Herzhafter Zwiebel-Rind-Nudel

Würziger Zwiebel-Beef-Nudelauflauf ist einfach genau das Richtige, wenn’s abends gemütlich werden soll und alle Appetit auf etwas Herzhaftes mit Pfiff haben. Inspiriert vom Geschmack einer französischen Zwiebelsuppe bringt dieser Auflauf karamellisierte Zwiebeln, würziges Rinderhack, zart geschmolzenen Käse und Nudeln zusammen. Die Kombi sorgt garantiert für Ohs und Ahs am Esstisch. Mache ich immer, wenn ich Lust auf ein rustikales Essen mit dem gewissen Extra habe.

Beim ersten Nachbarschaftsabend war mein Auflauf ratzfatz verputzt. Immer wieder wird direkt nach dem Rezept gefragt – der Hit!

Zutaten

• Olivenöl: Macht die Zwiebeln richtig schön mild und süß Extra natives Öl gibt den besten Geschmack
• Große Zwiebeln: Am liebsten gelb oder süß und richtig fest So werden sie schön braun
• Rinderhackfleisch: Kräftig, saftig und genau richtig Ich nehme gerne 85 Prozent mager für den perfekten Biss
• Knoblauch: Nur frische Zehen – die schmecken einfach besser Keine Sprösslinge und schön fest
• Salz & schwarzer Pfeffer: Darf nicht fehlen, damit alles richtig lecker ist
• Getrockneter Thymian: Gibt einen tollen Kräuterkick Achte auf guten Duft, keine alten Reste
• Worcestersoße: Sorgt für das typisch herzhafte Aroma und ein bisschen Säure für die Sauce
• Rinderbrühe: Lieber mit weniger Salz, so kannst du besser abschmecken Dunkle Brühe bringt Tiefe
• Nudeln: Penne oder Spiralnudeln nehmen die Sauce super auf Trockene Sorten behalten die Form beim Überbacken
• Schweizer Emmentaler (oder ein milder Schweizer Käse): Schmilzt perfekt und sorgt für den Zwiebelsuppen-Schmelz
• Parmesankäse: Frisch gerieben gibt er die perfekte goldene Kruste obenauf
• Frische glatte Petersilie oder knusprige Röstzwiebeln: Als Finish – entweder das eine oder das andere für den letzten Pfiff

Einfache Anleitung

Nudeln vorkochen:

Koch zuerst deine Lieblingsnudeln in gut gesalzenem Wasser bis sie noch Biss haben. Gieß sie ab und lass sie stehen – bloß nicht abspülen, dann klebt die Sauce besser dran.

Soße ansetzen:

Gib die Worcestersoße mit der Brühe in die Pfanne. Alles gut umrühren und ein paar Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Leichtes Blubbern reicht schon.

Würzmischung zufügen:

Streu Thymian, Pfeffer, Salz und Knoblauch dazu. Einmal gut umrühren, bis der Knoblauch duftet – dauert etwa eine Minute.

Zwiebeln karamellisieren:

Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und im Olivenöl bei mittlerer Hitze langsam goldbraun werden lassen. Immer mal rühren und Geduld haben – sie sollen richtig süß und dunkel werden.

Fleisch braten:

Wenn die Zwiebeln tief gebräunt sind, Hackfleisch dazugeben. Mit dem Holzlöffel zerdrücken und braten, bis nichts mehr rosa ist und alles schön saftig wird.

Alles zusammenmischen:

Die abgetropften Nudeln mit dem Zwiebel-Fleisch-Mix in eine große Auflaufform schichten. Hälfte vom Käse unterrühren, damit es schön cremig wird.

Oben draufstreuen:

Parmesan und den restlichen Käse großzügig über die Nudeln streuen, damit alles schön gratiniert.

Backen:

Für 20 bis 25 Minuten im gut vorgeheizten Ofen backen. Du siehst, wenn’s Blasen schlägt und oben goldgelb ist – dann passt’s.

Fertig machen & Servieren:

Mit viel Petersilie oder ein paar Röstzwiebeln garnieren und am besten sofort heiß essen.

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Das solltest du wissen

• Super sättigend und voller Eiweiß
• Lässt sich prima vorbereiten und später backen
• Ideal für viele Esser oder fürs Mitbringen

Mein Lieblingspart ist immer, wie die weich geschmorten Zwiebeln mit dem Käse verschmelzen. Das riecht schon so köstlich – erinnert mich total an gemütliche Sonntage, an denen wir’s kaum abwarten konnten, endlich loszulöffeln.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält der Auflauf locker vier Tage, solange du ihn gut abdeckst oder in luftdichte Dosen packst. Zum Aufwärmen einfach die gewünschte Menge in eine ofenfeste Form geben, bisschen Wasser oder Brühe drübergießen, abdecken und bei 160 Grad im Ofen warm machen. Möchtest du einfrieren, lass das Backen und den Parmesan erst mal weg. Gut eingepackt hält saftig gefroren, dann einfach auftauen, fertig machen und backen.

Alternative Zutaten

Du kannst ohne Probleme auch Puten- oder Hähnchenhack nehmen. Auch mit Vollkornnudeln lecker – bei Unverträglichkeit gehen glutenfreie Pasta-Alternativen genauso. Magst du’s nussiger, tausch den Schweizer gegen Gruyère aus. Für weniger Milchprodukte reicht auch nur ein wenig Parmesan oben drauf.

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Dazu passt

Am besten servierst du’s mit einem einfachen grünen Blattsalat und kräftigem Brot. Ein Glas trockener Rotwein rundet das Ganze toll ab. Noch knackiger wird’s mit extra Röstzwiebeln oder knusprigen Schalotten als Topping.

Kurzer Blick zurück

Die berühmte Zwiebelsuppe aus Frankreich gibt’s schon seit dem 18. Jahrhundert und hat viele leckere Gerichte wie dieses inspiriert. Hack, Pasta und Zwiebeln zusammen — das holt den klassischen Geschmack sogar in den Feierabend. Meine Familie liebt diese Kombi wirklich an jedem Wochentag.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie kriege ich Zwiebeln richtig schön goldbraun?

Lass die geschnittenen Zwiebeln in Olivenöl bei mittlerer Hitze langsam Farbe ziehen und rühr regelmäßig um. Das dauert etwa 20 Minuten, dann werden sie toll weich und süß.

→ Kann ich auch anderen Käse nehmen?

Klar, Gruyère schmeckt kräftiger und nussig, Mozzarella gibt mehr Fäden und schmilzt spitzenmäßig.

→ Geht das auch in leichter?

Klar, einfach mit Putenhack statt Rind und Vollkornnudeln wird das Ganze lockerer, ohne Geschmack zu verlieren.

→ Wie bekomme ich einen kräftigeren Geschmack?

Schneid ein paar Pilze klein und gib sie zu den Zwiebeln, während sie anbraten. Mit etwas Chili oder Pfeffer wird’s schön würzig.

→ Welche Nudeln passen am besten?

Penne oder Spiralen nehmen die Soße super auf, aber eigentlich klappt jede kleine Nudel.