Herzhafte Philly Cheese

Die Philly Cheese Steak Suppe bringt den bekannten Geschmack des Kultsandwichs in eine warme, gemütliche Schüssel. Perfekt für kalte Abende oder entspannte Wochenenden zu Hause.

Ich hab das zum ersten Mal gemacht, weil ich Lust auf eine wärmende Suppe hatte, die mich an mein Lieblings-Philly-Sandwich erinnert. Schnell wurde das zu meinem Go-To an Abenden, wenn’s mal was Deftiges aber Einfaches sein soll.

Zutaten

• Butter: sorgt für Geschmack und macht das Gemüse weich, am besten ungesalzen für bessere Kontrolle
• Gelbe Zwiebeln: bringen Süße und Tiefe, such knackige mit trockener Schale aus
• Grüne Paprika: geben Frische und Biss, such schöne glatte, knackige aus
• Weiße Champignons: sorgen für erdigen Geschmack, nimm feste ohne Flecken
• Dünn geschnittenes Roastbeef: einfach und echt im Geschmack, hol’s frisch aus der Theke oder schneid dein eigenes für bessere Textur
• Gehackter Knoblauch: bringt Würze, frisch ist top, aber fertig gehackt geht auch
• Weizenmehl: dicker die Suppe und hilft beim Andicken, am besten frisch gesiebt ohne Klümpchen
• Rinderbrühe: gibt Tiefe, selbst gemacht ist super, sonst nimm Brühe mit wenig Salz
• Halbfett-Milch (Half and Half): macht’s cremig ohne zu schwer, keine ultra-hochpasteurisierte Variante
• Worcestershire Sauce: bringt würziges Umami in die Suppe, kauf gute Marken mit natürlichen Zutaten
• Salz & Pfeffer: heben den Geschmack, frisch gemahlener Pfeffer gibt extra Pepp
• Speisestärke mit Wasser gemischt: dickt die Suppe behutsam an, Stärke gut anrühren bevor du’s reinschüttest
• Geriebener Provolone Käse: schmilzt super und bringt den typischen Cheesesteak-Geschmack, frisch gerieben gibt’s die schönste Cremigkeit
• Frische Petersilie: sorgt für Frische und Farbe, nimm knackige, grüne Zweige

Anleitung

Geschmack aufbauen:

Butter in einen großen Topf bei mittlerer Hitze geben und schmelzen lassen, bis sie gleichmäßig den Boden bedeckt. Dann Zwiebeln, Paprika und Pilze rein und gut umrühren. Sanft köcheln bis die Zwiebeln durchsichtig und weich sind, etwa 5 bis 7 Minuten. Das sorgt für die würzige Basis.

Fleisch und Würze rein:

Roastbeef zum Gemüse geben und vermischen. Den gehackten Knoblauch dazu und alles bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten braten, bis der Knoblauch duftet, aber nicht braun wird. So zieht die Suppe den vollen Fleischgeschmack ein.

Roux anrühren und zum Andicken starten:

Mehl gleichmäßig über den Inhalt streuen und gut 3 Minuten rühren. So verschwindet der rohe Mehlgeschmack und die Paste hilft, die Suppe schön sämig zu machen.

Flüssigkeit rein und köcheln:

Langsam die Rinderbrühe unter ständigem Rühren eingießen, damit keine Klümpchen entstehen. Danach die Halbfett-Milch dazu und wieder umrühren. Mit Worcestershire Sauce, Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe einmal aufkochen, dann Hitze auf niedrig bis mittel runterschalten. 10 Minuten leicht köcheln lassen und zwischendurch rühren. So verbinden sich alle Aromen schön.

Speisestärke-Mischung rein für letzte Andickung:

Wasser mit Speisestärke in einer Schüssel glatt rühren. Die Suppe nochmal zum Kochen bringen und die Mischung langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen. 3 Minuten sprudelnd weiterkochen lassen. So wird die Suppe schön cremig ohne zu klebrig zu sein.

Käse rein und fertig machen:

Topf vom Herd nehmen. Den geriebenen Provolone unterrühren, bis er komplett geschmolzen und seidig ist. Mit Petersilie bestreuen und wenn du magst, noch ein bisschen Käse oben drauf. Am besten heiß direkt aus dem Topf servieren und genießen.

Diese Suppe erinnert mich an Familienfeste, an denen jeder nach einem Tag draußen nach was Warmem und Sättigendem verlangte. Käse, der in der Brühe schmilzt, war immer das besondere Extra.

Tipps Zum Lagern

Reste abkühlen lassen und luftdicht im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Erwärmen langsam auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, gern mit extra Brühe oder Milch auffrischen, falls die Suppe zu dick wird. Nicht kochen lassen beim Aufwärmen, sonst kann der Käse ausflocken.

Alternativen Für Zutaten

Für eine vegetarische Variante Gemüsebrühe nehmen und das Roastbeef gegen geräucherte Champignons oder Seitan tauschen für den fleischigen Biss. Pflanzliche Sahne und veganen Käse verwenden, wenn du komplett ohne Tierprodukte kochen willst. Für frisches Fleisch kannst du dünn geschnittenes Rindersteak nehmen statt Aufschnitt.

Serviervorschläge

Passt super zu knusprigem Brot oder Knoblauchbrötchen, um die leckere, käsige Brühe aufzutunken. Ein einfacher grüner Salat mit Zitronendressing bringt Frische ins Gericht. Für die Würze einfach mit Jalapeño-Scheiben oder Chili-Flocken toppen.

Frisch geriebener Provolone statt fertig geriebenem macht einen riesigen Unterschied bei der Cremigkeit. Frische Petersilie bringt Farbe und Frische rein, die perfekt zum kräftigen Geschmack passt.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Welcher Rindfleischschnitt passt am besten?

Fein geschnittenes Roastbeef aus der Theke oder dünne Steaks liefern zartes, aromatisches Fleisch für die cremige Suppe.

→ Wie mache ich das Gericht würziger?

Einfach beim Kochen rote Pfefferflocken rein und schon bekommt das Ganze eine angenehme Schärfe ohne zu dominieren.

→ Wie kriege ich die perfekte Konsistenz hin?

Maisstärke mit Wasser mischen und zum Kochen dazugeben. So wird die Brühe schön sämig und dick.

→ Welche Käsesorten passen gut?

Provolone schmilzt super und bringt milde Würze, die gut mit der Brühe und dem Fleisch harmoniert.

→ Gibt’s auch vegetarische Varianten?

Du kannst das Roastbeef durch Pilze oder pflanzliche Fleischersatzprodukte tauschen. So bleibt die Konsistenz ähnlich und das Umami-Erlebnis erhalten.