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Eine perfekte Mischung aus süßen Sommerpfirsichen, salzigem Prosciutto und cremiger Burrata vereint sich in diesem eleganten und dennoch mühelosen Fladen. Jeder Bissen liefert eine Harmonie von Texturen und Aromen, die das Beste der Pfirsich-Hochsaison nutzen.
Ich habe diesen Fladen zum ersten Mal während einer besonders ertragreichen Pfirsichsaison zubereitet, und er ist zu meinem Lieblingsrezept geworden, um perfekt reife Sommerpfirsiche zu präsentieren. Die Kombination war bei meiner letzten Dinnerparty so ein Hit, dass die Gäste Fotos gemacht haben!
Wesentliche Zutaten
- Frische Pfirsiche: Wählen Sie feste, aber reife, die leicht auf Druck nachgeben
- Burrata-Käse: Achten Sie auf frischen, hochwertigen Burrata, der weich und cremig ist
- Prosciutto: Hauchdünne Scheiben funktionieren am besten
- Fladenbrot: Gekauft oder selbstgemacht, Hauptsache es ist stabil
- Honig: Lokaler Honig fügt erstaunliche Blütennoten hinzu
- Frisches Basilikum: Für den perfekten letzten Schliff
- Olivenöl: Verwenden Sie Ihre beste Qualität zum Beträufeln
- Balsamico-Glaze: Fügt süße Säure hinzu
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So wird's gemacht
Beginnen Sie damit, Ihren Ofen so heiß wie möglich vorzuheizen - mindestens 230°C. Stellen Sie ein Backblech hinein, während er heizt. Die heiße Oberfläche sorgt für einen knusprigen Boden
Während der Ofen heizt, schneiden Sie Ihre Pfirsiche dünn - etwa 3mm dick. Sie sollten dünn genug sein, um zart zu werden, aber nicht auseinanderzufallen
Bestreichen Sie Ihr Fladenbrot mit Olivenöl und achten Sie darauf, die Ränder zu erwischen. Dies erzeugt eine schöne goldene Kruste
Sobald Ihr Backblech rauchend heiß ist, legen Sie vorsichtig Ihr geöltes Fladenbrot darauf. Der Boden sollte sofort anfangen zu knuspern
Schichten Sie Ihre Pfirsichscheiben über das Fladenbrot, leicht überlappend. Lassen Sie etwas Platz an den Rändern für eine richtige Kruste
Schieben Sie es in den heißen Ofen und backen Sie, bis die Ränder anfangen zu bräunen und die Pfirsiche weich werden, etwa 8-10 Minuten
Aus dem Ofen nehmen und sofort Burrata darüber zerreißen - die Resthitze wird helfen, ihn leicht zu schmelzen
Die Kunst des Zusammenbaus
Das Schichten ist hier entscheidend. Die Pfirsiche kommen zuerst darauf, um im Ofen leicht zu karamellisieren. Der Prosciutto und die Burrata werden nach dem Backen hinzugefügt - die Wärme vom Fladenbrot wird sie perfekt erwärmen, ohne sie zu garen.
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Perfekte Pfirsichauswahl
Die richtigen Pfirsiche auszuwählen macht den ganzen Unterschied. Sie sollten leicht auf Druck nachgeben, aber noch fest genug sein, um sie zu schneiden. Wenn sie zu weich sind, machen sie Ihr Fladenbrot matschig.
In meiner Kindheit sagte meine Großmutter immer, die besten Pfirsiche geben etwas nach, wenn man sie sanft drückt, wie die perfekte Avocado. Dieses Rezept beweist ihr jedes Mal aufs Neue recht.
Nach unzähligen Variationen dieses Rezepts habe ich festgestellt, dass Einfachheit der Schlüssel ist. Die Qualität jeder Zutat kommt zur Geltung und schafft einen Fladen, der sowohl raffiniert als auch behaglich ist. Ob Sie das Glück haben, einen Pfirsichbaum in Ihrem Garten zu haben, oder einfach nur guten Zugang zu saisonalem Obst, dieses Rezept macht das Beste aus dem süßesten Angebot des Sommers. Die Kombination aus warmen, karamellisierten Pfirsichen, cremiger Burrata und salzigem Prosciutto schafft ein unvergessliches Geschmackserlebnis, von dem Sie das ganze Jahr über träumen werden.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich statt Pfirsichen auch Nektarinen verwenden?
- Ja, reife Nektarinen funktionieren in diesem Rezept genauso gut wie Pfirsiche.
- → Womit kann ich Burrata ersetzen?
- Frischer Mozzarella ist der nächstbeste Ersatz, obwohl er nicht ganz so cremig wie Burrata ist.
- → Kann ich dies im Voraus zubereiten?
- Am besten frisch und warm servieren, aber Sie können die Zutaten im Voraus vorbereiten. Belegen und backen Sie kurz vor dem Servieren.
- → Wo finde ich Balsamico-Reduktion?
- Die meisten Supermärkte verkaufen sie, oder stellen Sie Ihre eigene her, indem Sie Balsamico-Essig einköcheln lassen, bis er eingedickt ist.
- → Kann ich fertiges Pesto aus dem Supermarkt verwenden?
- Ja, hochwertiges fertiges Pesto ist eine gute Zeitersparnis.