Cremige Rotel Pasta Rind

Cremige Pasta mit Rinderhack und Tomaten-Paprika-Sauce ist mein Lieblingsessen, wenn ich abends etwas brauche, das schnell geht und mich happy macht. Hier schmiegt sich die samtige Sauce um jede Nudel, die Tomaten und Paprika sorgen für den extra Kick. Das Zusammenspiel aus Hackfleisch und Cheddar ist einfach pure Gemütlichkeit im Teller.

Als ich das erste Mal Tomaten mit Paprika aus der Dose zu Nudeln geworfen habe, wollte ich einfach mehr Pepp als bei normaler Pasta. Meine Leute waren sofort verrückt danach – jetzt gibt's das immer wieder, vor allem an stressigen Abenden.

Zutaten

• Rotini (oder andere Spiralnudeln): nehmen die Sauce super auf und geben ein angenehmes Mundgefühl. Achte darauf, kleine, enge Spiralen zu erwischen, die nicht zerbrochen sind
• Rinderhackfleisch: spendet viel Geschmack und sättigt richtig. Nimm möglichst mageres (mind. 80% mager), dann bleibt es saftig, aber fettarm
• Tomatenwürfel mit grüner Chilischote: bringen Schärfe und Frische. Die Dose „Tomaten stückig mit Peperoni“ von Edeka oder Rewe ist eine gute Alternative zu Rotel
• Taco-Gewürzmischung: gibt schnell dieses mexikanische Aroma. Greif zu einer Mischung mit Kreuzkümmel und geräucherter Paprika
• Sahne: macht alles so richtig cremig. Am besten frische Schlagsahne nehmen
• Geriebener Cheddar: schmilzt schön und gibt den extra Geschmackskick. Gereifter Cheddar sorgt für mehr Würze, aber Gouda geht auch super
• Olivenöl: hilft, dass das Fleisch nicht anpappt und sorgt für Aroma. Extra nativ ist immer gut
• Wasser: verbindet die Gewürze und sorgt dafür, dass nichts anbrennt. Leitungswasser mit wenig Kalk ist ideal
• Knoblauch- und Zwiebelpulver: geben Tiefe und Würze. Prüfe kurz das Haltbarkeitsdatum, damit die Aromen stimmen
• Salz: holt das Beste raus. Spar erst mal – der Käse würzt auch
• Pfeffer schwarz: nimmt die Cremigkeit und bringt ein bisschen Schärfe dazu

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kochen der Nudeln:

Wasser in einem großen Topf sprudelnd aufkochen. Die trockenen Nudeln rein und garen, bis sie angenehm bissfest sind – das dauert meist etwa 8 Minuten. Lieber nicht abschrecken, damit die Sauce hinterher besser haftet.

Fleisch anbraten:

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, mittlere Hitze reicht. Das Hackfleisch reingeben und mit dem Pfannenwender zerdrücken. Ein bisschen in Ruhe lassen, so bildet sich diese leckere Kruste. Nach etwa 6–8 Minuten sollte keine Rosa mehr zu sehen sein, dann überschüssiges Fett weggießen.

Würzen:

Taco-Gewürz übers Fleisch streuen. Dann Wasser, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver dazu. Alles gut einrühren, bis das Fleisch richtig gewürzt ist. Gönn den Gewürzen 30 Sekunden Hitze, dann duften sie noch mehr.

Tomaten zugeben:

Stückige Tomaten samt Flüssigkeit einmischen. Das Ganze kurz aufkochen, Temperatur runterdrehen und paar Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Sahne einrühren:

Jetzt langsam Sahne unterziehen, damit sie sich schön mit der Sauce vermischt. Kurz einkochen – die Sauce wird dabei richtig samtig.

Käse einschmelzen:

Geriebenen Käse portionsweise reinschütten, immer wieder umrühren, bis alles schön cremig ist. Die Sauce soll nicht zu dick sein, sondern noch schön an den Nudeln kleben.

Nudeln untermischen:

Nudeln in die Pfanne geben. Hitze runterdrehen, alles sanft wenden, bis jede Nudel mit der Sauce überzogen ist. Lass es 2–3 Minuten zusammen ziehen, dann saugen sich die Nudeln mit Sauce voll.

Abschmecken und servieren:

Probier die Sauce vorm Servieren und würze falls nötig mit Salz und Pfeffer nach. Wer mag, streut noch frische Kräuter oder extra Käse darüber.

Anheften

Der Käse ist immer mein Favorit – er legt sich wie eine cremige Decke um alles. Meine Kids drehen die Pfanne gern, damit sie auch wirklich alles von der Sauce erwischen.

Aufbewahrungstipps

Lass die Nudeln abkühlen, dann in dichte Behälter und ab in den Kühlschrank – hält locker drei bis vier Tage. Fürs Einfrieren am besten schnell abkühlen lassen und dann in gefrierfeste Dosen geben. So bleibt die Sauce auch nach zwei Monaten noch schön cremig. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Sahne dazu, falls die Sauce zu dick wird.

Austauschmöglichkeiten

Falls du keine Rotini findest, tun’s Penne oder Fusilli genauso. Wenn du’s leichter willst, nimm einfach Puten- oder Hähnchenhack. Für milchfreie Varianten kannst du fettarme Kokosmilch aus der Dose nehmen und veganen Streukäse – gibt’s mittlerweile in jedem Supermarkt.

Serviertipps

Diese cremige Nudelsache ist ganz schön deftig. Dazu passt ein knackiger grüner Salat oder einfach ein paar Ofengemüse. Möchtest du’s zum Mitbringen machen, stell kleine Extras bereit: Jalapeños, Frühlingszwiebeln oder frischen Koriander. Bei uns gibt’s Tortilla-Chips daneben für den Crunch.

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Hintergrund und Wissenswertes

Tomaten mit grüner Chili gibt’s in Texas schon seit den 1940ern und kommen dort am meisten in Käsedips (Queso) auf den Tisch. Die Kombi aus cremigem Käse und Tex-Mex-Gewürzen schmeckt nach Geborgenheit und Zuhause – gerade im Süden der USA. Ein bisschen Taco-Würze und Pasta dazu ist meine schnelle Alltags-Variante davon.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich andere Nudeln nehmen?

Klar, alle kurzen Sorten wie Penne, Fusilli oder Muscheln saugen die Sauce super auf.

→ Wie kriege ich mehr Schärfe rein?

Nimm Rotel mit mehr Chili oder wirf frische Jalapeños oder Chilipulver mit rein – dann wird's ordentlich scharf.

→ Geht auch was Leichteres statt Rinderhack?

Hähnchen- oder Putenhack passt auch super und macht das Ganze etwas leichter.

→ Wie bekomme ich die Sauce dicker?

Lass die Sauce einfach ein paar Minuten länger vor dem Sahne- und Käsezugabe blubbern, bis sie dicker wird.

→ Was passt noch obendrauf?

Gehackter Koriander, Frühlingszwiebeln oder noch mehr Käse – bringt extra Geschmack und sieht hübsch aus.