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Chicken Rollatini ist mein Joker, wenn ich Gäste beeindrucken oder einfach die Familie glücklich machen will. Saftiges Hähnchen, cremige Füllung und eine knusprige Hülle – glaub mir, das verschwindet immer blitzschnell. Ob viele hungrige Mäuler oder du willst easy was bieten, dieses Gericht sieht nach viel mehr Aufwand aus, als es ist.
Mein erstes Mal Rollatini? Ich hab nach was Besonderem fürs Sonntagsessen mit den Schwiegereltern gesucht. Es hat so gut gerochen, dass alle in die Küche gelinst haben – und am nächsten Tag wollte jeder die Reste!
Wichtige Zutaten
- Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen: am besten schön dünn geklopft, dann wird alles zart und gar schnell durch. Je frischer, desto besser!
- Mozzarella, gerieben: sorgt für den perfekten Käsefaden, am besten Vollmilch-Mozzarella nehmen.
- Ricotta: macht das Ganze so richtig cremig, such dir eine hochwertige Packung aus.
- Parmesan, frisch gerieben: bringt einen würzigen, leicht nussigen Touch. Frisch schmeckt der echt am besten.
- Frischer Spinat: gibt Farbe und eine herzhafte Note, selbst kurz angebraten schlägt die TK-Variante locker.
- Italienische Semmelbrösel: sorgen außen für extra Knusper und etwas Kräuter-Aroma. Panko geht auch, wird noch knackiger.
- Große Eier: machen das Panieren leichter und halten alles zusammen. Frische Eier geben der Hülle schönen Glanz.
- Olivenöl: perfekt zum Braten oder für mehr Geschmack im Ofen – nimm am besten Extra Vergine.
- Knoblauchpulver und getrocknetes Basilikum: holen den Italien-Urlaub auf den Teller.
- Salz und Pfeffer: damit schmecken Füllung und Fleisch genau richtig.
- Zum Garnieren, wenn du magst: Frische Petersilie macht es hübsch, und extra Parmesan geht immer.
Einfache Anleitung
- Hähnchen platt machen:
- Leg das Filet zwischen Frischhaltefolie und klopf es gleichmäßig dünn, etwa so dick wie ein 1-Euro-Stück. So lässt es sich super rollen und wird überall gar.
- Füllung mischen:
- Ricotta, Parmesan, Mozzarella, etwas abgekühlten Spinat, Knoblauchpulver, Basilikum, Salz, Pfeffer alles miteinander vermengen. Das wird dein cremiges Innenleben zum Aufrollen.
- Rollen füllen und aufrollen:
- Verteil die Füllung auf den Hähnchenstücken – lieber in der Mitte lassen, am Rand sonst raus. Jetzt von der Schmalseite her aufrollen, dann mit Zahnstocher seitlich fixieren.
- Panieren:
- Brösel und verquirlte Eier in zwei Schüsseln geben. Jede Rolle erst ins Ei tauchen, dann in den Bröseln wälzen, bis alles schön bedeckt ist.
- Jetzt kommt die Garmethode deiner Wahl
- Backofen-Variante:
- Den Backofen bei 190 Grad vorheizen, Rollen in eine gefettete Form legen – die Naht nach unten – und etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis alles schön goldbraun ist.
- In der Pfanne:
- Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Rollen anbraten, rundum ca. drei bis vier Minuten pro Seite bräunen. Wenn nötig kurz im Ofen gar ziehen lassen.
- Mit der Heißluftfritteuse:
- Heißluftfritteuse auf 180 Grad einstellen, die Rollen mit Abstand in den Korb legen. Für zehn bis fünfzehn Minuten garen, einmal wenden, bis alles knusprig und heiß ist.
- Kurz abkühlen lassen:
- Die gegarten Rollen fünf Minuten ruhen lassen – so bleibt der Käse drin. Zahnstocher entfernen, Petersilie und extra Parmesan rüberstreuen und direkt heiß servieren.
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Ganz ehrlich, der Parmesan bringt alles auf ein neues Level. Ich liebe, wie sich der kräftige Käse mit dem Mozzarella mischt – mega lecker! Wenn meine Kids beim Käse drüberstreuen helfen, wird schon vorher geknabbert und gelacht.
Aufbewahren leicht gemacht
Reste halten im Kühlschrank luftdicht drei Tage frisch. Zum Einfrieren pack sie einzeln und gut verschlossen ein. Du kannst sie direkt gefroren im Ofen oder der Heißluftfritteuse heiß machen. Für die beste Konsistenz einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Alternativen für Zutaten
Mozzarella kannst du auch easy durch Provolone ersetzen, und statt Spinat gehen gebratene Champignons oder sogar Grünkohl. Für glutenfreie Varianten nimm glutenfreie Brösel. Kein Ricotta? Hüttenkäse geht im Notfall auch.
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So kannst du's servieren
Am besten schmeckt Chicken Rollatini auf cremiger Polenta oder mit buttrigen Nudeln. Einfach warme Tomatensoße oder Alfredo drübergeben, frischen Salat und knuspriges Brot dazu – satt und happy!
Ursprung und Hintergrund
Die Idee stammt von italienisch gefülltem Fleisch, aber diese Variante mit Hähnchen gilt inzwischen in Amerika als gemütliches Wohlfühlessen. Original nimmt man oft Kalb oder Aubergine, aber mit Hähnchen wird es leichter und passt super für die Familie.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie verhinderst du, dass die Hähnchenrollen aufgehen?
Steck einfach Zahnstocher rein, damit alles hält – vorm Servieren nicht vergessen rauszunehmen.
- → Kannst du andere Käsesorten verwenden?
Mozzarella, Ricotta und Parmesan sind super, aber Provolone oder Fontina schmecken auch toll.
- → Welche Panade macht die Rollen am knusprigsten?
Panko-Semmelbrösel sorgen für richtig viel Crunch. Italienisch gewürzt oder ganz normal klappt beides klasse.
- → Wie geht’s leichter und fettärmer?
Im Airfryer werden sie genauso goldbraun und schön knusprig, aber mit weniger Öl als in der Pfanne oder im Ofen.
- → Wie bewahrst du Reste am besten auf?
Vollständig abkühlen lassen und dann luftdicht in den Kühlschrank – hält locker drei Tage oder einfrieren für zwei Monate.
- → Welche Soßen passen besonders gut dazu?
Marinara oder Alfredo macht’s besonders saftig und bringt noch mehr Geschmack ins Spiel.