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Ein herrlich duftender Zimtschnecken-Apfelkuchen, der den Herbst in die Küche bringt. Die Kombination aus saftigem Rührteig, frischen Äpfeln und würzigem Zimt macht diesen Kuchen zum perfekten Begleiter für gemütliche Nachmittage.
Als ich diesen Kuchen das erste Mal backte, erfüllte der Duft von Zimt und Äpfeln die ganze Küche. Seitdem ist er ein absoluter Herbstklassiker bei uns.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Rolle:
- Äpfel: Festkochende Sorten wie Boskoop oder Elstar
- Zimt: Ceylon-Zimt für feines Aroma
- Mehl: Gibt Struktur, auch mit Dinkel möglich
- Butter: Geschmolzen für saftigen Teig
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Detaillierte Schritt-für-Schritt Anleitung:
Vorbereitung
Ofen auf 170°C Umluft vorheizen
Springform (26cm) gut einfetten
Butter portionsweise schmelzen
Apfelfüllung
Äpfel schälen und würfeln
Mit Zimt und Zucker mischen
Teig zubereiten
Trockene Zutaten in Schüssel mischen
Milch, Eier und Vanille verquirlen
Geschmolzene Butter untermischen
Apfelstücke vorsichtig unterheben
Zimtfüllung & Backen
Butter mit braunem Zucker, Mehl und Zimt verrühren
Über Teig verteilen und marmorieren
35 Minuten backen, Stäbchenprobe machen
Profi-Tipps:
Etwas Kardamom für mehr Tiefe
Glasur auf warmen Kuchen für extra Saftigkeit
Bratapfelgewürz für winterliche Note
Variationen:
Mit Birnen statt Äpfeln
Extra nussig mit Mandeln
Mit Puderzucker statt Glasur
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Lagerung & Haltbarkeit:
2-3 Tage frisch bei Raumtemperatur
Gut eingefroren bis 3 Monate
In Alufolie einwickeln zum Transport
Dieser Kuchen ist der perfekte Beweis dafür, dass auch ohne Hefe ein wunderbarer Zimtschneckenkuchen gelingt. Mit der Kombination aus saftigen Äpfeln und würzigem Zimt wird er garantiert zum neuen Herbstfavoriten.
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Äpfel eignen sich am besten?
- Säuerliche, feste Sorten wie Boskop, Braeburn oder Holsteiner Cox geben dem Kuchen die beste Note.
- → Kann ich eine andere Backform verwenden?
- Ja, eine 26cm Springform funktioniert auch. Für ein großes Blech die Zutaten verdoppeln.
- → Wann kommt die Glasur drauf?
- Die Vanilleglasur kann sowohl auf den warmen als auch kalten Kuchen gegeben werden.
- → Kann ich die Äpfel vorschneiden?
- Ja, aber sie können braun werden. Am besten frisch schneiden und mit Zimt-Zucker vermischen.
- → Wie lange hält sich der Kuchen?
- Gut verschlossen bei Zimmertemperatur 2-3 Tage, im Kühlschrank bis zu 5 Tage.