Herzhafte Parmesan Blumenkohl Pilze

Wenn ich Hunger auf was Schnelles und echt Leckeres habe, dann landen bei mir Pilze und Blumenkohl mit viel Knoblauch, würzigem Parmesan und ordentlich frischer Petersilie in die Pfanne. Die Gemüse werden knusprig gebraten, die Kräuter bringen Frische rein und mit dem Käse obendrauf schmeckt’s noch besser.

Bei uns zu Hause nervt mindestens einer jede Woche, ob ich das nochmal machen kann – vor allem wenn’s Sonntagsessen gibt oder wir einfach mal wieder Gemüse nachladen sollten. Am Anfang hab ich nur Reste verbraten, aber jetzt ist es unser Standard-Liebling.

Leckere Zutaten

• Geriebener Parmesan: bringt am Ende nochmal extra Würze, frisch reiben macht’s noch aromatischer
• Frische Petersilie: am liebsten glatt, sorgt für Knack, Farbe und Frische, erst am Schluss drüberhacken
• Chiliflocken: für ein bisschen Schärfe, nur wenn du Lust drauf hast
• Salz & Pfeffer: einfach beim Kochen immer wieder ran, damit alles gut würzig bleibt
• Pilze: egal ob Champignons oder braune, Hauptsache fest, trocken und frisch
• Frischer Knoblauch: bringt richtig Kick, am besten gerieben oder ganz fein gehackt
• Olivenöl (extra nativ): hier lohnt sich eine gute Flasche für den Geschmack
• Blumenkohl: am besten frisch und knackig, wenn er braune Stellen hat liegen lassen

Fabelhafte Zubereitung

Anrichten:

Pack das gebratene Gemüse auf deinen Teller, hau ordentlich Petersilie drauf und dann großzügig Parmesan drüberstreuen. Sofort essen, solange alles heiß ist.

Alles würzen:

Salz, Pfeffer und eventuell Chiliflocken ran. Dann alles nochmal ordentlich durchmischen.

Pilze dazugeben:

Wenn der Blumenkohl Röstaromen hat, die Pilze reinwerfen. Durchschwenken, damit alles was vom Öl abbekommt. Lass sie etwa sechs Minuten schmurgeln bis sie schön saftig und gebräunt sind.

Blumenkohl braten:

Die trockenen Röschen in die heiße Pfanne geben und erstmal einfach liegen lassen. Ab und zu wenden, damit sie rundherum goldig und crunchy werden. Dauert ungefähr sechs Minuten.

Knoblauch & Öl erhitzen:

Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlere Hitze, dann Knoblauch dazu und eine Minute rühren. Herd ausmachen, sobald es intensiv riecht und der Knoblauch goldgelb aussieht.

Gemüse vorbereiten:

Blumenkohl in kleine Stücke teilen, damit alles gleichmäßig gart. Nach dem Waschen unbedingt gut trocken tupfen, dann brät’s besser an. Pilze erst schneiden, kurz bevor du sie verwendest.

Anheften

Wissenswertes

• Steckt voller Vitamin C, Ballaststoffe und pflanzlichen Nährstoffen
• Reste schmecken auch am Tag drauf super – perfekt fürs Lunchbox
• Wenig Kohlenhydrate und ohne Gluten, ganz ohne Ersatzkram

Blumenkohl ist mein Favorit – so wird er innen zart und außen schön knusprig. Um die angeschmolzenen Käseecken streitet sich bei uns jeder, vor allem zu Festen. Mein Highlight? Am Ende sucht jeder die gebratenen Krümel raus!

Clever aufbewahren

Lass alles gut abkühlen, dann deck zu und stell es in den Kühlschrank. Hält sich so zwei bis drei Tage. Wärm’s am besten in der Pfanne bei wenig Hitze wieder auf – dann bleibt’s schön bissfest. In der Mikrowelle wird’s sonst schnell matschig, spar dir das lieber.

Variiere nach Lust

Blumenkohl grad nicht da? Brokkoli oder Broccolini gehen genauso. Anstelle von Petersilie machen sich auch Dill oder Basilikum super für einen anderen Geschmack. Für eine vegane Variante einfach geröstete Sonnenblumenkerne als Topping nehmen.

So schmeckt’s mega

Passt neben Brathähnchen oder Fisch, aber ich häuf es meistens auf geröstetes Brot oder auf etwas Salat – macht richtig satt. Oder als Füllung mit Hummus in ein Sandwich, da macht das Gemüse echt was her.

Anheften

Häufig gestellte Fragen

→ Kann man das im Voraus vorbereiten?

Am besten schmeckt das Ganze frisch aus der Pfanne, so bleibt alles schön knackig. Wenn du möchtest, kannst du aber schon alles schnibbeln und in den Kühlschrank stellen, bis es losgeht.

→ Welche Pilze sind am besten?

Kleine braune oder weiße Champignons gehen immer. Nimm einfach, was du gerade da hast, gemischt macht sich’s auch super.

→ Sollte der Blumenkohl richtig trocken sein?

Unbedingt! Feuchte Stücke lassen alles eher dünsten als bräunen und das willst du hier wirklich nicht.

→ Wie kann ich das ohne Parmesan machen?

Klar, einfach weglassen oder einen guten veganen Streukäse nehmen. Geht alles easy.

→ Machen Chiliflocken das scharf?

Nur ein wenig. Du kannst jederzeit mehr oder weniger nehmen – oder ganz ohne, wenn du es lieber mild magst.

→ Womit kombinierst du das?

Das schmeckt zu gebratenem Fisch, ein bisschen Hähnchen vom Grill oder mit einem warmen Getreidesalat richtig gut. Total flexibel.