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Dieser gebratene Lachs mit Mangosalsa auf Kokosnussreis vereint saftigen Fisch mit tropischen Aromen für ein beeindruckendes, aber einfaches Sommeressen. Der cremige Kokosnussreis bildet die perfekte Basis für den zarten Lachs und die frische, kühle Salsa.
Ich hab dies zum ersten Mal bei einer Gartenparty letzten Sommer zubereitet und es wurde schnell zu meinem Vorzeigegericht. Die leuchtenden Farben und inselinspirierten Aromen entführen jeden gedanklich in die Tropen, ganz egal wo man isst.
Zutaten
- Lachsfilets: nimm am besten Mittelstücke, damit sie gleichmäßig garen
- Frischer Limettensaft und -abrieb: bringt Frische ins Gericht und veredelt den Fisch
- Kokosmilch: verwende die Vollfettvariante für besonders schmackhaften und cremigen Reis
- Jasminreis: hat sein eigenes blumiges Aroma, das super zu Kokos passt
- Frische Mango: wähle etwas feste, aber leicht nachgiebige Früchte für die beste Konsistenz
- Rote Paprika: sorgt für süßen Biss und schöne Farbakzente im Topping
- Avocado: gibt eine buttrige Textur, such welche, die sich beim sanften Drücken leicht weich anfühlen
- Kokoswasser: bringt leichte Süße und verbindet alle Komponenten
- Frischer Koriander: fügt grasige Noten hinzu, die die Reichhaltigkeit des Gerichts ausgleichen
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Lachs marinieren:
- Misch Olivenöl, Limettenabrieb, Limettensaft und Knoblauch mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Diese würzige Mischung gibt Geschmack und macht den Fisch zarter. Lass den Lachs bis zu einer Stunde darin ziehen und wende ihn einmal, damit er rundum Aroma aufnimmt.
- Kokosnussreis zubereiten:
- Gib Kokoswasser, Kokosmilch, Reis und Salz in einen Topf und bring alles zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten mit Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weg ist. Die Kombination aus Kokosmilch und -wasser macht ihn genau richtig, nicht zu dick oder dünn. Nach dem Kochen abgedeckt stehen lassen für extra lockeren Reis.
- Lachs grillen:
- Öl deinen Grill gut ein, damit der Fisch nicht klebt. Starte mit der schönen Seite nach unten und brate etwa 3 Minuten pro Seite. Achte auf leichte Bräunung außen, während er innen saftig und etwas durchscheinend bleibt. Der Fisch sollte sich leicht mit einer Gabel teilen lassen, wenn er fertig ist.
- Salsa zubereiten:
- Vermenge alle Salsa-Zutaten erst kurz vor dem Servieren. Der Limettensaft verhindert, dass die Avocado braun wird, während Kokoswasser eine Spur Süße hinzufügt, die sie mit dem Reis verbindet. Würz mit gerade genug Salz, um die natürliche Süße der Mango hervorzuheben.
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Als ich dieses Gericht zum ersten Mal kochte, meinte meine Tochter, es wäre besser als jeder Lachs, den sie je im Restaurant gegessen hätte. Jetzt bittet sie bei jedem besonderen Anlass genau um dieses Essen mit Kokosnussreis, das zu unserem berühmten Familiengericht geworden ist.
Vorbereitungsoptionen
Für stressige Wochenabende kannst du Teile dieser Mahlzeit vorkochen. Der Reis hält bis zu zwei Tage im Kühlschrank und kann mit etwas Kokosmilch aufgewärmt werden. Den Lachs kannst du morgens in seiner Marinade einlegen, und alle Salsa-Zutaten kannst du vorab schneiden und getrennt aufbewahren. Misch sie erst kurz vorm Essen zusammen, damit alles frisch und knackig bleibt.
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Perfekte Kombinationen
Dieses tropische Gericht passt super zu leichten Weißweinen wie frischem Chardonnay oder Sauvignon Blanc. Wenn du keinen Alkohol magst, probier Sprudelwasser mit einem Schuss Ananassaft und ein paar Minzblättern. Ein einfacher grüner Salat mit leichtem Limettendressing rundet das Essen ab, ohne dem Hauptgericht die Show zu stehlen.
Alternativen zu Zutaten
Wenn du keinen Lachs findest oder magst, probiere festen weißen Fisch wie Heilbutt oder Dorade, aber beachte die andere Garzeit. Vegetarier können den Kokosnussreis und die Mangosalsa mit gegrilltem Tofu genießen, der in der gleichen Limettenmischung eingelegt wurde. In der kalten Jahreszeit, wenn frische Mangos nicht so gut sind, funktioniert gefrorene Mango auch gut - achte nur darauf, dass sie komplett aufgetaut und abgetropft ist, bevor du sie mit den anderen Salsa-Zutaten mischst.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie verhindert man, dass Lachs am Grill kleben bleibt?
Öle den Grill gut ein und lass ihn heiß werden. Bestreiche auch den Lachs mit etwas Öl und säubere die Grillroste, damit nichts haften bleibt.
- → Kann ich anstelle von Jasminreis eine andere Sorte verwenden?
Auf jeden Fall! Basmati oder normaler Langkornreis passen gut, aber Jasminreis bringt ein feines Aroma durch die Kokosmilch dazu.
- → Woran erkenne ich, ob eine Mango reif ist?
Eine reife Mango fühlt sich leicht weich an und duftet süß am Stielansatz. Perfekt für die Verwendung!
- → Soll der Lachs über Nacht in der Marinade bleiben?
Besser nicht, da ein langer Aufenthalt die Konsistenz verändern kann. 30 bis 60 Minuten reichen völlig aus.
- → Welcher Fisch ist eine Alternative zu Lachs?
Trout, Mahi-Mahi oder Heilbutt sind feste Fischsorten, die sich gut als Ersatz eignen.