saftiges filet mignon lobster shrimp

Filet Mignon zusammen mit gegrillten Garnelen und einer buttrigen Hummersoße ist mein Favorit, wenn ich abends mal richtig Eindruck machen will. Sieht schick aus, ist aber überhaupt nicht kompliziert. Jedes Mal krieg ich hinterher Lob. Die cremige Hummersoße und die Kombi aus Steak und Garnelen bleiben einfach im Kopf hängen.

Zum ersten Mal hab ich’s gezaubert, als wir keinen Tisch fürs Jubiläum bekommen haben. Der Abend war sofort gerettet und jetzt gibt's das jedes Jahr zum besonderen Anlass.

Herrliche Zutaten

• Garnelen: Möglichst groß nehmen, geschält und entdarmt sparen Arbeit
• Zitronensaft: Gibt nen frischen Kick und hebt den Geschmack
• Filet Mignon Steaks: Mit schöner Marmorierung für Extra-Zartheit
• Salz & Pfeffer: Deine Basics für Würze und schöne Kruste
• Olivenöl: Lässt Garnelen glänzen und bräunt das Fleisch schön an
• Hummerbisque: Macht die Soße edel, nimm die beste Dose oder koch sie selbst
• Frische Petersilie: Knallige Farbe und frische Kräuternote

Fixe Anleitung

Anrichten und Genießen:

Verteile Steakstreifen auf Tellern, drapier die Garnelen drüber, dann ordentlich Hummersoße obendrauf und noch mal kräftig Petersilie – direkt warm servieren.

Steaks ruhen lassen & aufschneiden:

Leg sie kurz beiseite, damit sie saftig bleiben. Am besten quer zur Faser schneiden – dann sind sie richtig zart.

Hummerbisque & Zitrone erhitzen:

Gib die Bisque mit Zitrone in einen Topf, langsam erwärmen, aber bloß nicht kochen lassen – so bleibt sie schön cremig.

Garnelen grillen:

Während die Steaks anbraten, Garnelen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Kurz je Seite grillen bis sie rosa und prall sind. Nicht zu lang drauflassen, sonst werden sie zäh.

Filet Mignon scharf anbraten:

Wenn das Öl heiß ist, Steaks in die Pfanne legen, nicht bewegen und pro Seite 4–5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Willst du sicher gehen, nimm ein Fleischthermometer.

Würzen nicht vergessen:

Filets überall mit Salz und Pfeffer einreiben und schön andrücken.

Grill aufheizen:

Grill richtig heiß werden lassen (mittlere bis hohe Stufe), damit du knackiges Grillmuster und schnell gegarte Garnelen bekommst.

Anheften

Für mich muss ordentlich Petersilie drüber – gibt Farbe und so einen frischen Geschmack. Am meisten Spaß gemacht hat mir das Kochen für den Hochzeitstag meiner Eltern; die ganze Küche hat gelacht, während Steak und Garnelen gebrutzelt haben.

Aufbewahrungstipps

Reste abkühlen lassen und dann das Fleisch und die Soße separat in verschlossene Dosen packen, damit nichts matschig wird. Beides hält im Kühlschrank etwa zwei Tage. Steak und Garnelen vorsichtig wieder erhitzen, die Soße langsam warm machen, damit sie cremig bleibt.

Austauschmöglichkeiten

Kein Filet Mignon da? Probier’s stattdessen mit Ribeye oder dickem Rumpsteak. Eine andere sämige Fischsuppe passt auch, wenn du keine Hummerbisque findest. Keine Zitrone? Limette passt locker. Petersilie alle? Schnittlauch oder Estragon gehen auch klar.

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Serviervorschlag

Das Gericht passt richtig gut zu cremigem Kartoffelpüree oder knusprigem Spargel aus dem Ofen. Ein Glas trockener Weißwein oder leichter Rosé machen das Ganze rund. Lust auf schick? Stecke jedem ein Stück Zitrone dazu auf den Teller.

Story & Hintergrund

Surf und Turf steht in den USA für Genuss bei Feierlichkeiten – saftiges Steak zusammen mit zartem Seafood ist voll das Highlight. Für Zuhause gemacht bekommst du dieses besondere Restaurant-Gefühl, wann immer du’s willst.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie merke ich, ob mein Filet schon so ist, wie ich will?

Ein Fleischthermometer macht’s einfach: Selten bei 52°C, medium rare mag 57°C, und bei 63°C bist du bei medium. Kurz ruhen lassen, dann schneiden.

→ Kann ich Shrimps direkt aus dem Tiefkühler grillen?

Klar! Erst komplett auftauen, dann mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. So werden sie auf dem Grill schön.

→ Was passt als Beilage gut dazu?

Bunte Gemüsesalate, cremiges Kartoffelpüree mit Knobi oder auch geröstetes Ofengemüse – leicht, lecker und perfekt als Begleiter.

→ Kann man die Lobster-Soße vorab vorbereiten?

Na klar! Mach die Bisque ruhig fertig und wärme sie nur noch rasch auf. Spart später Stress.

→ Geht alles zusammen auf dem Grill?

Auf jeden Fall. Steak und Shrimp gemeinsam grillen, einfach beide im Blick behalten und richtig heiß machen. Sorgt für coole Röstaromen.