dies entfernt überschüssige Stärke, die dein Gericht klebrig machen kann. Koche den Reis in 2 Tassen Brühe für genau 10 Minuten an, dann abgießen. Dieser wichtige Schritt stellt sicher, dass dein Reis nicht hart bleibt, wenn alles fertig ist.

Zutaten schichten:

Sprühe deinen Schongarer mit Kochspray ein, dann gib den vorgegatrten Reis, gewürfelte Möhren, gehackte Schalotte und Dijon-Senf hinein. Vermische diese Grundzutaten. Lege die Hähnchenstücke in einer Schicht darauf, dann füge alle Gewürze hinzu. Gieße 2½ Tassen Brühe darüber, achte darauf, dass der Reis vollständig bedeckt ist.

Hähnchen garen:

Zudecken und auf HOCH etwa 1½ bis 2 Stunden garen. Das Hähnchen sollte innen 74°C erreichen. Nimm das gegarte Hähnchen heraus, lege es auf einen Teller und decke es mit Alufolie ab, damit es warm bleibt, während der Reis fertiggart. Rühre die Reismischung an diesem Punkt gut um.

Reis fertigstellen:

Gare Reis und Gemüse für weitere 1 bis 1½ Stunden auf HOCH bis der Reis weich ist. Falls er zu trocken erscheint, gib etwas von der übrigen Brühe hinzu. Der Reis sollte aufgequollen sein und die meiste Flüssigkeit aufgenommen haben, aber noch etwas Biss haben.

Gericht vollenden:

Wenn der Reis fertig ist, mische gefrorene Erbsen und griechischen Joghurt unter. Das heiße Essen wird die Erbsen genau richtig erwärmen, ohne sie matschig zu machen. Schneide das Hähnchen in kleine Stücke und falte es zusammen mit der Hälfte des Käses in die Mischung. Streue den restlichen Käse darüber und decke kurz ab, bis er schmilzt.

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Der Dijon-Senf ist der heimliche Held in dieser Mahlzeit. Ich habe seine Wichtigkeit erkannt, als ich ihn einmal weggelassen habe und dem Gericht genau diese besondere würzige Qualität fehlte, die die cremigen Teile durchbricht. Meine Tochter hilft jetzt jedes Mal beim Abmessen des Senfs, wenn wir dies kochen, und erzählt allen stolz, dass es "die Geheimzutat" ist.

Probleme mit der Reistextur beheben

Wenn du alles richtig gemacht hast, aber dein Reis noch knackig ist, könnte dein Schongarer kühler laufen als meiner. Versuche, den Reis anfänglich 15 Minuten statt 10 zu kochen oder gib ihm am Ende weitere 30 Minuten. Bedenke, dass älterer Reis normalerweise mehr Wasser und Zeit zum Weichwerden braucht als neuerer. Wie frisch dein Reis ist, ist wichtiger als die meisten Menschen denken.

Mach es zu deinem eigenen Gericht

Dieses Gericht funktioniert prima mit allem, was du in deiner Küche hast. Tausche Möhren gegen Paprika oder Brokkoli aus. Gib ein paar Pilze für ein waldiges Aroma hinzu. Wirf am Ende eine Handvoll Babyspinat für mehr Nährstoffe hinein. Die einfache Kombination aus Protein, Reis, Aromen und Brühe lässt dich kreativ werden. Ändere nur nicht die Reissorte, sonst musst du die Garzeiten und Flüssigkeitsmengen komplett überarbeiten.

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Serviervorschläge

Serviere dieses cremige Hähnchen mit Reis direkt aus dem Schongarer für entspannte Familienmahlzeiten. Für etwas Eleganteres gib es in eine weite, flache Servierschüssel und garniere mit frischen Kräutern, Zitronenscheiben und einem Hauch feinem Käse. Diese Mahlzeit passt super zu einem einfachen grünen Salat mit Vinaigrette, um die Reichhaltigkeit auszugleichen.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich den Reistyp austauschen?

Langer brauner Reis ist ideal, da er Flüssigkeit gut aufnimmt und gleichmäßig gart. Andere Sorten könnten matschig oder nicht durch sein.

→ Was tun, wenn der Reis nicht gar wird?

Einfach etwas Brühe hinzufügen und weiter auf hoher Stufe köcheln lassen. Vorheriges Spülen des Reises hilft oft auch.

→ Kann ich den Slow Cooker auch auf niedrig stellen?

Hohe Hitze funktioniert hier besser. Auf niedriger Stufe könnte der Reis nicht richtig garen oder zu weich werden.

→ Wie bewahre ich Reste auf und wärme sie auf?

In einem verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen und etwas Brühe hinzufügen.

→ Eignet sich das Gericht zum Einfrieren?

Ja, in einem dichten Behälter einfrieren und bis zu 3 Monate aufbewahren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und vor dem Servieren aufwärmen.