Würzige Steak Pasta

Diese zarten Knoblauchbutter-Rindfleischwürfel mit Nudeln sind mein Lieblingsessen geworden, wenn ich ohne stundenlange Küchenarbeit beeindrucken will. Die saftigen, buttrigen Fleischstücke harmonieren wunderbar mit cremigen Parmesan-Muschelnudeln – ein restaurantwürdiges Gericht, das in nur 30 Minuten fertig ist.

Ich hab dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert, als mein Bruder unerwartet vorbeikam. Ich hatte ein kleines Steak im Kühlschrank und Nudeln im Schrank. Was als schnell zusammengeworfenes Essen begann, ist mittlerweile unser Familien-Lieblingsessen für besondere Anlässe.

Zutaten

• Rindersteak: Der Star des Gerichts. Nimm Roastbeef, Entrecôte oder Rumpsteak für beste Ergebnisse. Achte auf gute Marmorierung für mehr Geschmack.
• Butter: Wenn möglich ungesalzene deutsche Markenbutter verwenden für reicheren Geschmack und cremigere Textur.
• Knoblauch: Nur frische Zehen. Fertig gehackter Knoblauch aus dem Glas hat nicht den aromatischen Kick, den wir brauchen.
• Salz und Pfeffer: Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer machen den Unterschied beim Aufbau von Geschmacksschichten.
• Muschelförmige Nudeln: Die kleine Becherform fängt die cremige Soße perfekt ein. Mittlere Größe für ideales Soße-zu-Nudel-Verhältnis wählen.
• Sahne: Bildet die luxuriöse Basis für die Alfredo-Soße. Vollfett ist hier unbedingt nötig.
• Parmesankäse: Frisch vom Block gerieben statt fertig geraspelt verwenden für besseres Schmelzen und authentischen Geschmack.
• Frische Petersilie: Gibt leuchtende Farbe und frischen Geschmack, um die Reichhaltigkeit auszugleichen. Immer frisch statt getrocknet als Garnitur nutzen.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Fleisch würzen:

Steak in 2,5 cm große Würfel schneiden und großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Fleisch 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen für gleichmäßiges Garen.

Knoblauchbutter zubereiten:

In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze Butter schmelzen lassen, bis sie schäumt, aber nicht bräunt. Gehackten Knoblauch zugeben und genau 30 Sekunden kochen, bis er duftet, aber nicht braun wird. Knoblauch brennt schnell an, also halte dein Fleisch griffbereit.

Fleischwürfel braten:

Gewürzte Fleischwürfel in die Knoblauchbutter geben, wenn nötig in Portionen, um Überfüllung zu vermeiden. 2-3 Minuten braten und gelegentlich wenden, bis sie rundum gebräunt, aber innen noch rosa sind für medium-rare. Fleisch auf einen Teller legen und locker mit Folie abdecken.

Nudeln kochen:

Während das Fleisch brät, einen großen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung bissfest kochen, meist 8-10 Minuten. Vor dem Abgießen 120 ml Nudelwasser aufbewahren.

Alfredo-Soße zubereiten:

In derselben Pfanne, die für das Fleisch benutzt wurde, Hitze reduzieren. Sahne hineingießen und leicht köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis die Sahne etwas eindickt, etwa 2-3 Minuten. Nach und nach geriebenen Parmesan unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Soße glatt wird.

Alles zusammenfügen:

Abgetropfte Nudeln direkt in die Soße geben und schwenken, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Falls die Soße zu dick erscheint, etwas aufbewahrtes Nudelwasser hinzufügen. Fleischwürfel und angesammelte Säfte zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Nudeln heben.

Servieren und Garnieren:

Auf Servierteller verteilen und mit zusätzlichem frisch geriebenem Parmesan und reichlich gehackter frischer Petersilie bestreuen. Sofort heiß servieren.

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Gut zu wissen

Mein Lieblingsmoment bei diesem Rezept ist, wenn die Fleischwürfel auf die Knoblauchbutter treffen. Das Brutzeln und der Duft sind total berauschend. Meine Tochter kommt immer angerannt, wenn sie dieses Geräusch hört, weil sie weiß, dass was Leckeres passiert.

Das richtige Steak auswählen

Die Fleischsorte macht bei diesem Rezept einen großen Unterschied. Für zarte, saftige Bissen sind Entrecôte oder Rumpsteak ideal, obwohl sie etwas teurer sind. Roastbeef bietet tollen Geschmack zu einem günstigeren Preis. Das Wichtigste ist die Marmorierung – diese dünnen weißen Fettlinien im Fleisch, die beim Kochen schmelzen, Geschmack abgeben und das Fleisch saftig halten. Vermeide magere Stücke wie Filet, die trocken werden können, wenn sie in kleine Stücke geschnitten und schnell gegart werden.

Vorbereitung im Voraus

Dieses Gericht eignet sich super zum Vorbereiten, mit ein paar Anpassungen. Bereite die Komponenten getrennt vor, bewahre sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf und füge alles kurz vor dem Servieren zusammen. Die Fleischwürfel können bis zu 8 Stunden vorher gewürzt und gekühlt werden. Die Alfredo-Soße kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden – einfach vor dem Servieren mit etwas Milch sanft erhitzen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Zum Servieren frische Nudeln kochen und die Fleischwürfel vorsichtig erwärmen, bevor alles kombiniert wird.

Serviervorschläge

Obwohl dieses Gericht allein schon toll ist, machen ein paar passende Beilagen es zu einem kompletten Abendessen. Ein einfacher Rucolasalat mit Zitronendressing bietet einen frischen, pfeffrigen Kontrast zu den reichhaltigen Nudeln. Knoblauchbrot eignet sich hervorragend, um übrig gebliebene Soße aufzutunken. Für besondere Anlässe beginne mit Bruschetta oder einer leichten Suppe wie italienischer Hochzeitssuppe oder cremiger Tomatensuppe. Ein mittelkräftiger Rotwein wie Merlot oder Chianti passt wunderbar zu den Butter- und Rindfleischaromen.

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Häufig gestellte Fragen

→ Welcher Steak-Schnitt eignet sich am besten?

Wählen Sie zarte Stücke wie Rumpsteak, Ribeye oder Filet. Diese bleiben saftig und garen schnell.

→ Kann ich eine andere Pastaform verwenden?

Klar! Penne, Farfalle oder Spaghetti passen genauso gut.

→ Wie vermeide ich, dass die Steakstücke trocken werden?

Braten Sie sie schnell in kleinen Portionen bei hoher Hitze an, damit sie saftig bleiben.

→ Womit kann ich die Sahne ersetzen?

Halbrahm oder eine Mischung aus Milch und Butter eignen sich als Ersatz, obwohl die Soße dann dünner wird.

→ Wie verleihe ich den Steakstücken extra Geschmack?

Geben Sie beim Braten einen Schuss Worcestershire- oder Sojasoße hinzu – für eine würzige Note.