Knusprige Zitronen Mozzarella

Die prickelnde und auffällige Zitronenpizza bringt eine frische Wendung zur klassischen italienischen Speise mit cremigem Mozzarella, lebhaftem Knoblauch und Kräutern, abgerundet durch eine Brise heller Zitrone. Jeder Bissen gleicht die Reichhaltigkeit von Käse und Olivenöl mit einem lebendigen Zitrusgeschmack aus. Wenn du einen besonderen und überraschend einfachen Pizzaabend suchst, ist dies das Rezept, das in jedem Stück sonnigen Geschmack liefert.

Diese Zitronenpizza hab ich zum ersten Mal gemacht, als ich meine Freunde mit was anderem als der üblichen Margherita beeindrucken wollte, und sie wurde sofort mein Favorit für sonnige Abende und Gartenfeste.

Zutaten

• Pizzateig: Aus einfachem Mehl, Wasser, Hefe und Salz für die perfekte Kruste – such nach frischem Teig in der Bäckereiabteilung für mehr Bequemlichkeit
• Natives Olivenöl extra: Gibt der Marinade einen reichhaltigen Geschmack – nimm eine gute Qualität für bestes Aroma
• Frische Petersilie: Bringt kräutrige Frische – wähle leuchtend grüne, blättrige Petersilie
• Knoblauchzehe: Gerieben für scharfe, aromatische Tiefe – verwende frischen Knoblauch für das beste Ergebnis
• Zitronenschale und Zitronensaft: Fügen kräftigen Zitrusgeschmack hinzu – nimm unbehandelte Zitronen und reibe sie kurz vor Gebrauch
• Feines Salz und schwarzer Pfeffer: Würzen die Marinade und Beläge – schmeck ab und pass die Würze nach deinem Geschmack an
• Frischer Mozzarella oder fester geriebener Mozzarella: Schmilzt wunderbar auf Pizza – bei Verwendung von frischem in Wasser abtropfen und trocken tupfen
• Geriebener Parmesan: Liefert nussigen, salzigen Geschmack – wähle echten Parmesan für maximalen Geschmack
• Zum Fertigstellen: Extra Petersilie, Zitronensaft und etwas schwarzer Pfeffer verbinden alle Aromen

Schritt-für-Schritt Anleitung

Teig vorbereiten:

Bei selbstgemachtem Teig nach deinem Rezept zubereiten und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat

Käse vorbereiten:

Den Mozzarella in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und bei Nässe mit Küchenpapier trocken tupfen

Teig formen:

Den Teig sanft von der Mitte aus auf Backpapier ausdrücken, bis er etwa 23 x 33 cm groß ist, und mit den Fingerspitzen kleine Dellen für die Marinade eindrücken

Zitronenmarinade mischen:

Olivenöl, Wasser, gehackte Petersilie, geriebenen Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem kleinen Glas vermischen und gut schütteln

Pizza belegen:

Die Marinade gleichmäßig über den eingedellten Teig verteilen und die Mozzarellastücke darauf verteilen

Pizza backen:

Den Ofen mit einem Pizzastein oder schwerem Blech auf Höchsttemperatur vorheizen, die Pizza vorsichtig darauf schieben und backen, bis die Kruste goldbraun und der Käse blubbrig ist

Fertigstellen und servieren:

Wenn die Pizza aus dem Ofen kommt, extra Zitronensaft darüber träufeln, mit Parmesan und Petersilie bestreuen und mehr schwarzen Pfeffer darüber mahlen, dann sofort in Stücke schneiden und servieren

Anheften

Frischer Zitronensaft macht die ganze Pizza lebendig und ist mein liebster Teil jedes Bissens. Ich hebe die Schale und den Saft immer bis zum Servieren auf, damit keine Frische verloren geht. Meine Kinder haben sich jedes Mal darum gestritten, wer das zitronigste Stück bekommt, wenn wir diese Pizza zusammen machen.

Aufbewahrungstipps

Zitronenpizza schmeckt direkt aus dem Ofen am besten, aber Reste kann man in Alufolie wickeln und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen die Stücke in einer heißen Pfanne erhitzen oder kurz im niedrig eingestellten Ofen backen, das macht die Kruste wieder knusprig und belebt den Geschmack.

Zutatenalternativen

Wenn du keinen frischen Mozzarella hast, kannst du festen geriebenen Mozzarella für eine weniger cremige, aber trotzdem köstliche Textur verwenden. Versuch im Sommer die Petersilie durch frisches Basilikum zu ersetzen oder für ein erdiges Aroma etwas Thymian. Wenn dir Parmesan fehlt, nimm Pecorino Romano für einen ähnlich salzigen Geschmack.

Anheften

Serviervorschläge

Zitronenpizza passt wunderbar zu einem knackigen Rucolasalat mit Olivenöl und mehr Zitrone oder zu einem einfachen Tomatensalat. Sie macht ein beeindruckendes Brunch-Hauptgericht mit einer Beilage aus Schinken und Oliven.

Kultureller Kontext

Pizzen mit Zitrusfrüchten wie diese haben ihre Wurzeln in Süditalien, wo Zitronen reichlich vorhanden sind. Zitronengeschmack ist bekannt dafür, dass er durch reichhaltige, käsige Gerichte schneidet und Leichtigkeit zu Mahlzeiten im Freien bringt. Ich denke immer an Küstenpicknicks, wenn ich das zuhause mache.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie vermeide ich feuchte Pizza bei frischem Mozzarella?

Wenn Sie Mozzarella in Wasser verwenden, schneiden und tupfen Sie ihn gründlich mit Küchenpapier ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, bevor Sie ihn auf den Teig geben.

→ Kann ich fertigen Pizzateig nutzen?

Klar, fertiger Teig funktioniert prima und spart Zeit. Lassen Sie ihn vor dem Formen auf Zimmertemperatur kommen, damit alles leichter von der Hand geht.

→ Warum Zitrone und Saft verwenden?

Der Abrieb bringt aromatische Öle ins Spiel, während der Saft eine frische Säure hinzufügt, die den Käse perfekt ausbalanciert.

→ Wie gelingt das Backen der Pizza am besten?

Auf einem vorgeheizten Pizzastein oder -stahl bei hoher Temperatur backen – für eine knusprige Kruste und goldenen Käse. Behalten Sie die Zeit im Auge, da jeder Ofen anders ist.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Stücke auf?

Die abgekühlten Stücke in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen im heißen Ofen erhitzen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.