Kichererbsen Quinoa Feta

Diese sonnige mediterrane Quinoa-Schüssel verbindet proteinreiche Körner, sättigende Kichererbsen und bunte Gemüsesorten mit würzigen Zitronennoten. Sie ist mein zuverlässiger Begleiter für hektische Abende und passt genauso gut zu Familienessen wie als beeindruckende Beilage, wenn ich Freunde besuche.

Diesen Salat hab ich zum ersten Mal zusammengerührt, als ich was Haltbares für eine Gartenparty brauchte. Heute fragt meine Familie bei jedem Treffen danach, und ich halte immer alle Zutaten bereit, falls ich mal schnell was für mittags brauche.

Zutaten

• Quinoa: Liefert vollwertiges Protein mit nussigem Aroma und wird schön fluffig, wenn du sie richtig kochst
• Kichererbsen: Machen das Gericht sättigend und bringen zusätzliches Protein mit angenehmem Biss
• Geröstete Paprika: Sorgt für süße, rauchige Noten ohne dass du den Ofen anwerfen musst
• Zitronensaft: Belebt alle Aromen mit seiner spritzigen Frische
• Geräuchertes Paprikapulver: Bringt Wärme und reichhaltigen Geschmack, der alles aufwertet
• Feta oder Ziegenkäse: Gibt cremige Säure, die alle anderen Zutaten perfekt ausbalanciert
• Geröstete Nüsse: Sorgen für den nötigen Knusperfaktor und kräftigen Geschmack
• Frische Kräuter: Verleihen dem Ganzen diesen frisch-gepflückten Gartenaroma

Schritt-für-Schritt Anleitung

Quinoa vorbereiten:

Wasche Quinoa in kaltem Wasser durch ein feines Sieb, bis das Wasser klar ist, um die bittere Schicht zu entfernen. Misch sie mit Wasser und Salz in einem Topf und bring alles zum Köcheln. Dreh die Hitze runter und lass es etwa 15 Minuten köcheln, bis du die kleinen Spiralen siehst und das meiste Wasser weg ist. Nimm sie vom Herd, deck sie ab und lass sie 5 Minuten ruhen. Lockere sie mit einer Gabel auf und gib sie in eine Schüssel, solange sie noch etwas warm ist.

Dressing mixen:

Vermenge Olivenöl, frischen Zitronensaft, geräuchertes Paprikapulver und Salz in einer kleinen Schüssel und rühre alles gut durch. Da warme Quinoa Aromen besser aufnimmt, gieße etwa zwei Drittel des Dressings über die warme Quinoa und vermische alles vorsichtig. So ziehen die leckeren Aromen direkt in die Körner ein.

Salat zusammenstellen:

Gib Kichererbsen, geröstete Paprika, Rucola, frische Kräuter und den Großteil deiner Nüsse und Käse zur gewürzten Quinoa. Mische alles sanft und achte darauf, dass alles gut verteilt ist, ohne die weichen Zutaten zu zerdrücken. So bekommst du in jedem Bissen eine schöne Mischung aus weicher Quinoa, cremigem Käse und knackigen Nüssen.

Letzte Handgriffe:

Gieße das restliche Dressing darüber und mische vorsichtig. Streue den übrigen Käse und die Nüsse obendrauf für ein schönes Aussehen und extra Textur. Lass alles mindestens 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden können. Für den besten Geschmack stell es ein paar Stunden in den Kühlschrank – das verwandelt es von gut zu fantastisch.

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Das geräucherte Paprikapulver ist eindeutig mein Lieblingsteil dieses Salats. Ich hab es vor Jahren bei einer Spanienreise entdeckt und benutze es jetzt ständig. Es bringt diese besondere Wärme, die man mit normalem Paprika einfach nicht kriegt. Meine Kinder merken sofort, wenn ich vergesse, es hinzuzufügen, weil dann der Geschmack nicht ganz stimmt.

Mach es dir zu eigen

Dieses Quinoa-Gericht ist super anpassungsfähig, je nachdem was dein Kühlschrank hergibt. Probier im Herbst geröstete Süßkartoffeln statt Paprika oder wirf im Sommer frische Gurken und Tomaten rein. Es passt toll zu mediterranen Kräutern wie Oregano und Thymian, oder du kannst es nahöstlich mit Minze und Zaatar würzen. Folge einfach deinem Geschmack und experimentiere mit dem, was dir schmeckt.

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Aufbewahrungstipps

Eine tolle Sache an diesem Salat ist seine Haltbarkeit. Bewahre ihn in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche auf. Er schmeckt tatsächlich am nächsten Tag noch besser, nachdem die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden. Wenn du ihn vorab für Mittagessen zubereitest, überleg dir, die Nüsse erst kurz vorm Essen hinzuzufügen, damit sie knackig bleiben. Für den besten Geschmack lass ihn etwa 15 Minuten außerhalb des Kühlschranks stehen, bevor du ihn isst.

Serviervorschläge

Kombiniere diesen Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Fisch für eine proteinreiche Mahlzeit. Er macht sich auch gut auf einer Snackplatte mit Hummus, Oliven und warmem Fladenbrot. Für eine richtig schöne Präsentation serviere ihn in einer weiten Schüssel mit extra Grünzeug ausgelegt und garniere ihn mit mehr Kräutern und einem Spritzer gutem Olivenöl. Die leuchtenden Farben machen ihn genauso ansehnlich wie lecker.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bereite ich Quinoa richtig zu?

Spüle das Quinoa gründlich ab, um die Bitterstoffe zu entfernen. In gesalzenem Wasser kochen, zugedeckt ruhen lassen, mit einer Gabel auflockern und vor der Verwendung abkühlen lassen.

→ Was kann ich statt Rucola nutzen?

Ersatzweise passen Spinat, Grünkohl oder andere Blattsalate. Wähle einfach, was dir schmeckt.

→ Wie kann ich Feta ersetzen?

Ziegenkäse ist eine gute Alternative. Für eine milchfreie Option kannst du auf vegane Käseprodukte zurückgreifen.

→ Wie röste ich die Nüsse richtig?

Die Nüsse auf ein Backblech legen, bei 180°C ca. 8-10 Minuten rösten, bis sie duften. Auf einem Brett abkühlen lassen.

→ Kann ich das vorab vorbereiten?

Auf jeden Fall! Bis zu 4 Stunden vorher mischen, im Kühlschrank lagern und ziehen lassen.

→ Eignet sich das für Meal Prep?

Absolut, bewahre es bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Super praktisch für den Alltag.