Saftiger Steak Pasta Spargel Bacon

Mach aus Resten was Frisches – knackige Pasta, knuspriger Bacon und saftiges Steak. Mit Frühlingsspargel und einer cremigen, würzigen Sauce wird's ein sattes, leichtes Gericht, das einfach Spaß macht.

Beim ersten Mal war’s ein spontaner Mix am Feierabend. Jetzt lauert mein Mann immer auf übrig gebliebenes Steak und checkt, ob noch Nudeln im Haus sind, sobald wieder was davon übrig ist.

Knackige Zutaten

• Lumaconi oder Fusilli: Die drehen sich perfekt um die cremige Soße und nehmen alles auf. Italienische Marken geben dem Ganzen extra Biss.
• Frischer Spargel: Greif zu schmalen, knackigen Stangen – nach kurzem Dämpfen knusprig und frisch. Wichtig: Köpfe fest und Stangen fest.
• Gekochtes Steak: Rest vom Grill? Perfekt! Egal ob Filet oder anderes Steak – Hauptsache gut gewürzt und dünn geschnitten, damit’s zur Pasta passt.
• Gebratener Bacon: Richtig schön knusprig schneiden, gerne dick – selbst geräuchert? Noch besser!
• Frisch geriebener Parmesan: Salzige, nussige Note ist ein Muss – am besten selbst reiben für echten Geschmack.
• Mayonnaise: Die Basis für die cremige Soße – nimm einfach deine Lieblingsmarke.
• Sauerrahm: Sorgt für Frische und macht die Soße leichter. Mit voller Fettstufe wird’s besonders cremig.
• Apfelessig (naturtrüb): Ein kleiner Schuss lässt die Sauce richtig lebendig schmecken.
• Gewürzmischung für Steak: Falls dein Steak noch etwas Pfiff braucht – rein damit!

So geht’s

Anrichten und genießen:

Zum Schluss noch frischen Pfeffer drüberstreuen – und dann direkt genießen, solange alles noch richtig schön frisch schmeckt.

Alles mischen:

Abgekühlte Nudeln in einer großen Schüssel mit der cremigen Sauce vermengen. Dann Parmesan, Spargelstücke, Steak und Bacon dazu – alles unkompliziert unterheben, bis alles gleichmäßig überzogen ist.

Sauce zusammenrühren:

In einer kleinen Schüssel Mayo, Sauerrahm und Apfelessig glatt rühren. Fehlt’s an Würze, einfach mehr Steakgewürz oder Salz untermischen – abschmecken, wie's dir gefällt.

Spargel vorbereiten:

Spargel in etwa 2-3 cm große Stücke schneiden. Für 3-5 Minuten dämpfen, bis er noch angenehm bissfest ist. Dann gleich auf einem Teller abkühlen lassen.

Nudeln kochen:

Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser garen, bis sie gerade durch sind – Packungshinweis beachten. Dann abgießen, sofort mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben oder nachgaren. Am besten kurz auf einem Tuch abtropfen lassen.

Anheften

Der knackige Spargel zaubert jedes Mal einen Hauch Frühling auf den Tisch. Die Kids freuen sich, solange viel von der cremigen Käsesoße dabei ist. Selbst geerntet und dann draußen gegrillt – das sind die besten Erinnerungen für mich.

Aufbewahren leicht gemacht

Misch alles am besten frisch, dann ist’s am leckersten. Du kannst die Zutaten aber entspannt vorher vorbereiten – Steak und Spargel getrennt im Kühlschrank, Sauce in ein Glas mit Deckel. Wenn du Hunger bekommst, einfach alles zusammenschmeißen. Tipp: Nudeln ziehen die Soße, dann einfach noch etwas Mayo oder Sauerrahm dazugeben, falls was übrig bleibt.

Zutaten-Tausch

Kein Steak mehr da? Kaltes Bratenfleisch geht genauso oder mach’s mal mit geräucherter Hähnchenbrust. Wenn’s leichter sein soll, nimm Putenbacon oder krosse Schinkenscheiben. Statt Parmesan passt auch Pecorino oder Asiago klasse dazu. Griechischer Joghurt ist ein super frischer Ersatz für Sauerrahm.

So servierst du's

Reicht locker als Lunch oder schnelles Abendessen. Wenn du Lust hast, mach noch einen grünen Salat oder ein Stück Knoblauchbrot extra dazu. Das Ganze passt auch easy in ein Einmachglas für unterwegs. Sauce extra aufbewahren und erst vorm Essen drübergeben – bleibt schön cremig!

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Warum dieses Gericht rockt

Nudel-Salate mit Steak vereinen italienische Lust auf frisches Gemüse und würzigen Käse mit amerikanischer Vorliebe für sättigende Familiengerichte. Besonders in US-Gegenden rund um den Süden und Mittleren Westen landet das gerne auf Grillpartys, um Steak-Reste lecker und anders zu verwerten.

Häufig gestellte Fragen

→ Welches Steak passt besonders gut?

Filet ist butterzart, aber ehrlich: Jeder gut gewürzte Cut funktioniert klasse. Wer mehr Geschmack mag, röstet oder grillt das Steak zuerst.

→ Was kann ich statt Bacon nehmen?

Klar! Rindfleisch-Bacon oder geräuchertes Rind sind lecker. Oder einfach Bacon weglassen, dann ist’s leichter.

→ Wie wird Spargel schön knackig?

In Stücke schneiden und 3–5 Minuten dünsten. Er soll noch schön grün und bissfest sein, also nicht zu weich und nicht roh.

→ Kann ich alles vorbereiten?

Na klar. Misch alles ohne Soße, die kommt erst kurz vorm Servieren dazu. So bleibt alles frisch und trocknet nicht aus.

→ Welche Pasta passt am besten?

Kleine Formen wie Fusilli oder Lumaconi nehmen die Soße super auf und lassen sich easy vermischen.

→ Wie bleiben Reste lecker?

Im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Essen einfach mehr Schmand oder Dressing unterheben, weil die Pasta mit der Zeit viel aufsaugt.