Saftige Thai Huhn Spiesse

Meine absoluten Lieblingsspieße für Freunde und Familie – gegrilltes Thai-Kokoshähnchen! Die Marinade mit Ingwer, Knoblauch, Kokoscreme und Sojasoße bringt ordentlich Geschmack. Beim Grillen karamellisiert die süße Kokosglasur und zusammen mit dem frischen Erdnussdip hebt es das Ganze nochmal. Geht schnell und lässt sich super vorbereiten!

Hab das erste Mal im Garten für Freunde gemacht – keine Ahnung wie schnell die weg waren. Seitdem kommt jedes Mal der Wunsch nach dem "Lieblings-Thaihähnchen" auf, sobald ich den Grill anwerfe. Immer ein paar extra – perfekt für unterwegs oder die Brotdose!

Leckere Zutaten

• Hähnchenschenkel oder Keule: Viel saftiger und schmackhafter als Brust. Augen auf für frische, pralle Stücke.
• Ingwer: Gibt frische Schärfe. Am besten einen festen, schwer wirkenden Knubbel kaufen.
• Knoblauch: Macht’s würzig und duftet. Die Zehen sollten fest und prall aussehen.
• Sojasoße (hell & dunkel): Bringt Salz und Farbe. Nimm am besten natürlich gebraute.
• Kokoscreme: Super cremig – ist dicker als Kokosmilch. Dose schütteln: Sie sollte kaum gluckern, dann ist sie gut.
• Zucker: Lässt alles beim Grillen schön karamellisieren. Einfach normaler Haushaltszucker.
• Austernsoße: Verstärkt den Umami-Geschmack. Keine da? Mehr Sojasoße plus etwas extra Zucker nehmen.
• Honig: Gutes Blütenhonig, damit’s richtig klebrig und glänzend wird.
• Natürliche Erdnussbutter: Für die Soße – am besten ohne Zusätze, nur Nüsse und Salz.
• Reisessig: Macht den Dip herrlich frisch. Schau nach klarer, duftender Essigvariante.
• Rote Thai-Currypaste: Gibt leichte Schärfe und Farbe in die Sauce. Kleine Gläschen schmecken oft kräftiger.
• Grüner Kopfsalat: Zum Servieren oder Einrollen – schön knackig und frisch.
• Gehackte Erdnüsse: Gibt’s als Topping – am besten selbst grob hacken für mehr Biss.

Unkomplizierte Anleitung

Starte mit der Erdnusssauce:

Vermische in einer kleinen Schüssel Kokoscreme, Erdnussbutter, Reisessig, Currypaste, Ahornsirup, Sojasoße und etwas Wasser. Kräftig umrühren, bis alles cremig wird. Passe die Wassermenge an, bis der Dip für dich passt. Wer mag, packt noch Sesamöl, Chiliöl und Erdnussstücke dazu.

Hähnchen aufs Holz stecken:

Nimm Holzspieße? Dann tauch die Enden ins Wasser, damit sie nicht verbrennen. Hähnchen in etwa daumendicke Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.

Jetzt kommt die Marinade:

Schäle Ingwer und Knoblauch und hack sie ganz fein – geht mit Reibe, Messer oder Küchenmaschine. Zusammen mit beiden Sojasoßen, Kokoscreme, Zucker und Austernsoße übers Fleisch geben und alles ordentlich vermengen.

Ab in den Kühlschrank:

Mit Folie abdecken und mindestens eine Stunde kaltstellen. Noch besser zieht der Geschmack über Nacht ein. Vor dem Grillen das Hähnchen eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Fleisch aufspießen:

Stecke die Stücke eng auf die Spieße. Falls was schlackert, ruhig zwei Spieße nehmen. Nicht seitlich anfassen – lieber das Fleisch zum Führen nehmen wegen Splittergefahr!

Für die Glasur:

Kokoscreme, Honig und Sojasoße in einer Schale verrühren. Damit wird später gepinselt, wenn das Fleisch fast fertig ist. Gibt schön Glanz.

Ab auf den Grill:

Grill ordentlich vorheizen – Holzkohle bringt noch mehr Rauchgeschmack, Gasgrill geht aber auch. Direkt über die heiße Stelle legen. Alle paar Minuten wenden – insgesamt etwa 15 bis 18 Minuten, bis die Spieße goldbraun und durch sind.

Jetzt glasieren & fertigstellen:

Kurz vorm Runternehmen großzügig einpinseln. Dann immer wieder drehen und noch ein paar Minuten grillen bis alles leicht karamellisiert und richtig appetitlich riecht.

Zum Servieren:

Spieße auf knackigen Salat legen. Erdnusssoße gib’s dazu – gleich dippen oder mit dem Salat als Wraps rollen. Die Frische der Blätter macht’s extra lecker.

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Das solltest du wissen

• Von Natur aus milchfrei und glutenfrei – einfach glutenfreie Sojasoße & Austernersatz nehmen
• Mach die doppelte Marinade und frier sie ein – dann geht’s beim nächsten Mal noch fixer
• Passt als Vorspeise oder als Hauptgericht mit Reis und Salat

Ganz ehrlich: Die Kokoscreme ist hier mein Joker! Sie macht die Marinade so cremig und zaubert diesen schönen Glanz beim Glasieren. Die gehackten Erdnüsse dürfen bei uns nie fehlen – meine Kids helfen immer fleißig beim Drüberstreuen.

So bleibt alles frisch

Reste? Einfach das Hähnchen von den Spießen lösen und luftdicht aufbewahren. Die Soße am besten getrennt dazustellen. Im Kühlschrank hält alles locker drei Tage. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Pfanne oder Mikrowelle. Auch das Einfrieren klappt – vorm Verzehr langsam auftauen und wieder erhitzen.

Zutaten tauschen

Keine Kokoscreme da? Greif zu fettreicher Kokosmilch – Hauptsache, schön dick. Austernsoße vergessen? Extra Sojasoße plus etwas Zucker tut’s auch. Hähnchenbrust geht, aber dann vorher unbedingt in Salzwasser einlegen, damit’s nicht trocken wird. Kein Honig? Dann Haushaltszucker in heißem Wasser auflösen.

Ideen zum Anrichten

Perfekt mit Duftreis und frischem Gurkensalat. Oder mach’s als Salat-Wraps für die leichte Variante. Knackiger Asia-Slaw oder schnell gegrilltes Gemüse passen super dazu. Auf Buffets noch etwas Klebreis und Limettenspalten dazu stellen – gibt Frische und sieht toll aus.

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Küchen-Geschichten

Inspiriert von Essen aus thailändischen Gassen: Überall grillt es und duftet herrlich. Die Marinade ist eine eigene Version vom Satay – hier mit extra Kokos und frisch gehacktem Ingwer & Knoblauch. Die Erdnusssoße kennt man dort, aber die süße Glasur setzt dem Ganzen das i-Tüpfelchen auf und macht daraus einen kleinen Urlaubsgenuss!

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange sollte das Hähnchen marinieren, damit es richtig würzig wird?

Lass das Fleisch am besten für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen. Noch saftiger und aromatischer wird’s, wenn du es über Nacht marinierst.

→ Kann ich Kokoscreme durch Kokosmilch ersetzen?

Klar geht das! Am besten eignet sich vollfette Kokosmilch, sie ist aber etwas dünnflüssiger und schmeckt nicht ganz so intensiv wie Kokoscreme.

→ Welche Grilltemperatur ist optimal zum Spießen?

Heiz den Grill richtig vor, etwa auf 260°C (das sind so 500°F). Dann die Spieße direkt auf’s Feuer legen, damit sie schön rösch und saftig werden.

→ Sollte ich besser helle oder dunkle Hähnchenteile nehmen?

Mit dunklem Fleisch schmecken die Spieße meist saftiger und kräftiger. Aber auch Brustfilet klappt, wenn du es vorher kurz einlegst oder in Salzlake legst – dann bleibt’s zart.

→ Was nehm ich anstelle von Austernsauce?

Nimm einfach ein bisschen mehr Sojasauce und gib noch etwas Zucker dazu. Das bringt das Umami der Austernsauce ganz gut rüber.

→ Kann ich statt Huhn auch Schwein grillen?

Na logo! Schweineschulter funktioniert super. Die Marinade und der Grillvorgang sind gleich wie beim Huhn.