Anheften
Diese unwiderstehlichen Krabbenhörnchen stehen bei allen Partys ratzfatz im Mittelpunkt. Die cremige Krabbenfüllung steckt im buttrigen, knusprigen Teig – das geht super schnell und kommt mega gut an. Meine Freunde wollen immer wissen, wie ich sie mache!
Das allererste Mal gab es die bei uns zu Silvester – am nächsten Morgen war nichts mehr übrig. Seitdem feiern wir sie regelmäßig beim Spieleabend.
Zutatenliste
- Fertiger Croissant-Teig aus dem Kühlregal: Frische Dose nehmen, dann flockt der Teig genial auf und hält die Füllung locker fest
- Gekochtes Krabbenfleisch: Am liebsten echt, entweder in Stücken oder Flocken. Bei Dosenware auf hochwertige, süßlich duftende Qualität achten
- Frischkäse: Lass ihn weich werden – so lässt er sich leichter mit Krabbe mischen. Mit normalem Fett schmeckt’s am besten
- Frühlingszwiebeln: Für etwas Frische und schöne Farbe. Nimm die knackigen, leuchtenden Stangen ohne matschige Stellen
- Knoblauchpulver: Gibt einen milden Würzkick, ohne dass es streng nach Knoblauch riecht. Achte auf gutes Aroma
- Pfeffer: Macht die Füllung lebendig. Frisch gemahlen schmeckt’s am besten
- Petersilie frisch: Muss nicht, peppt aber alles richtig auf. Möglichst frische grüne Blätter nehmen
Schnelle Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bisschen Vorarbeit:
- Erstmal den Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze stellen. Ein mit Backpapier belegtes Blech nehmen. So kleben die Teilchen nicht an und werden schön knusprig
- Füllung mischen:
- Jetzt die Krabben, Frischkäse, Frühlingszwiebeln, Knoblauchpulver und Pfeffer im Schüsselchen miteinander verrühren. Rühr so lange, bis alles schön cremig verteilt ist
- Teig vorbereiten:
- Den Croissant-Teig aus der Packung holen und vorsichtig entrollen. Dann an den Linien in Dreiecke teilen – jedes davon nochmal längs halbieren. So entstehen lauter Mini-Dreiecke für handliche Häppchen
- Füllen & Rollen:
- Auf jedes breite Ende etwa einen Teelöffel von der Füllung setzen und locker aufrollen, die Spitze dabei gut einwickeln. Die Naht soll unten aufs Blech zeigen
- Backen:
- Ab aufs Blech und mittig in den heißen Ofen schieben. Nach 10–12 Minuten sollten sie schön aufgegangen und goldbraun sein. Wenn dein Ofen ungleichmäßig backt, dreh das Blech nach der Hälfte der Zeit einmal um
- Anrichten & Genießen:
- Direkt nach dem Backen nach Lust mit Petersilie bestreuen. Kurz abkühlen lassen, damit sich keiner den Mund verbrennt, dann warm servieren – dann schmecken sie am besten!
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Echte Krabben sind bei mir das Beste daran – ich bin an der Ostsee aufgewachsen, da mag ich den leicht süßlichen Geschmack besonders. In Kombination mit der warmen Füllung im Teig fühlt es sich jedes Mal ein bisschen nach Fest an. Meine Kinder wollen die Teile sogar bei jedem Geburtstag!
Aufbewahrung leicht gemacht
Wenn doch mal was übrig bleibt – die Hörnchen einfach in eine dichte Dose in den Kühlschrank legen, da halten sie zwei Tage. Kurz auf dem Backblech bei 175 Grad aufwärmen, dann ist der Teig wieder lecker knusprig. Einfrieren geht auch, ist aber nicht ideal – dabei weicht der Teig manchmal durch. Falls du’s doch machst, ordentlich einpacken und vor dem Aufwärmen auftauen lassen
So kannst du Zutaten tauschen
Gibt es mal keine Krabben, kannst du auch Surimi oder kleine gekochte Garnelen nehmen. Wer’s würziger mag, gibt etwas Gewürzmischung (z.B. „Remoulade-Gewürz“) zur Füllung. Mit Frischkäse light geht’s auch – schmeckt aber etwas milder
Servierideen
Schmeckt nicht nur solo – auch mit knackigem Salat super lecker als leichtes Mittagessen. Oder als Häppchenplatte zusammen mit Oliven, Käse und eingelegtem Gemüse. Manchmal träufle ich vorm Servieren noch etwas Zitronensaft drüber, das gibt einen extra Frischekick
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Wie dieses Gericht entstanden ist
So ein Croissant-Teig als Basis ist in deutschen Küchen schon lange beliebt. Mit Krabbenfüllung bekommt das Ganze einen norddeutschen Touch und hebt jedes Buffet auf ein neues Level. Jede Region hat da ihren eigenen Dreh – doch diese Version bleibt extra cremig und kommt immer gut an
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bleibt der Blätterteig beim Backen eingerollt?
Leg die Naht der Kissen nach unten aufs Blech und drück sie leicht fest. So hält der Teig beim Backen gut zusammen.
- → Kann ich statt echter Krabben auch Surimi nehmen?
Klar, Surimi ist als Ersatz kein Problem. Der Geschmack ist etwas anders, aber lecker wird’s trotzdem.
- → Geht Vorbereiten am Vortag?
Du kannst die Happen fertigmachen und kaltstellen. Vor dem Servieren dann einfach backen, dann bleiben sie schön knusprig.
- → Welche Dips passen dazu gut?
Cocktailsauce, Remoulade oder noch besser: Zitronen-Mayonnaise – alle passen super zur cremigen Krabbenfüllung.
- → Kann man die ungebackenen Happen auch einfrieren?
Ja, frier sie nebeneinander ein, dann in den Beutel geben. Back sie direkt gefroren und rechne ein paar Minuten extra ein.
- → Wie bringe ich mehr Geschmack in die Füllung?
Würz sie mit Old Bay, Paprikapulver oder presst etwas Zitronensaft rein, das gibt richtig Frische und Tiefe.