Herrliche Karamellkäsekuchen

Diese verführerischen Dulce de Leche Käsekuchenriegel verwandeln den klassischen Käsekuchen in handliche Leckerbissen, die sich perfekt zum Teilen eignen. Die karamellhaltige Füllung sitzt auf einem buttrigen Keksboden, gekrönt von einer seidigen Dulce-de-Leche-Glasur, die bei jedem Bissen puren Genuss verspricht.

Ich hab diese Riegel zum ersten Mal für den Geburtstag meiner Schwester gemacht, als sie was mit Karamellgeschmack wollte. Die glücklichen Gesichter nach dem ersten Bissen machten sie sofort zum Familienhit, den ich jetzt zu jeder Feier mitbringen muss.

Zutaten

• Vollkornkekskrümel: Bilden die perfekte buttrige Basis mit dem typischen Käsekuchenboden-Geschmack. Nimm fertige Krümel oder zerkleinere ganze Kekse im Mixer für frischeste Ergebnisse.
• Zucker: Gleicht die Säure des Frischkäses aus und verstärkt die Karamellnoten im Dessert.
• Zimt: Gibt dem Boden eine dezente Wärme, die wunderbar zum Dulce de Leche passt. Ein Viertel Teelöffel verändert das gesamte Geschmacksprofil.
• Butter: Bindet den Boden und macht ihn reichhaltig. Verwende immer geschmolzene Butter für gute Verbindung mit trockenen Zutaten.
• Frischkäse: Sorgt für den unverwechselbaren würzigen Käsekuchengeschmack. Die Marke Philadelphia liefert stets top Ergebnisse mit dem richtigen Fettgehalt.
• Saure Sahne: Gibt Feuchtigkeit und erzeugt die samtige Textur, die im Mund schmilzt. Vollversionen ergeben die beste Konsistenz.
• Dulce de Leche: Durchzieht Käsekuchen und Glasur mit reichem Karamellgeschmack. Nestlé funktioniert super zum Backen, aber jede gute Marke tut's auch.
• Vanilleextrakt: Hebt alle Aromen hervor ohne die Hauptzutat zu übertönen. Echter Extrakt macht nen merkbaren Unterschied zu künstlichem.
• Sahne: Verdünnt die Glasur zur perfekt gießbaren Konsistenz und behält dabei ihre luxuriöse Textur.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Backform vorbereiten:

Eine 23x33cm Metallform mit Alufolie oder Backpapier auslegen, so dass es an den Seiten übersteht und als Griffe dient. Ein bisschen Kochspray sorgt dafür, dass nichts klebt. Ofen auf 175°C vorheizen, damit er richtig warm ist, bevor das Backen losgeht.

Keksboden herstellen:

Kekskrümel mit Zucker und Zimt in einer mittleren Schüssel gut vermischen. Die geschmolzene Butter dazugießen und gründlich rühren, bis alle Krümel feucht sind. Die Masse sollte zusammenhalten, wenn du sie zwischen den Fingern drückst. In die vorbereitete Form geben und mit einem Messbecher fest zu einer gleichmäßigen Schicht drücken. Genau 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden. Rausnehmen und abkühlen lassen, während du die Füllung machst.

Käsekuchenmasse zubereiten:

Den zimmerwarmen Frischkäse mit Zucker und saurer Sahne cremig und luftig schlagen. Das dauert meist 1-2 Minuten, bis keine Klümpchen mehr da sind. Zimmerwarme Zutaten sind super wichtig für glattes Ergebnis. Das Dulce de Leche dazugeben und gut unterrühren. Zum Schluss Vanille und Eier hinzufügen und nur kurz mischen. Zu viel Rühren nach Zugabe der Eier bringt zu viel Luft rein, was später Risse verursachen kann.

Zum Perfekten backen:

Die samtige Masse über den abgekühlten Boden gießen und gleichmäßig verteilen. 30-35 Minuten backen und dabei genau auf die richtigen Anzeichen achten. Die Ränder sollten leicht aufgehen und fest sein, während die Mitte noch etwas wackelt, wenn man die Form sanft schüttelt. Zu langes Backen kann zu trockenem, rissigem Käsekuchen führen. Vor dem Glasieren komplett bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Leckere Glasur machen:

Dulce de Leche und Sahne in einer mikrowellenfesten Schüssel mischen. In kurzen 20-Sekunden-Intervallen erhitzen, dazwischen umrühren, bis die Mischung glatt und gießbar wird. Sie sollte den Löffelrücken beschichten, aber noch gut fließen. Über den abgekühlten Käsekuchen gießen und gleichmäßig verstreichen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

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Mein absoluter Lieblingsteil dieses Rezepts ist der Moment, wenn das Dulce de Leche in die Frischkäsemischung gerührt wird. Die wunderschönen Karamellstreifen verschwinden langsam beim Mischen und erzeugen einen Teig, der unglaublich gut duftet. Mein Mann taucht immer genau in diesem Moment in der Küche auf, in der Hoffnung, die Rührgeräte abschlecken zu dürfen.

Die perfekte Dulce de Leche Quelle

Obwohl gekauftes Dulce de Leche super in diesem Rezept funktioniert, kannst du auch dein eigenes aus gezuckerter Kondensmilch machen. Gieße einfach den Inhalt in eine Glasbackform, decke sie gut mit Alufolie ab und stelle sie ins Wasserbad. Bei 220°C etwa 1,5 Stunden backen, bis sie sich in eine wunderschöne karamellfarbene Konsistenz verwandelt hat. Diese hausgemachte Version hat einen besonders intensiven Geschmack, der diese Riegel auf ein neues Level hebt.

Aufbewahrungs- und Einfriertipps

Diese Käsekuchenriegel halten sich super im Kühlschrank für bis zu 5 Tage, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Für längere Lagerung können einzelne Stücke bis zu 3 Monate eingefroren werden. Wickle einfach jedes Stück in Frischhaltefolie und packe es dann in einen Gefrierbeutel. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen vor dem Servieren. Die Textur bleibt bemerkenswert cremig, selbst nach dem Einfrieren, was diese Riegel zu einem tollen Dessert macht, das man weit im Voraus für besondere Anlässe vorbereiten kann.

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Serviervorschläge

Für eine besonders schöne Präsentation streue kurz vor dem Servieren etwas grobes Meersalz obendrauf, um einen Salz-Karamell-Effekt zu erzeugen. Die Riegel passen wunderbar zu frischen Beeren, besonders Himbeeren, deren Säure die Süße perfekt ausgleicht. Für Kaffeeliebhaber serviere sie mit einem Espresso, der die Karamellnoten wunderbar ergänzt. Eine kleine Kugel Vanilleeis daneben macht ein Dessert, das auf jedem Restaurantmenü eine gute Figur machen würde.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie schmeckt Dulce de Leche?

Dulce de Leche hat ein süßes, reiches Karamellaroma mit cremigen Nuancen, perfekt für Desserts wie Käsekuchen-Bars.

→ Kann ich hausgemachtes Dulce de Leche verwenden?

Klar! Hausgemachtes Dulce de Leche passt wunderbar, solange es eine glatte, streichfähige Konsistenz wie die gekaufte Variante hat.

→ Kann ich dieses Dessert im Voraus zubereiten?

Auf jeden Fall! Die Bars können einen Tag vorher gemacht und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis sie servierfertig sind.

→ Wie sollte ich übriggebliebene Bars lagern?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank können sie bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Für längere Lagerung sind sie auch einfrierbar.

→ Was kann ich anstelle von Graham Crackern für den Boden nehmen?

Du kannst zerbröselte Butterkekse, Mürbeteigkekse oder sogar Waffelkekse als Ersatz verwenden.