Butterlachs Krabben Garnelen

Das ist mein absolutes Lieblingsgericht, wenn ich Lust auf Wohlfühlküche oder mal Eindruck machen will. Lachs wird gefüllt mit cremigem Krabbenkäse und frischen Kräutern, oben drauf noch saftige Garnelen und ein Spritzer Zitrone. Sieht echt schick aus, aber ehrlich – das kriegt echt jeder ohne Stress hin.

Als ich’s zum ersten Mal gemacht hab, hab ich kaum geglaubt, wie edel das wirkt. Jetzt kommt das Gericht immer auf den Tisch, wenn ich ohne großen Aufwand Staunen will.

Verlockende Zutaten

• Zitronenspalten: Frisch auf dem Tisch drüberpressen gibt richtig Frische
• Olivenöl: Extra nativ macht es besser, verhindert Ankleben und macht eine schöne Kruste
• Salz und Pfeffer: Grobkörnig oder klassisch und frisch gemahlener Pfeffer – beides wichtig, damit’s richtig schmeckt
• Zitronensaft: Nimm frische Zitrone, das merkt man wirklich
• Frische Petersilie oder Thymian: Sorgt für extra Aroma, nur die zarten Blätter nehmen
• Knoblauch: Fein gehackt, sorgt für ordentlich Geschmack
• Dijon Senf: Ein halber Löffel reicht für ein bisschen Würze
• Mayonnaise: Vollfett-Mayo macht’s cremig und sorgt dafür, dass die Füllung hält
• Frischkäse: Angerührt, so wird die Krabbenfüllung cremig
• Krabbenfleisch: Am besten frisch aus dem Kühlregal, ist der Star hier
• Garnelen: Frische feste Garnelen für den Biss oben drauf
• Lachsfilet, dick geschnitten: Gleichmäßig dick, damit man’s super füllen kann

Einfache Anleitung

Backen:

Lachs ins hitzefeste Geschirr legen und bei 190 Grad etwa 15 bis 18 Minuten backen, bis Garnelen rosa werden und der Lachs nicht mehr glasig ist. Wer mag, kann noch warme Zitronenbutter drübergießen und extra Zitrone drauf legen. Sofort servieren.

Garnelen drauf und anbraten:

Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Lachs von beiden Seiten je 2 Minuten anbraten, damit er goldbraun wird – das hält ihn saftig. Dann rohe Garnelen oben drauf legen, damit sie später im Ofen mitgaren.

Lachs vorbereiten:

Längs einschneiden wie ein Buch, aber nicht ganz durchschneiden! Die Füllung reingeben und wieder zuklappen, mit Zahnstochern fixieren falls nötig.

Krabbenmix anrühren:

Krabbenfleisch, Frischkäse, Mayo, Senf, Knoblauch, Kräuter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel cremig verrühren, bis es gut formbar ist.

Anheften

Wenn die Krabben im Lachs nach dem Backen so zart und saftig werden – einfach herrlich. Hab das mal zum Hochzeitstag meiner Eltern gemacht. Alle waren still, jeder hat nur noch genossen.

Reste easy verwerten

Lachsreste luftdicht einpacken und zwei Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen im Ofen lauwarm machen – so bleibt er saftig. Auch kalt schmeckt das gefüllte Filet super und wertet jedes Mittagessen auf.

Zutaten variieren

Keine Krabben da? Gekochte, kleingeschnittene Garnelen oder ein Mix aus mildem weißen Fisch funktionieren super – ein kleiner Schuss Worcestershire passt hier auch. Willst du es kräftiger, probier mal Räucherlachs statt frischem. Nur Mini-Garnelen? Nach dem Backen oben drauf als Deko streuen.

Anheften

Dazu passt

Grüner Spargel oder locker gekochter Wildreis gehen immer. Ein kühler Sauvignon Blanc oder spritzige Zitronenlimo machen's frisch. Wer mag, brät kleine Kartoffeln an und serviert dazu knackigen Salat mit leichtem Dressing.

So kam's dazu

Gefüllter Fisch wird überall gern gekocht – ob bei Festen in Nahost oder in der klassischen französischen Küche. Hier werden Krabben und Garnelen mit Lachs gemixt – macht richtig gute Laune und ist irgendwie besonders.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie schneide ich ein Lachsfilet zum Füllen auf?

Leg das Filet flach hin, dann fast ganz durchschneiden, sodass du es auseinanderklappen und gut befüllen kannst.

→ Kann ich andere Kräuter nehmen?

Klar! Nimm Dill, Schnittlauch oder etwas Thymian. Alles, was dir schmeckt, passt super dazu.

→ Welches Krabbenfleisch passt am besten?

Stückige Krabbe hat richtig Biss und Geschmack, aber auch Backfin oder Scherenfleisch klappt gut.

→ Wie bleiben die Garnelen schön zart?

Lege die Garnelen erst ganz zum Schluss auf den Lachs, kurz vor dem Backen, damit sie saftig bleiben und nicht zu trocken werden.

→ Was passt als Beilage gut dazu?

Magst du’s frisch? Dann ab mit Spargel, lockerem Reis oder würzigem Blattgemüse zum Lachs. Das passt super zur Meeresfrüchte-Kombi.