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Dieses Rezept für gegrillte Hähnchentacos verwandelt einfache Hähnchenschenkel in eine köstliche mexikanisch inspirierte Mahlzeit. Die frische Koriander-Limetten-Marinade verleiht dem Fleisch leuchtende, würzige Aromen, während der Grill für ein unwiderstehliches Raucharoma sorgt. Ideal für lockere Abendessen, Wochenendtreffen oder sogar beim Camping.
Ich habe dieses Gericht während eines Campingausflugs mit Freunden entdeckt, als ich etwas Leckeres brauchte, das nicht viel Vorbereitung erfordert. Der Duft des Hähnchens auf dem Grill lockte alle ans Lagerfeuer, und seitdem ist es bei jedem Sommerausflug Tradition geworden.
Zutaten
- Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut: Etwa 500g; frische Schenkel bleiben beim Grillen saftiger als Brustfleisch
- Frischer Koriander: Gibt frische Kräuternoten, die diese Tacos ausmachen
- Limetten: Sowohl Saft als auch Abrieb für maximalen Zitrusgeschmack
- Chilipulver: Sorgt für milde Schärfe, die die Säure ausgleicht
- Kreuzkümmel: Wichtig für authentisches mexikanisches Geschmacksprofil
- Knoblauchpulver: Praktisch und gibt aromatische Tiefe
- Gemahlener Koriander: Ergänzt den frischen Koriander wunderbar
- Öl: Hilft, Aromen von Gewürzen auf Hähnchen zu übertragen
- Tortillas: Mais oder Weizen; beide funktionieren gut
- Pico de Gallo: Für frische Tomatennote
- Käse: Feta oder milder Frischkäse als Alternative
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Marinade zubereiten:
- Mische Öl, Limettensaft, Limettenabrieb, gehackten Koriander, Salz, Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und gemahlenen Koriander in einer kleinen Schüssel. Rühre alles gut durch, bis alle Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Die leuchtend grüne Mischung sollte so dickflüssig sein, dass sie am Löffel haften bleibt. Der saure Limettensaft beginnt das Hähnchen sofort zu zartmachen.
- Hähnchen marinieren:
- Gib die Hähnchenschenkel in einen verschließbaren Behälter oder Plastikbeutel. Gieße die Marinade darüber und achte darauf, dass jedes Stück gut benetzt ist. Verschließe den Behälter und massiere die Marinade sanft ins Fleisch. Stelle es für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, obwohl eine Stunde deutlich mehr Geschmack bringt. Nicht länger als zwei Stunden marinieren, da der Limettensaft das Hähnchen matschig machen kann.
- Hähnchen grillen:
- Heize deinen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor, etwa 190 bis 200°C. Nimm das Hähnchen aus der Marinade und lass überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Lege die Schenkel direkt auf den Grillrost. Brate sie etwa 5 bis 8 Minuten auf jeder Seite, wende sie möglichst nur einmal, um schöne Grillstreifen zu erzielen. Das Hähnchen ist fertig, wenn es eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat und der Saft klar austritt.
- Vorbereiten und Servieren:
- Nimm das fertige Hähnchen vom Grill und lass es 3 bis 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen. Schneide das Hähnchen gegen die Faser in mundgerechte Streifen für maximale Zartheit. Wärme die Tortillas etwa 30 Sekunden pro Seite auf dem Grill, bis sie leicht aufgehen und biegsam sind. Baue die Tacos auf, indem du Hähnchenstücke auf die Tortillas legst und dann mit Pico de Gallo, Käse und zusätzlichem frischen Koriander garnierst.
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Die Limettenschale ist mein Geheimtipp in diesem Rezept. Die meisten nutzen nur den Saft, aber die Öle in der Schale enthalten intensive Zitrusaromen, die das Fleisch auf eine Weise durchdringen, wie es der Saft allein nie könnte. Mein Mann, der früher Koriander aus allem herausgepickt hat, fragt jetzt während der Grillsaison jede Woche nach diesen Tacos.
Vorbereitung im Voraus
Für Campingausflüge oder stressige Abende kannst du die Marinade bis zu drei Tage im Voraus zubereiten und in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Das Hähnchen kann morgens vor deinem Grillabend mit der Marinade vermischt werden, sodass es den ganzen Tag über Aromen aufnehmen kann. Du kannst das Hähnchen sogar komplett vorkochen und es später in einer Pfanne mit etwas Wasser aufwärmen, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
Variationsmöglichkeiten
Dieses Rezept lässt viel Raum für kreative Anpassungen nach deinem Geschmack. Tausche die Hähnchenschenkel gegen Garnelen aus, die nur 15 Minuten marinieren müssen und in nur 2 Minuten pro Seite gar sind. Füge der Marinade eine gewürfelte Jalapeño für extra Schärfe hinzu, oder gib einen Esslöffel Honig für eine süß-scharfe Balance dazu. Für eine gehaltvolle Mahlzeit kannst du gegrillte Paprika und Zwiebeln zum Hähnchen servieren.
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Serviervorschläge
Diese Tacos passen hervorragend zu mexikanischem Reis und Refried Beans für eine vollständige Mahlzeit. Für eine leichtere Option serviere sie mit einem knackigen Jicama-Krautsalat, der mit Limettensaft und einer Prise Chilipulver angemacht ist. Richte eine Taco-Bar ein, damit Gäste mit Toppings wie gewürfelter Avocado, eingelegten roten Zwiebeln, saurer Sahne und verschiedenen scharfen Saucen selbst gestalten können. Ein kaltes deutsches Bier oder eine Wassermelonen-Limonade rundet das Erlebnis ab.
Aufbewahrungstipps
Übrig gebliebenes gegrilltes Hähnchen hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage. Der Geschmack verbessert sich tatsächlich über Nacht, da die Gewürze weiter verschmelzen. Am besten bewahrst du das Hähnchen getrennt von den Tortillas und Belägen auf, um Durchweichen zu vermeiden. Erwärme das Hähnchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Wasser, um die Feuchtigkeit zu erhalten, oder verwende es kalt in Salaten für eine andere Mahlzeit.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange sollte das Huhn marinieren?
Mindestens 30 Minuten marinieren lassen. Für intensiveren Geschmack kannst du es bis zu zwei Stunden ziehen lassen.
- → Kann ich die Marinade vorab zubereiten?
Klar! Mix die Marinade einfach vorher zusammen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder einer Kühlbox auf.
- → Welcher Grill eignet sich am besten?
Ob Gas-, Holzkohle- oder Campfire-Grill – jeder geht! Achte aber auf mittlere Hitze für gleichmäßiges Garen.
- → Wie stelle ich sicher, dass das Huhn gar ist?
Nimm ein Fleischthermometer und prüfe, ob die Innentemperatur 74°C erreicht.
- → Welche Toppings passen zu den Tacos?
Beliebt sind Pico de Gallo, geriebener Käse, frischer Koriander oder ein Klecks Sauerrahm oder Guacamole.