Anheften
Saftiges Hähnchen mit lockerem goldenen Reis und einer richtig frischen grünen Sauce – das ist wie eine kleine Geschmacksexplosion, die trotzdem gemütlich bleibt. Das Hähnchen bleibt super zart, weil es vorher ordentlich mariniert wurde, kommt dann auf den Grill oder in den Ofen und landet auf einem duftenden Berg Reis. Die grüne Sauce ist total frisch, ein bisschen scharf und einfach nur zum Löffeln lecker. Ich mache das immer, wenn wir Lust auf was Besonderes haben, aber nicht lange in der Küche stehen wollen.
Unwiderstehliche Zutaten
- Tiefkühlerbsen: Kurz vorm Servieren in den Reis geben, dann bleiben sie schön knackig und grün
- Jasminreis: Mit diesem luftig-aromatischen Reis gelingt’s immer leicht
- Limetten- oder Zitronensaft: Frisch ausgepresst, bringt er Schwung in die grüne Sauce
- Koriander: Blätter und weiche Stängel sorgen für das volle Kräuteraroma in der Sauce
- Mayonnaise: Die cremige Basis für die grüne Sauce – nimm eine gute, das merkt man beim Geschmack
- Hühnerbrühe: Damit schmeckt der Reis richtig herzhaft statt fad wie mit Wasser
- Öl: Olivenöl passt super, aber auch Sonnenblumenöl ist fein
- Knoblauch: Frisch gehackt bringt er Würze in die Marinade
- Gehackte Zwiebeln & Zwiebelpulver: Zusammen machen sie den Reis schön mild und süßlich
- Räucherpaprika: Verleiht dem Hähnchen Farbe und den typischen Raucharoma
- Kreuzkümmel (gemahlen): Gibt dem Ganzen eine weiche Wärme – am besten frisch gemahlen, dann duftet’s herrlich
- Hähnchenschenkel oder -brust: Ohne Knochen geht’s schneller, mit Knochen bleibt’s noch saftiger. Am besten Fleisch ohne Zusätze nehmen
- Kurkumapulver: Für die sonnige Farbe und einen feinen, erdigen Geschmack
- Sour Cream: Macht die grüne Sauce schön säuerlich. Wer’s etwas leichter mag: Naturjoghurt statt Sour Cream nehmen
- Salz & grober Pfeffer: Damit kommen die Aromen noch besser raus
- Jalapeños: Nicht so scharf gewünscht? Einfach die Kerne rausnehmen – für extra Kick drin lassen
Entspannter Ablauf
- Servieren:
- Pack den lockeren gelben Reis auf den Teller, leg das gebratene oder gegrillte Hähnchen oben drauf, übergieß alles großzügig mit der frischen grünen Sauce und genieße es schön heiß
- Grüne Sauce mixen:
- Koriander, Mayonnaise, Sour Cream, Jalapeños, Olivenöl, Knoblauch, Limetten- oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer in den Mixer und pürieren, bis die Sauce leuchtend grün und cremig ist. Abschmecken und nachwürzen, falls nötig
- Reis vollenden:
- Sobald der Reis fertig ist, Erbsen drunter mischen, Deckel wieder drauf und Topf vom Herd ziehen. Fünf bis zehn Minuten warten, dann mit einer Gabel auflockern
- Hähnchen grillen oder backen:
- Grill auf mittlere bis starke Hitze vorheizen und Hähnchenteile je Seite fünf bis sieben Minuten grillen, zwischendurch mit Marinade bestreichen – es sollte innen auf mindestens 75 Grad erhitzt sein. Im Ofen? Dann aufs Blech mit Backpapier, bei 230 Grad etwa 30 Minuten garen, immer mal mit Marinade bepinseln
- Reis vorbereiten:
- Reis im Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann kurz einweichen und abgießen. In einem Topf Butter schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen, Reis, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer dazugeben, gut umrühren, bis alles duftet. Mit Brühe aufgießen, zum Kochen bringen, Deckel drauf, Herd ganz runterdrehen und dann 15 Minuten nicht nachschauen
- Hähnchen marinieren:
- Alles für die Marinade in einer Schüssel mischen, ein kleines bisschen beiseitelegen. Das Hähnchen darin wenden, bis alles gut bedeckt ist und dann mindestens eine Stunde ab in den Kühlschrank – über Nacht wird’s noch besser
Anheften
Jedes Mal, wenn ich diese würzige grüne Sauce mache, muss ich an die Abende mit der Familie denken – alle kämpfen um den letzten Klecks. Ich liebe diesen frischen Kick auf warmem Hähnchen direkt vom Grill – das Beste am ganzen Essen!
Clever lagern
Pack übrig gebliebenes Hähnchen und Reis einfach luftdicht in Dosen und stell’s bis zu drei Tage in den Kühlschrank. Die grüne Sauce bleibt gekühlt etwa vier Tage lecker. Am besten extra aufbewahren, so bleibt alles schön frisch.
Fix austauschen
Kein Jasminreis da? Nimm einfach Basmati oder normalen Langkornreis. Für die leichtere grüne Sauce kannst du statt Mayo griechischen Joghurt nehmen. Koriander ist nicht so dein Ding? Dann nimm Petersilie für eine mildere Note.
Servier-Ideen die Spaß machen
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Das Gericht schmeckt solo schon genial, kommt aber mit knackigem Salat, gegrilltem Gemüse oder Maiskolben noch besser. Leg noch ein paar Limetten- oder Zitronenschnitze dazu – so kann jeder selbst nachwürzen.
Herkunft & Tradition
Hähnchen mit Reis – in Peru auch bekannt als Arroz con Pollo – ist ein echter Klassiker mit viel Geschichte. Die feurige grüne Sauce, Aji Verde genannt, zeigt, wie sehr auch in Peru kräftige, frische Aromen gefeiert werden. Das ist keine langweilige Mahlzeit, sondern jedes Mal ein Fest auf dem Teller.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich eigentlich auch Hähnchenbrust nehmen?
Klar! Keulen oder Brust – klappt beides. Pass etwas auf die Zeit auf, damit die Brust nicht zu trocken wird.
- → Wie scharf ist die grüne Soße eigentlich?
Dank Jalapeños haut sie mild bis mittel zu. Magst du’s weniger scharf, entferne Kerne. Vielleicht noch schärfer? Einfach ein paar mehr rein!
- → Sollte das Hähnchen lieber in den Ofen oder auf den Grill?
Beides kommt richtig gut. Grillen bringt noch Röstaroma, aber Backen ist super einfach und macht’s extra saftig.
- → Kann ich den Reis auch vorbereiten?
Auf jeden Fall. Koche den Reis einfach früher fertig und wärme ihn später nur kurz auf. Einmal auflockern, damit nix klebt.
- → Koriander ist nicht mein Ding – was nehm ich denn sonst?
Petersilie schmeckt fein, aber auch Minze-Basilikum-Kombi macht’s frisch wenn du Koriander nicht magst.
- → Geht die Soße auch ohne Mayo?
Nimm stattdessen einfach Joghurt oder nochmal einen Löffel Sauerrahm. So bleibt sie leicht und schön cremig.