Anheften
Wenn die Grillsaison startet und ich fix was mega Leckeres will, greif ich immer zu diesen Parmesan-Knoblauch-Spießen mit Ranch. Jeder Happen ist herrlich zart, vollgepackt mit Knoblauch und bekommt dank dem cremigen Ranch-Dip und würzigem Parmesan das gewisse Etwas. Selbst die größten Meckerköpfe am Tisch bitten immer um Nachschlag und lassen keinen Krümel übrig.
Ursprünglich hab ich die immer nur bei Gartenfesten gemacht, aber jetzt kommen sie im Sommer ständig auf den Tisch. Beim ersten Mal duftete es so lecker, dass sogar die Nachbarn neugierig rüberkamen und fragten, was hier Geiles auf dem Grill liegt.
Zutaten
- Ranch-Dressing: Das gibt die cremige, würzige Basis Für besonders leckeren Geschmack am besten eine gute Sorte nehmen oder selbst mischen
- Parmesan, frisch gerieben: Macht’s herzhaft und angenehm würzig Am besten direkt vorm Zugeben raspeln
- Olivenöl: Gibt Zartheit und verbindet alles Zu extra Geschmack am besten natives Olivenöl nehmen
- Knoblauch: Frisch gehackt sorgt für richtigen Pepp und Fülle Greif zu festen, prallen Zehen
- Petersilie: Getrocknet oder frisch, beides möglich Feingehackt schmeckt frische Petersilie noch intensiver
- Pfeffer, schwarz: Sorgt für leichten Kick Frisch gemahlen ist's am aromatischsten
- Knoblauchpulver: Macht das Ganze noch würziger, zusätzlich zum frischen Knobi
- Zitronensaft: Gibt Säure und Frische Am besten frisch gepresst
- Hähnchenbrustfilet oder -oberkeule, ohne Knochen: Frisch und rosa, nicht schmierig Oberkeulen sind saftiger, Brüste etwas magerer
- Grillspieße aus Holz oder Metall: Holzstäbe vorher kurz wässern, dann brennen sie nicht an
Genau So Geht’s
- Marinade zusammenrühren:
- Alles – Ranch-Dressing, Parmesan, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Petersilie, Pfeffer, Knoblauchpulver, eventuell Zitronensaft – in eine große Schüssel geben Mit Gabel oder Schneebesen schön cremig vermischen
- Hähnchen einlegen und durchziehen lassen:
- Die Hähnchenstücke rundum mit der Marinade vermengen, am einfachsten geht’s mit den Händen Zugedeckt im Kühlschrank mindestens ne halbe Stunde ziehen lassen, bis zu zwei Stunden schmeckt’s noch würziger
- Spieße vorbereiten:
- Holzspieße während der Marinierzeit ins Wasser legen, damit sie auf dem Grill nicht anbrennen Danach die marinierten Hähnchenwürfel aufspießen, zwischen den Stücken ein bisschen Platz lassen – so kriegt alles gleichmäßig Hitze
- Grill einheizen:
- Grill richtig heiß machen – mittelhoch oder etwas mehr Erst wenn der Grill richtig Temperatur hat, kommen die Spieße drauf Dann brät alles schön an und bleibt innen saftig
- Grillen und wenden:
- Spieße drauflegen und für zehn bis fünfzehn Minuten grillen Alle paar Minuten wenden, damit sie rundherum gebräunt werden Sie sind fertig, wenn sie durchgegart und goldbraun sind (Innen mindestens 74 Grad Celsius für sicheres Essen)
- Kurz ruhen lassen und garnieren:
- Spieße vom Grill nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen, so bleiben sie saftig Mit frischen Kräutern oder extra Parmesan bestreuen, wenn du magst Dann einfach direkt genießen, am besten mit deiner Lieblingsbeilage
Anheften
Für mich ist Parmesan einfach das Beste daran! Dieser würzig-salzige Geschmack gibt total den Kick. Ich erinnere mich immer noch, wie meine Tochter kleine Hähnchenwürfel direkt vom Spieß stibitzt hat, bevor ich alles auf den Tisch bringen konnte. Das war echt so ein richtig cooler Familienmoment.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank halten sich die fertigen Spieße in einer gut verschlossenen Dose bis zu drei Tage Prima zum kalt essen oder einfach kurz in der Pfanne oder Mikrowelle warm machen Willst du länger was davon haben, kannst du die gegrillten Hähnchenstücke in einem Gefrierbeutel einfrieren – hält bis zu zwei Monate Auftauen, in den Salat mischen und fertig
Alternativzutaten
Falls du kein Ranch-Dressing hast, einfach griechischen Joghurt mit frischen Kräutern und Knobi mischen Wer auf Milchprodukte verzichten will, kann veganen Parmesan oder Hefeflocken nehmen Oberkeule geht statt Brust, dann wird alles extra saftig, oder mal Putenwürfel probieren für mehr Abwechslung
Dazu Passt’s
Dazu schmecken gebackene Kartoffeln, gegrilltes Gemüse oder ein knackiger grüner Salat Auch klassische Sommersachen wie Maiskolben oder ein bunter Nudelsalat passen super Für Partys die Hähnchenstücke kleiner schneiden und als Fingerfood mit Zahnstochern und etwas extra Ranch anbieten
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Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange sollte ich das Hähnchen marinieren?
Damit's gut durchzieht, gib dem Hähnchen mindestens 30 Minuten Zeit – noch besser werden die Spieße, wenn du sie bis zu 2 Stunden marinierst.
- → Kann ich statt Hähnchenbrust auch Schenkel verwenden?
Klar, nimm ruhig Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Knochen und Haut – beides bleibt richtig saftig.
- → Sollte ich Holzspieße einweichen, bevor ich grille?
Leg Holzspieße am besten 15 Minuten ins Wasser. Dann brennen sie dir nicht gleich auf dem Grill an.
- → Wann ist das Hähnchen gar?
Es ist durch, wenn innen mindestens 75°C erreicht sind und außen schön gegrillt aussieht.
- → Was passt gut zu diesen Spießen?
Dazu schmecken frische Salate, Reis, gegrilltes Gemüse oder ein cremiger Dip wie Ranch oder Joghurt richtig lecker.
- → Muss ich unbedingt grillen?
Nein, du bekommst sie im Ofen unter dem Grill (Oberhitze) auch super hin. Einfach wenden für schöne Farbe.