Anheften
Dieser Mix aus Mais, knusprigem Bacon und cremigem Kräuterdressing ist wirklich alles, was man an einem warmen Tag so auf dem Tisch will. Süßer Mais trifft auf würzigen Speck, dazu ein wenig Cheddar, Limette und Jalapeño – jede Gabel schmeckt anders. Geht ultrafix und ist auf Grillpartys einfach immer ratzfatz weg. Als ich das mal am Ende der Maiszeit für Freunde gemacht hab, sind die Schüsseln mehrfach leer geworden.
Jedes Mal, wenn ich das auftische, ist es sofort weg. Sogar die pingeligsten Esser aus meiner Familie schwärmen davon – vor allem wenn die frischen Maiskolben gerade Saison haben.
Zutaten
- Mais: Frisch, gefroren (aufgetaut) oder aus der Dose – am leckersten ist er knackig vom Feld.
- Bacon: Schön knusprig braten, dann gibt er den ganz besonderen, rauchigen Kick. Dickere Scheiben funktionieren noch besser.
- Frühlingszwiebeln: Bringen leichten Biss und Frische. Lieber knackige grüne nehmen.
- Jalapeño: Für kleine Schärfe. Wer’s lieber mild mag, nimmt einfach Paprika.
- Kräuter-Dressing: Das verbindet alles. Selbstgemacht ist toll, aber fertig aus dem Supermarkt passt auch gut.
- Cheddar: Kräftiger Cheddar sorgt für cremige Würze – frisch reiben schmeckt am besten.
- Limettensaft: Macht das Ganze frisch und spritzig. Fühl, ob die Limette schwer ist – die sind am saftigsten.
- Knoblauchpulver: Gibt den letzten würzigen Schliff – nimm am besten ein frisch duftendes.
- Grobes Salz: Zum Abschmecken – mit den größeren Körnern dosierst du besser.
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle: Für den kleinen Kick zum Schluss und ein bisschen Frische.
Die Schritte
- Kräuterdressing vorbereiten (wenn du’s von Grund auf machst):
- Soll das Dressing selbstgemacht sein, dann rühr einfach Mayo, Schmand, Milch, einen Spritzer Zitronensaft, gehackten Dill, Knobi, etwas Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer fix zusammen. Einmal kaltstellen, damit alles durchzieht.
- Alles mischen:
- Große Schüssel nehmen, Mais, Speckstücke, Frühlingszwiebeln, Jalapeño, geriebenen Käse, Knoblauchpulver, Limettensaft, Salz und Pfeffer reinwerfen. Alles kurz durchrühren, damit es sich verteilt.
- Dressing unterheben:
- Ungefähr einen halben Becher Kräuter-Dressing über die Mischung geben und vorsichtig umrühren, damit die Maiskörner und der Speck ganz bleiben. Bei Bedarf gern noch mehr Dressing nehmen, wenn’s noch cremiger sein soll.
- Kaltstellen:
- Deckel drauf und mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Gern auch ein paar Stunden, damit sich alles richtig verbindet. Vor dem Servieren kannst du frische Kräuter drüberstreuen.
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Wissenswert
- Liefert ordentlich Protein und Calcium
- Die Vorbereitungszeit ist in 15 Minuten erledigt – Herd bleibt aus
- Im Kühlschrank bleibt’s zwei Tage schön knackig und aromatisch
Bacon macht hier echt alles besser. Als ich die Mischung das erste Mal gemacht hab, hat meine Mutter fast die halbe Portion weggelöffelt, bevor andere überhaupt probieren konnten. Musste schnell was retten, damit für Gäste noch was da war.
Aufbewahrung
Reste könnt ihr einfach in eine gut schließende Box in den Kühlschrank stellen. Auch kalt bleibt’s richtig lecker. Für Partys am besten den Speck erst kurz vorm Servieren druntermischen – sonst weicht der zu schnell durch.
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Zutausch-Ideen
Für weniger Schärfe nimm einfach klein geschnittene Paprika oder ein paar süße Cherrytomaten. Iss kein Fleisch? Lass den Bacon weg und misch geröstete Sonnenblumenkerne rein – gibt auch Crunch. Veganes Kräuterdressing funktioniert genauso gut statt normalem.
So servierst du’s
Pack den Maismix neben alles Gegrillte, Burger oder Chicken vom Rost. Macht sich auch super als Dip mit Tortilla-Chips oder als Füllung für Salat-Wraps. Für unterwegs kannst du Portionen in kleine Gläser füllen – so bekommt jeder genug Bacon ab.
Herkunft & Geschichte
Oft sind solche Salate von mexikanischem Mais vom Grill – elote – inspiriert. Da trifft cremiges Dressing auf frische Limette und Mais. Diese Version ist ein bisschen simpler, passt perfekt auf deutsche Picknickdecken und behält trotzdem die leuchtenden Farben und die Würze von Straßenständen bei.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich Mais aus der Dose, tiefgekühlt oder frisch nehmen?
Klar! Alle Varianten passen gut dazu. Gefrorener Mais muss nur vorher auftauen. Frisch gegrillter Mais gibt extra Röstaromen.
- → Wie scharf ist das Ganze eigentlich?
Die Schärfe kommt vom Jalapeño. Du kannst weniger nehmen oder einfach eine milde Paprika nutzen, wenn's nicht so scharf sein soll.
- → Brauche ich selbstgemachtes Ranch-Dressing?
Nö, gekaufter Ranch funktioniert super. Aber wenn du Bock auf mehr Frische hast, kannst du dir das auch easy selbst mixen.
- → Kann ich das schon vorher zubereiten?
Auf jeden Fall! Einfach 30 Minuten kühl stellen – oder schon ein paar Stunden vorher für noch mehr Geschmack durchziehen lassen.
- → Was passt als Topping dazu?
Frische Kräuter wie Petersilie oder Dill geben einen hübschen Farbtupfer und das gewisse Etwas.