Himbeer Käsekuchen Genuss Toast

Diese Himbeer-Käsekuchen-French-Toast-Auflauf verwandelt ein gewöhnliches Frühstück in ein köstliches Brunch-Erlebnis. Die Mischung aus knusprigem Brot, cremigen Käsetaschen und säuerlichen Himbeeren schafft ein perfektes Gleichgewicht von Aromen und Texturen, das jeden Morgen besonders macht.

Ich hab diesen Auflauf zum ersten Mal für ein Familienfrühstück an Weihnachten gemacht, und seitdem ist er unser gefragtes Frühstück für besondere Anlässe. Die Art, wie die Frischkäse-Taschen zu kleinen Schätzen im Auflauf schmelzen, gibt jedem das Gefühl, die beste Portion bekommen zu haben.

Zutaten

• Baguette: 12 Tassen gewürfelt bieten die ideale Grundlage und saugen den Eierguss wunderbar auf. Such nach einem Laib mit guter Kruste für interessante Textur.
• Himbeeren: 2 Tassen frisch oder tiefgefroren bringen Säure, die die Süße ausgleicht. Gefrorene müssen nicht aufgetaut werden.
• Frischkäse: 225 Gramm erzeugen käsekuchenartige Cremigkeit. Vollständig erweichen lassen fürs leichtere Mischen.
• Zucker: Wird auf verschiedene Schichten verteilt für gleichmäßige Süße.
• Eier: Insgesamt 10 Stück bilden die Basis des Eiergusses, der das Brot in eine saftige Köstlichkeit verwandelt.
• Milch: 400 ml wirken mit den Eiern zusammen für die perfekte Einweichung. Vollmilch gibt das reichhaltigste Ergebnis.
• Vanilleextrakt: Verstärkt alle Aromen und gibt dem Gericht Wärme.
• Puderzucker: Optional, aber sorgt für ein schönes Finish und einen Hauch zusätzlicher Süße.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Backform vorbereiten:

Eine 23x33 cm Auflaufform gründlich mit Kochspray einsprühen, besonders die Ecken und Seiten gut einfetten, damit nichts kleben bleibt. Dieser Schritt ist entscheidend fürs spätere saubere Servieren.

Grundschicht bilden:

Etwa zwei Drittel der Brotwürfel als gleichmäßige Basis in die vorbereitete Form geben. Die Würfel sollten eng aneinander liegen, aber nicht zu stark gepresst sein, damit der Eierguss zwischen die Stücke fließen kann.

Frischkäse-Mischung zubereiten:

Weichen Frischkäse mit 80 g Zucker mischen, bis alles komplett glatt und klumpenfrei ist. Nimm dir Zeit dafür, da zimmerwarmer Frischkäse sich viel leichter verarbeiten lässt als kalter.

Schichten:

Die Frischkäsemischung löffelweise gleichmäßig auf der Brotschicht verteilen, ohne sie zu verstreichen. Diese Kleckse werden im fertigen Auflauf herrliche Taschen voller Cremigkeit bilden. Dann die Himbeeren gleichmäßig verteilen und mit den restlichen Brotwürfeln abschließen.

Eiermilch mischen:

In einer großen Schüssel die Eier gründlich aufschlagen, dann Milch, restlichen Zucker und Vanille einrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Eierguss sollte gleichmäßig sein ohne sichtbare Eierstreifen.

Auflauf einweichen:

Den Eierguss gleichmäßig über die Brotschichten gießen, dann sanft andrücken, damit alles gut durchzieht. Jeder Brotwürfel sollte mit Flüssigkeit in Kontakt kommen. Die Form abdecken und über Nacht kühlen, damit das Brot den Eierguss vollständig aufsaugen kann.

Zum Genuss backen:

Unbedeckt bei 175°C für 45 bis 50 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun wird und das Innere 70°C erreicht. Der Auflauf sollte in der Mitte noch leicht wackeln, aber nicht nass oder ungegart aussehen.

Fertigstellen und servieren:

Den Auflauf kurz ruhen lassen vor dem Servieren. Diese Ruhephase hilft dem Eierguss beim Festigen für sauberere Stücke. Mit Puderzucker bestäuben für eine elegante Präsentation und mit warmem Ahornsirup servieren.

Anheften

Dieser Auflauf erinnert mich immer an meine Oma, die sowohl Käsekuchen als auch French Toast liebte, aber sich bei besonderen Frühstücken nie zwischen beiden entscheiden konnte. Als ich ihr diese Kombination zum ersten Mal servierte, leuchteten ihre Augen vor Freude. Jetzt mache ich das zu ihren Ehren, wenn Himbeeren Saison haben.

Mach es zu deinem eigenen

Dieser French-Toast-Auflauf lässt sich ganz nach deinen Vorlieben oder verfügbaren Zutaten anpassen. Blaubeeren, Erdbeeren oder Brombeeren können die Himbeeren mit ebenso leckeren Ergebnissen ersetzen. Für eine noch gehaltvollere Version kannst du weiße Schokoladenstückchen oder Streusel vor dem Backen hinzufügen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Auflauf hält sich bestens bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Reste gut mit Frischhaltefolie abdecken oder in luftdichte Behälter umfüllen. Einzelne Portionen 60 bis 90 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen, oder größere Portionen bei 150°C mit Alufolie bedeckt etwa 15 Minuten im Ofen erwärmen.

Serviervorschläge

Obwohl dieser Auflauf allein schon ein vollständiges Gericht ist, macht die Kombination mit Beilagen das Brunch-Erlebnis unvergesslich. Serviere ihn mit knusprigem Speck oder Frühstückswürstchen für einen herzhaften Kontrast. Ein Obstsalat mit Zitrusfrüchten ergänzt die Süße, und Kaffee oder Mimosas runden die Präsentation ab.

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Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Klar, gefrorene Himbeeren eignen sich gut. Geben Sie sie einfach unaufgetaut hinzu, damit der Auflauf nicht wässrig wird.

→ Geht das auch ohne die Kühlzeit über Nacht?

Die Kühlzeit sorgt dafür, dass der Toast die Eiermilch richtig aufsaugt. Für eine schnelle Variante mindestens 2 Stunden einziehen lassen.

→ Welche Brotsorte eignet sich am besten?

Wir empfehlen French Bread wegen der guten Beschaffenheit, aber Brioche oder Challah funktionieren genauso gut.

→ Wann ist der Auflauf fertig gebacken?

Der Auflauf ist gar, wenn die Kruste goldbraun ist und die Temperatur im Inneren 70°C erreicht. Ein Thermometer hilft hier sehr.

→ Kann ich das Rezept milchfrei machen?

Ja! Ersetzen Sie den Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative und verwenden Sie Milch wie Mandel- oder Hafermilch.