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Dieser Erdbeer-Engelskuchen verbindet luftigen Biskuitkuchen mit frischen Erdbeeren und Schlagsahne zu einem eleganten, aber mühelosen Dessert. Ideal für Treffen bei warmem Wetter, betont er die natürliche Süße und bleibt dabei erfrischend leicht.
Bei unserem Muttertagsbrunch hat sogar meine dessertscheue Oma eine ganze Portion genossen und die Frische gelobt. Die leuchtend roten Erdbeeren zwischen den weißen Schichten lassen den Kuchen aussehen, als käme er vom Konditor.
Wichtige Zutaten
- Biskuitkuchen: Leichte, saugfähige Basis (1 Stück gekauft)
- Frische Erdbeeren: Die Hauptzutat (1 kg reif)
- Sahne: Für die fluffige Haube (500 ml)
- Zucker: Zum Marinieren der Beeren (45 g)
- Puderzucker: Gibt der Sahne Halt (45 g)
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Schrittweise Anleitung
- Schritt 5: Dekorieren
- Restliche Beeren im Muster oben anordnen
- Schritt 4: Zusammenbauen
- Kuchen, Erdbeeren (mit Saft) und Sahne schichten
- Schritt 3: Kuchen schneiden
- Mit Sägemesser horizontal in 3 gleiche Lagen teilen
- Schritt 2: Sahne schlagen
- Kalte Sahne mit Puderzucker zu weichen Spitzen aufschlagen
- Schritt 1: Beeren vorbereiten
- Erdbeeren schneiden, mit Zucker mischen, 30 Min ziehen lassen
Schichttechnik
Wechsle Kuchenschichten mit Erdbeeren und Sahne ab und lass den Saft einziehen. Der lockere Biskuitkuchen nimmt den Geschmack auf, ohne matschig zu werden. Für bestes Ergebnis den Kuchen höchstens 2 Stunden vor dem Servieren zusammenbauen.
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Serviervorschläge
- Mit frischen Minzblättern garnieren
- Zu Sekt reichen
- Mit Zitronensorbet kombinieren
- Zusätzliche Beeren dazu anbieten
Bei einer Sommerparty hab ich gemerkt, dass Schlagsahne draußen schnell schmilzt. Jetzt gebe ich für Outdoor-Events etwas Gelatine dazu oder bewahre den Kuchen bis zum letzten Moment gekühlt auf.
Was als einfaches Dessert begann, ist mein Markenzeichen für Sommerfeste geworden. Der erste Bissen aus luftigem Kuchen, saftigen Beeren und samtiger Sahne schmeckt wie Sonnenschein auf dem Teller.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich diesen Kuchen im Voraus zubereiten?
- Auf jeden Fall! Bis zu 24 Stunden vorher geht problemlos. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren, dann bleibt er frisch.
- → Kann ich anstelle des gekauften Biskuits einen selbstgemachten verwenden?
- Natürlich! Selbstgemachter Engelsbiskuit macht das Dessert noch besonderer und gibt ihm eine persönliche Note.
- → Sind gefrorene Erdbeeren eine Alternative zu frischen?
- Frische Erdbeeren bieten den besten Geschmack und die beste Konsistenz, aber mit aufgetauten gefrorenen Erdbeeren geht's auch. Überschüssige Flüssigkeit vorher abgießen.
- → Welche Früchte kann ich noch verwenden?
- Das Rezept ist wandelbar. Himbeeren, Blaubeeren, Pfirsiche oder gemischte Beeren sind tolle Alternativen für eine bunte Variation.
- → Kann ich echte Schlagsahne statt fertigen Toppings verwenden?
- Klar! Frisch geschlagene Sahne ist eine super Option. Einfach 2-3 Esslöffel Puderzucker und 1 Teelöffel Vanille auf 2 Tassen Sahne geben und steif schlagen.